五一餐饮市场火爆：长沙网红小龙虾店排号7974桌，庆丰包子铺销售超160万只
餐饮O2O周报1、行业趋势
1、五一餐饮市场火爆，长沙某网红小龙虾店排队7974桌。
五一假期期间，全国不少景区人头攒动。游客在网上发布视频并开玩笑说：“我后悔了，再也不想出去玩了。”
不仅如此，各地的网红美食也成为游客打卡的新地标。长沙一家网红餐厅每天排队人数近8000人。有网友表示，等了十个小时才轮到。北京庆丰包子店已售出超过160万个猪肉大葱包子。
据文化和旅游部综合测算，四天小长假期间，全国共接待游客1.95亿人次，同比增长13.7%；旅游收入1176.7亿元，同比增长16.1%。亲子游学等家庭旅游成为热点，拉动文化、餐饮等领域消费。
2、咸蛋黄口味产品大受欢迎。这是什么神奇的操作？
必胜客推出咸蛋黄口味披萨、奶茶和冰淇淋；
奶茶品牌乐乐茶在吐司中加入咸蛋黄和肉松，成为本季的热门单品；
全家的咸蛋黄蛋糕自推出以来也很受欢迎；
上海杏花楼推出的“蛋黄肉松青团”也成为了网红。
劳森出售一种名为“双黄蛋”的冰淇淋。
总之，“万物皆可咸蛋黄”……
“双黄冰淇淋”
咸蛋黄并不是什么新鲜事物，但近年来却非常流行。为什么？
事实上，一种新口味往往通过餐厅渠道走红。当一种新口味在餐馆菜单上受到消费者的欢迎时，便利店或其他渠道的包装食品也会迅速跟风。咸蛋黄口味的流行也印证了这一趋势。
餐饮O2O周报
2、品牌信息
1、百胜中国2019年一季度新开餐厅237家，必胜客业绩回升
4月30日，百胜中国公布2019年第一季度财报。
报告期内，剔除汇率影响，百胜中国实现营收23.04亿美元，同比增长10%，调整后营业利润3.03亿美元，同比增长2%；系统销售额同比增长9%，餐厅利润率为18.5%。 。
截至2019年3月末，百胜中国在中国拥有餐厅8,653家，报告期内新开业餐厅237家。
2、乐乐茶首家星际主题店开业
乐乐茶首家星际主题店在上海南京路恒基名人中心开业。从地面到墙壁，蓝色星空元素和手绘宇航员随处可见，散发出强烈的未来感。这家主题店将成为又一个网红拍照打卡地。
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主题店已成为新茶饮品牌的标配。为了吸引和留住消费者，新茶饮品牌使出浑身解数，使出了各种招数。这背后是品牌对于打造差异化的焦虑和努力。对于消费者来说，是提升体验的福音。
3、桃园军村在上海海关开设4家店，准备升级
上海四家桃园军村店已关闭或暂停营业。南丰市的一家门店因为开在路易威登旁边，迅速成为网红，并成为各大营销账号和社交媒体的热门话题。
上海是桃园军村最大的市场，最多有14家店铺。目前，只有10家商店仍在营业。
不过，桃园村表示，关闭只是暂时的。目前已有多家门店正在制作品牌升级模板，新形象门店将于5月、6月重新开业。
4、星巴克停止供应塑料吸管，改用直饮杯盖和纸吸管
近日，星巴克率先在上海、深圳近千家门店试点使用直饮杯盖和纸吸管，并停止提供塑料吸管。
星巴克将为不含掼奶油的冰饮配备专门研发设计的可回收直饮杯盖，而对于星冰乐、冰摩卡、冰桃绿茶等需要吸管的饮品，星巴克将提供材质更加环保的纸质吸管。
星巴克表示，这项环保措施计划于今年年底在中国大陆所有星巴克门店全面实施，提前履行星巴克“2020年在全球停止使用塑料吸管”的减塑承诺。
5、西贝商标侵权案胜诉，获得赔偿82万余元
2019年4月26日是第19个世界知识产权日。日前，西贝餐饮收到一审判决，支持其对注册商标、独特装潢等进行保护。
这一判决显示，侵犯西贝合法权益的餐厅不仅必须立即更换装修，还必须发布道歉声明并支付82万多元赔偿金。
一年多前，西贝发现北京一家名为“有面人家”的餐厅装修风格相似，并且还使用了西贝餐厅的“我♥莜”等专有商标，遂提起商标侵权及不正当竞争诉讼。为此，“有面人家”经营者和商场管理人员被告上法庭。
*思贝的超级符号
判决显示，除了上述“我♥莜”商标标识外，优面人家店的整体装修也与西贝餐厅极为相似。
