2021年美食年终总结：21道精选好菜，酥皮烤鱼与花雕醉膏蟹的美味体验
年终奖金还没发，所以还要对伙食做个年终总结。只有这样我才会发现，即使在最悲伤的岁月里，我仍然会得到一些安慰奖。我从今年的美食日记中挑选了21道美味佳肴。
2021年你有吃什么好吃的吗？
2021 唉！很美味
21号
脆皮烤鱼
讲座（北京）
博古斯的三星级招牌菜——千层烤鱼。原来的食谱是鲈鱼，但这个升级为生牛肉片。
全鱼涂上龙虾慕斯，裹上酥皮，蒸烤。整个烹饪过程就像打开盲盒一样。打开酥皮就听见噼里啪啦的声音，脱去金色的铠甲，露出鲜红的鱼身。
20号
花雕醉蟹
江南厨师（杭州）
醉虾、醉蟹原本是为了延长品尝期限，却意外获得了肉质的甜糯和酒香的芬芳。
这道花雕醉红蟹菜，蟹脂饱满，酒香浓郁，蟹黄吃在嘴里有水汪汪的味道，真是令人陶醉。
19号
老友粉
永威老朋友（南宁）
如果你住在广西，每个城市都有一碗面条。
桂林卤菜面、柳州螺蛳粉，南宁的代表是老油面。
您可以选择自己的配料和配料。每一碗都是现煮现炒，汤汁酸辣香浓，金黄无比。这位广西米粉推广大使极力推荐！
18号
培根煮笋
方玉空（桐庐）
自己挖的竹笋在手上都能感觉到汁液。我迫不及待地想把它们带回城里，就在山上支起炉子，烧柴火来煮笋。
竹笋的糖分还没有来得及消化，所以直接用白水煮。完全没有涩味，甜味中充满了浓郁的奶香。
17号
兔肉火锅
金麒麟（成都）
来成都怎么能不吃兔子呢？
本来想吃猪人串烧兔子火锅，但因为太远，又没有车，只好在城里找了这家店。兔肉口感滑嫩如蛙肉，兔肚酥脆，兔肝鲜嫩。锅底轻涮，香辣软糯，比鹅肝还好吃！
16号
白鹭鸭青麦仁烩饭
基纳（上海）
福建连城白鹭鸭是中国最小的鸭子。传统上用作药食和汤料，KIINA被制成小烤鸭。
鸭胸肉的皮已经酥脆，薄薄的一层脂肪下，肉质依然嫩滑，呈粉红色。用鸭骨汤煮出的青麦仁烩饭，口感酥脆、罂粟花香。
15号
️清蒸桂鱼
隐堂川菜（成都）
谁说重口味的川菜不擅长做鱼？
1958年，毛主席在冠县快乐食堂吃饭。厨师张金良在酱油锅中创造了这道桂鱼菜肴。银鹭恢复了这个老菜谱，用辣来唤起桂鱼的鲜味。米其林成都站一再推迟。这家餐厅川菜值得一颗星。
14号
和牛三明治
安博（深圳）
https://img1.baidu.com/it/u=439896358,2192544056&fm=253&fmt=JPEG&app=138&f=JPEG?w=500&h=666
厚切的菲力牛排裹上面包屑，炸至金黄色，切成片后依然美丽。
可以听到牙齿咬破脆皮吐司的声音，咬入牛肉时几乎感觉不到任何阻力。它就像热刀切黄油一样柔软。就在你快要感叹“好肥”的时候，酸甜的烧烤酱让你感觉……想立刻吃第二口。
13号
辣乳鸽
宫田（上海）
中国菜的香味扑鼻而来！
乳鸽先煎，再与五种干辣椒一起炒。皮这么脆，让人怀疑肉是不是太辣了？多么错误啊。当他接触到胸肉的那一刻，麻木的香气刺激着他的口腔，舌头立刻就沾满了肉汁。
12号
猪下巴
镜花园（北京）
您可以品尝到西班牙美食中香脆的叉烧。最外层是焦糖酥皮，肉眼可见粉嫩的质感，丰满如大托！
自制的佛手柑果酱有柑橘的酸甜味道，再加上一块年糕，垫在下面，就像一个记忆枕头，缓冲脂肪的冲击。
11号
白松露炒鸡蛋
延津堂（北京）
今年白松露的价格再次上涨。不知道是阿尔巴稀缺还是女明星吃太多了。
你可以看到外面各个餐厅的白松露菜单是如何变化的。最好的吃法是和鸡蛋一起吃。软滑的鸡蛋，用鱼肚和鳗鱼骨汤煎炸，白松露落在上面，感觉有点温热。香气立刻就出来了。
10号
