杨建芹同志：用艰辛换取放心，打造学生营养餐的坚实堡垒
安全膳食是工作标准——纪念食堂经理杨建勤同志先进事迹
总务主任杨建勤同志一直从事学校学生营养餐管理工作。勤奋工作，孜孜不倦，全心全意投入。如何为学生提供安全、营养的膳食，他一直在不断探索和实践。
1、用艰辛换取安心
https://img2.baidu.com/it/u=3009143750,626555330&fm=253&fmt=JPEG&app=120&f=JPEG?w=667&h=500
他负责一般后勤和安全工作，是保管员和负责人，还负责教一堂数学课，这是一项复杂的工作。他夜以继日地投入到学校的各种工作中，无暇照顾家人和孩子。他告诉妻子：“领导把工作交给我，是对我的信任，我不能辜负这份信任，让学生吃得放心、吃得健康。” “你在家里要更加努力。”为此，他不忘严格遵守学校管理规定，检查货物、出库、检查、训诫、指导，从送货到餐桌，处处可见他的身影。
2.别着急，一定要细心
他深知食品卫生安全是关系到每一位学生健康的大事。
首先，严格控制材料采购。他每天都会一一检查学校采购的物资。如果发现质量问题，他会及时联系供应商，要求重新发货。他的原则是绝不让有质量问题的物品进入学生的嘴里。其次，要严格控制食品加工。要求工作人员清洗蔬菜、红白物品分开、“三防”落实到位、用具消毒。有一次，她发现土豆洗得不够干净，立即让厨师重新洗一遍。她能够及时纠正问题。再次，严格控制学生的饮食摄入。每天营养餐期间，他会到各个班级检查学生的饭盒是否清洗干净，饭前是否洗手，教室是否通风。他还收集了学生的反馈，比如：学生最喜欢吃什么蔬菜、蔬菜有多咸等。等等，它有多轻。
https://img2.baidu.com/it/u=3739772127,2277388369&fm=253&fmt=JPEG&app=120&f=JPEG?w=710&h=500
3、安心就是规范机制建设
他对食堂卫生要求高，餐具“一洗、二冲、三消毒”。工作台应按需要清洁，餐具、器械摆放有序、清新、整齐。在他的精心安排下，一个仅50多平方米的加工场地有序地完成了为近800人提供营养餐的加工任务。每周清洁一次厨房。如果发现工人工作中存在问题，立即指出，并责令及时改正。他时刻关注着食堂，生怕出了什么问题。他发现厨房地板又脏又乱，立即安排打扫。当工人们忙不过来的时候，他就主动承担起清洁任务。由于我们学校食堂面积太小，做饭过程中油烟满地，地板湿滑，所以要求工人们用洗衣粉清洗，保证工作时的安全。他严格要求工人将每班分配的营养餐加盖，防止蚊子飞入餐内，造成不卫生、不安全。夏天，他重点关注食品卫生。苍蝇可以轻松进入餐厅和手术室。在较高的温度条件下，食物腐败变质速度加快。食堂各门都挂有防蝇帘，并用防蝇罩来保存蔬菜。不使用腐烂的蔬菜，不加工变质的肉类。如果发现腐败迹象，员工宁愿浪费也不愿让员工吃掉。他及时检查、维修冰箱、消毒柜，确保正常运行。如果发现问题，他会及时联系他们进行维修。他坚持生食和熟食分开存放。如果他发现厨师和工作人员的个人卫生不整洁，他会立即提出建议。按照岗位责任制，加强检查监督，落实各项措施，确保学生吃上安全、卫生、放心的饭菜。
………… 正文其余部分
页:
[1]