6、绝味食品一季度营收11.54亿，净利润增长20.38%
4月29日，绝味食品发布2019年一季度经营数据公告。
绝味食品实现营收规模11.54亿元，同比增长19.63%；其中主营业务收入11.3亿元，占营业收入的97.89%。同时，公司净利润1.81亿元，同比增长20.38%。
近年来，绝味雅博通过特许经营模式在全国范围内实现了快速扩张。公司主要采取“直营连锁为先导、加盟连锁为主体”的销售模式，目前在全国拥有近万家门店。截至2018年底，绝味拥有加盟商3000余家，加盟店占比超过95%。
7、星巴克首次在中国引入完整的酒吧体验
中国第一家“星巴克臻选咖啡及酒庄”在上海外滩开业。这并不是星巴克第一次在店内提供酒精饮品，但明确将酒吧体验引入咖啡店在中国还是第一次。
这家新店的装修与其他星巴克最大的不同就是酒柜的墙面。格纹金属酒柜的设计灵感来自上海外滩银行金库的形状。黄铜线从地板延伸到天花板。
除了咖啡之外，店里还提供各种葡萄酒、精酿啤酒、餐前饮品以及大家熟悉的经典鸡尾酒，还有十余款现场手工调制的新颖创意鸡尾酒。
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3、新零售外卖
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1、饿了么在厦门割韭菜，提高商户费率！回复： 经商家确认后生效
4月29日，不少厦门商户反映，协议期限仍有半年甚至更长，饿了么平台正在厦门试点提高商户佣金率，涨幅在2、3个点左右。 。
从原来的18%增加到21%。而且，有商家透露，如果商家反应不好，这样的政策可能会延伸到其他地区。
不少商家直言，饿了么平台此举是在“割韭菜”。也有专家表示，外卖平台在经历了上半场赛马之后，如今已经进入了下半场割韭菜时代。
值得注意的是，不少饿了么厦门商家反映，他们与饿了么的协议期限尚未到期，有的甚至合同期限超过半年。
页面还显示，厦门本地蜂鸟混派服务费调整为21%。收费规则详细：每笔外卖订单收取21%服务费，每笔订单至少收取4元。假设一笔订单100元，商家需要向饿了么平台支付的服务费为21元。
对此，饿了么口碑回应称：总体而言，口碑饿了么不仅没有加价，反而有节奏、方向明确的降价。
关于费率调整，饿了么口碑表示，由于折扣到期以及物流服务升级等原因，部分商家将进行小幅费率调整。所有调整将与商户充分沟通，并经商户确认后生效。
2.继续卖轻食外卖
社交运动品牌Keep将开展外卖业务。近日，Keep推出小程序“Keep轻食”，主打轻食沙拉外卖。目前，Keep轻餐配送范围仅限北京五环以内。
守轻食小程序显示，目前线上有五类产品：手卷、三明治、沙拉、鲜榨果蔬汁、零食。每个产品的SKU并不多，比如手卷、三明治。每种只有两种类型。
目前，Keep Light Food仅在北京五环内开通了送货服务。用户需要每天22:00之前下单，最快保留第二天的产品。上海和深圳预计稍后开放。
3、雀巢在北京胡同里开了一家咖啡馆，限量版饮料的原料很特别。
在北京东城区内政部大街的一个小巷子里，雀巢新开了一家需要提前预订的咖啡馆。
在这家名为“北京感觉”CAFÉ的咖啡馆里，设计师将大量的金属窗帘融入到传统的四合院中，形成了一个层次分明、沉浸式的体验空间。该店将于4月26日开业，仅营业10天。想要试用的消费者需要提前预约。
4、怡宝推出新产品“紫薇茶”
这是怡宝首次进军茶饮料领域。主要卖点是健康，零糖、零脂肪、零碳水化合物、膳食纤维。这些都符合当前食品饮料市场消费趋势。
新品有乌龙茶、红茶两种口味，容量430ml，建议零售价6元。将首先在北京、上海、广州等地通过线下渠道推出，并逐步扩大销售范围。
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来源|餐饮O2O
编辑|小贝
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