电饭锅烤鸡
光裕轩（广州）
广州老牌电器是三角电饭锅。打开盖子，一整只鸡就在等着你。
鸡身上沾满了姜汁，不用用力咬，骨头就自动去掉了。色泽油亮，皮光滑，肉质多汁。姜增加了鲜味，鸡肉的味道很浓。没有人比广东人更会做鸡肉了。
做正确的事！
9号
蓝色龙虾
参考（北京）
参考已经改变了几次菜单，但这个总是存在的。
蓝龙虾的热量已接近熟透，留下甜脆的口感。看着小小的盘子，下面的内容却多了很多。日本高汤白酱里藏着一对龙虾爪，底部还有一块糯米。多汁的麻糬。
确实是一家除了贵以外没什么毛病的餐厅。
8号
脑麻婆豆腐
南星花园（上海）
餐馆已经掌握了麻婆豆腐赚钱的秘诀。每家餐厅都添加了高端食材——龙虾、和牛、鳕鱼子……不一定要贵才好吃。南星元的方法是在一盘豆腐中加入半盘人参。相似的温柔和互补的味道。
四川的省花是蹄花和脑花！
7号
玻璃虾球
一零二餐厅（上海）
首先是选料，采用了来自湛江的三只大虾；二是刀功，将每个虾球的筋膜去掉；三是火候，涂上虾油，煎至中心半熟。
将虾籽撒入锅中，将三只虾混合在一起，鲜中加鲜。看似家常小炒，其实威力很大。
6号
广式点心
德厨（广州）
https://img2.baidu.com/it/u=2226682454,1855132667&fm=253&fmt=JPEG&app=138&f=JPEG?w=500&h=667
我刚刚吃完这家餐厅，所以在我有时间写东西之前，我会把它列入年度十大餐厅名单！
在东山口的这家私房菜馆里，我不断地在“这就是点心吗？”之间来回跳动。以及“点心还能这样吗？”整个用餐过程中。
广州人真是有美食的福气，尤其是想到北京最近很火的陶陶居餐厅……
5号
陈年牛排
石萨尔（上海）
Stone Sal是我在上海（也可以说是在中国）最喜欢的牛排馆。一旦吃下去，你就会陷入一个月的牛排鼠尾草时间。此块的厚度、嫩度、香气、咬力都非常到位，属于三分熟。最佳的。
我已经预订了下个月的房间。您能过来吃顿免费餐吗？看看上一期发出的晚宴邀请函。
4号
️鸡油花雕蒸大花蟹
京基（北京）
从菜名到摆盘，都和太盘楼一样。不能说它们是相同的。螃蟹比大盘楼更大，也更贵。
新荣记的货源和生产保障，蟹肉肥美鲜甜。要说区别的话，太盘楼的花雕酒味道更浓，而京记的花雕酒是在鸡油之上，多了一层浓郁的鲜味。金红虾油。
3号
开心果牡丹虾意大利面
达（上海）
夏天吃的时候，感觉2021年大概没有比这盘更好的面食了，到了年底也确实是无与伦比。
上面是牡丹虾刺身，中间渗出绿色的开心果酱。与常见的浓味面食完全不同。味道和外观同样清爽。里面藏着的蜜饯柠檬皮，带着酸甜坚果的香气。
2号
腊肉煲仔饭
秉盛私房菜（深圳）
今年为数不多的完美餐点，好吃，但吃得很饱的时候，还能吃完一锅煲仔饭，确实是碳水化合物的极致享受！
据说，香肠是由一位大厨独家定制的，不对外出售。是丙胜家保留的，专门用来做煲仔饭的。当然，煲仔饭做得好不好，不仅取决于上面的食材，还取决于锅底的米饭。角。
1号
慢烤牦牛肋骨
天子野厨（云南丽江）
牦牛肉腌制过夜，早上六点开始慢烤，然后用杉木熏制。外皮酥脆，色彩缤纷，排骨很容易从骨头上脱落。
这是我梦想中的厨房——食材来自附近种植的藜麦和土豆，还有来自丽江的牦牛和黑猪。做饭的工具就是几把简单的菜刀和火。
在这个食品包装时代，总有一些口味无法真空包装，必须到产地才能品尝。
2021年你有吃过什么好吃的吗？
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