达美乐比萨全球发展史及中国大陆业务市场调研报告
市场调研——达美乐比萨连锁团队成员：张亮、刘迪、刘雷、王瑞庆、陈翔、黄英 2003年10月达美乐比萨介绍 国际背景 国内（大陆）背景 达美乐双安店背景 达美乐比萨全球发展历史源自美国达美乐比萨 ('s Pizza) 于1960年创立，目前是国际五大快餐品牌之一、第二大快餐品牌之一世界领先的披萨品牌。目前在全球拥有7,100多家分支机构，其中美国有4,700多家分支机构。以披萨外卖为主营业务，以其快捷的服务而闻名于世。达美乐比萨在中国大陆的业务 ⑴ 1995年6月30日，台湾分公司在深圳投资，开设第一家分店。后来陆续开了7家店，但由于种种原因，销售情况并不乐观，达美乐决定暂时放弃深圳，拯救北京。达美乐比萨在中国大陆的业务（二）达美乐比萨于1997年进入北京，坚持以总部投资、开店的方式发展。目前已开设6家分店。由于总部缺乏门店运营和推广经验，且配送业务受到地域限制（只能在一定半径内进行），所以到目前为止，还没有在受众群体较大的媒体公司进行广告宣传电视、广播、报纸等，但仅利用商店的外墙和散发传单进行品牌传播，导致这个享誉全球的品牌进入北京。六年来，它一直在默默无闻中缓慢发展。双安周边餐饮业介绍。附近卖披萨的店有华星影院一楼的必胜客、大众旁边的好伦阁、当代一楼的齐诺意大利餐厅、双安西侧的西式快餐店等。肯德基，利克伦东侧的麦当劳，还有日本的吉野家拉面。这个商圈内还有大小不一的中餐馆和小吃店，与达美乐争夺有限的客源。达美乐双安连锁店的具体情况及环境： 达美乐双安店成立已六年左右。紧邻三环路，位于双安购物中心东约100米处。这里处于以华星电影院为中心的商圈边缘，人流量比中心区少很多。位置在拐角处，门口到马路距离5米左右，而且是缓坡，缺乏平坦的停车位。无论是店招、外墙还是室内装饰设计，都显得过时。达美乐双安连锁店具体情况 顾客提出的问题 如何提高门店营业额 顾客分析 原因 目前正值餐饮业淡季。双安附近有很多快餐店，分流了顾客。店家隔壁的天客隆、顺天福搬走了，客流量也相应减少。目前达美乐店和双安之间有一个建筑工地，人们很难到达店门口。顾客认为的原因分析 问题分析 问题分析 问题分析----产品（有形产品） 其独特的口味能否给顾客留下深刻的印象 新品推出速度是否及时 包装组合是否充足 产品分析（服务）前台服务员的服务是否主动，顾客对送餐员过厅是否满意，是否会影响顾客的就餐价格？渠道分析 达美乐比萨在中国有两个食品供应渠道：外卖和外送（两公里以内） 店内餐饮 双安店 目前，两个渠道各占一半销售额（仅双安店） 沟通分析与广告：由于门店数量有限，无法满足大量外卖的服务要求，能否采用更新颖、更有针对性、更有效的宣传方式来增加销量。
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店面的外观能否吸引顾客进店就餐？室内装修是否符合多米诺的定位（店面定位为大众快餐） 我们研究的目标产品：了解顾客对现有产品口味的评价，以及对产品口味、产品包装和产品的看法 组合偏好、满意度现有服务。价格：顾客对价格的敏感程度 沟通：应采用的宣传方式和有效的促销方式 形成调研内容 确定调查对象来源 确定具体运营方案 调查对象来源 具体运营方案 店内调查 背景资料调查对象的情况：年龄、性别、职业、收入状况、是否在附近居住、工作或学习，以及研究目标的相关内容：披萨店的消费频率、达米拉的消费动机、达米拉的消费频率、每次消费金额，对产品口味、包装和产品组合的满意度、对新产品的期望、促销信息的理解程度。店外调查受访者的背景信息：年级、性别以及与调查目标相关的内容：外出就餐频率、对不同餐厅的偏好、可接受的价格范围、对达美乐的认知度以及最可接受的宣传方式研究计划替代方案：现采取现场观察、发放问卷、访谈等方式。该选项：根据现场观察分发调查问卷。潜在问题分析 1、对受访者的激励是否充分。受访者能否代表整体。 2.调查过程中被调查者是否愿意。花时间填写提供的调查问卷 信息是否真实可靠，潜在问题的调查和分析 3.客户分析，客户是否愿意提供足够的激励，调整产品定价的成本，新产品的成本调整新的宣传方式的成本的开发和承受能力，到客户的店面进行调查，是否会影响其正常的经营活动，最终问题1.市场规模：大学市场的潜在规模，消费者的消费习惯群体、市场竞争状况 2.是否产品需要开发新产品，是否进行新的产品组合，包装是否需要改进以及改进的方向 3、是否需要沟通 在选择新的宣传方式时，应该选择什么？公示方式，公示范围是否需要改变或增加，优惠方式是否需要调整以及调整方向。有关部门应提前确认预期调查结果，并将预期调查结果反馈给多米诺北京分公司和双安店经理。看看是否满足他们的需求并得到他们的建议 对计划进行调整，细化计划，写出本次调查的详细分析和规划，与公司协商，争取足够的激励，设计店内和店外两份调查问卷店，准备抽检工作，分别在达美乐双安店和人大进行问卷调查。研究分析及问卷结果整理形成研究报告 QA ** 经营情况：自1997年成立以来，经营状况一直不尽如人意，未达到预期效果。
尤其是近一两年，门店销售额出现下滑。外卖披萨占总营业额的比例逐渐提升，目前已达到50%。其总体发展方向是外卖业务，但由于资金已投入，仍需发展现有固定门店。根据我们对麦当劳、肯德基等西式快餐店的现场观察和对其工作人员的采访，我们知道快餐店的淡季和旺季并不是很明显。商圈、工地的转移对附近餐饮业有一定影响，但我们认为这可能不是本质原因。我们分析：影响门店营业额的因素有两个：门店客流和顾客单笔消费。由于是连锁PIZZA快餐，不同种类的产品价格差别不大。由于每个顾客的食物需求是有限的，所以提高门店营业额的关键是增加门店客流，我们分析门店客流的核心问题是如何增加门店客流。影响门店客流的主要因素：产品价格渠道沟通。我们针对现有客户和潜在客户进行调查。现有顾客调查范围仅限于店内消费者。潜在客户是双安店附近有固定住宿、工作、学习场所的人。由于能力所限和各种客观条件，我们选择了人大学生作为本次调查的主要对象。店内研究店外研究*
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