智能取餐柜助力外卖配送效率提升，无接触送餐成新趋势
记者｜于浩“你的外卖就在楼下。”外卖骑手老王打完电话后，将饭菜放入智能餐柜，又完成了一份订单。
位于北京朝阳区的华熙国际是他最喜欢的外卖点，因为楼下有一个智能餐柜。您只需扫描柜子上的二维码，打开柜门，放入餐食，然后通过短信发送或者简单地打电话给用户取餐，远比在寒风中等待要高效得多。用户下楼取餐。
自2020年“无接触送餐”需求出现以来，此类智能餐柜在北上广深等一二线城市越来越频繁地出现。首先是医院，后来这样的餐柜被放置在写字楼、社区、校园等场景。
事实上，2019年底，美团、饿了么就已经开始小规模试点餐柜。在外卖配送链条中，与骑手驾驶环节相比，商家送餐和用户取餐环节的两端是最大的不确定性来源，这会造成配送资源的大量流失，也是平台调度的最大问题。
对于希望提升配送效率的外卖平台来说，取餐柜成为了优化算法之外的另一种尝试。因此，在“无接触配送”的口号下，外卖平台纷纷加大对餐柜业务的投入。 2020年3月，美团宣布将在全国分批推出1000个餐柜。截至目前，美团餐柜已进驻全国60多个城市，每个城市都有数百台。
打造智能餐柜生态圈
餐具柜本身并没有什么神秘之处。与快递柜类似，餐柜的生产门槛并不高。关键在于如何保证软硬件层面的稳定性。
西六楼成立于2014年，其主营业务之一是基于餐柜和自研SaaS系统，为高校、餐厅等场景提供送餐服务。美团推出智能餐柜业务后，继续扩大与已有合作关系的西六楼的合作。
据西六楼CEO侯帆介绍，与快递柜相比，餐柜的使用频率要高得多。 “以丰巢为例，餐柜最高利用率在70%左右，也就是说100个包厢平均每天有70个订单。但餐柜的周转率至少在2.0到3.0，每40个车厢每天至少要有100个订单左右”。
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为了达到足够高的稳定性，西六楼的产品在出厂前都会经过电子模块和整机测试，包括环境测试（高低温、高湿、盐雾、振动等）、电磁兼容（ESD、 SUG、EFT、DIP、CS、RS、PMS等）、安规（高压测试、绝缘电阻测试、接地阻抗测试、漏电流测试等）和寿命测试。
所有制造商在被选为美团供应商之前，都需要经过第三方机构的工厂检查。产品本身的质量、生产能力以及相关证明文件将共同构成美团选择供应商的标准。
主要业务为外卖平台输出配送服务的取货科技也加入了智能外卖柜生态系统。去火科技CEO于洋表示，侧板技术的最大难点在于软件层面的信息流打通。 “哪个订单进入餐厅的餐柜，和哪个订单被消费者取货，一定是有关联的。因为只有这样，后续平台才能抽取佣金、支付配送费等。”
或许是出于系统稳定性或数据安全的考虑，侯帆表示，从2020年上半年开始，美团就开发了自己的外卖柜台软件系统，不再使用第三方软件服务。
餐柜业务的推广过程主要包括生产、摆放、日常运维三个主要环节。美团外卖柜区域经理范思聪在接受界面新闻专访时表示，目前美团外卖柜的生产由供应商负责，配送由自有团队负责，日常运维由“美团外卖柜”负责。自己的人员+服务提供商。”在这种模式下，服务商负责日常检查、消毒、滞留餐食清洁等日常工作，而美团则派出自己的人员进行定期检查和随机检查。
一二线城市的外卖需求更为强劲，因此也成为了外卖柜的重点。投放人员首先会报告观察到的合适点，美团审核员会根据订单数据、线下流量、网络、供电等设施等因素判断是否投放设备。其中，订单数据是核心因素，会随着不同地区、不同时间段的变化而变化。不过，据相关配送人员介绍，写字楼场景下单个地点每天的订单量必须在100单以上。
上线完成后，日常运维工作就落到了相关服务商的肩上。范思聪告诉界面新闻，美团将对已入驻的城市进行区域网格化管理，并安排服务商负责各自区域的运营和维护。
有时橱柜供应商也会承担服务提供商的角色。去火科技本身是美团的柜体合作伙伴，但也负责柜体的日常运维。美团将根据去火科技经营范围内柜子完成的订单量向去火科技支付运营维护费用。
目前，美团的取餐柜不向骑手或用户收费，而且除了美团骑手外，其他平台的骑手也可以免费使用。至于未来是否会有相关的业务实现模式，范思聪表示，还需要进一步的内部评估和决策。
不仅仅是送餐
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餐柜的技术门槛并不明显。其普及的难点在于启动环节。
餐柜需要放置在订单密度足够高的区域，才能最大化效益。同时，这个地点必须有稳定的电力供应和网络。这些限制首先排除了城市内的一些区域。
其次，物业管理公司、业委会等场所管理者需要对写字楼和社区的整体形象负责。因此，存在外卖柜进入的担忧，这进一步缩小了可以放置的柜子范围。与其他一线城市相比，北京的进展最慢。主要原因之一是北京的房地产企业比较分散。 “在其他城市，一家大型地产公司可以收购很多写字楼。”一位美团投资人士表示。 “但北京的进展速度较慢。”
据知情人士透露，目前各大平台相关业务人员都会对本市的个别积分价值进行评估。当地推荐人成功协商获得积分后，将获得与评估值相匹配的推荐费。
但随着“无接触配送”需求的出现、政策的推动以及外卖柜本身标准的提高，一些一线城市难以推进的局面也在改变。今年7月，市场监管总局等七部门联合印发《关于落实网络餐饮平台责任切实保护外卖配送从业人员权益的指导意见》，明确提出鼓励推广建立智能餐柜等形式改善外卖配送。抵达方便。
随后，今年8月，团体标准《智能外卖柜管理规范（T/CCA 021-2021）》发布，对智能外卖的功能、质量、选址、服务流程、运营等提出了明确要求。橱柜。确保疫情防控和外卖行业安全卫生。
除了用户侧，商户侧的餐柜也在安装中。与用户侧柜的生态类似，商户侧餐柜放置在餐饮商户附近，消毒等日常运维工作由商户负责。早在去年8月，商户餐柜就在北京大兴区绿地缤纷城上线，服务必胜客、肯德基、万龙洲等60个餐饮品牌。
值得注意的是，除了餐饮外卖订单外，餐柜还可以接受生鲜、日用品、药品等品类的外卖订单。回到美团自身业务，餐柜作为提高配送效率的基础设施，本身可以在美团闪购、美团买菜等即时零售业务中得到复用。
今年9月，美团宣布闪购业务平均配送时长为31.5分钟。要进一步提高这种效率，除了优化算法、扩大专卖队伍规模、提高调度能力之外，餐柜或许是一个值得探索的方向。
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