新东方与蓝翔厨师培训学校对比：哪家更适合学厨师？
新东方哪家厨师培训学校比较好？我是因为广告才知道这所学校的。 “学做厨师，你还是新东方”，这则广告整天在电视上播放。知名度无从谈起，我是第一个知道这个学校的。新东方创立于1988年，秉承“汇聚天下名菜，培养厨师精英”的办学传统。目前，已在北京、上海、南京、郑州、长沙等地开设了36家分店，号称“中国每十名厨师中就有七名来自新东方”。
兰翔学校
“挖掘机技术在哪里？找山东技工学校的兰翔。”蓝翔技工学校因为广告尤其是网络术语的传播，让全国人民记住了蓝翔。兰翔不仅擅长挖掘机技术，还擅长厨师培训。蓝翔设立烹饪学院，是一所位于山东省济南市的专业烹饪培训学院。已有34年的历史。学院采取理论与实践相结合的教学模式，每年培养多名厨师。
开办学校
全国开设厨师专业的院校有：扬州大学、暨南大学、安徽科技大学、湛江师范学院、河南科技大学、黄山大学、河北师范大学、吉林农业科技学院、哈尔滨大学商学院、武汉商学院等
厨师培训班价格 厨师速成班费用
学做厨师短短几个月的费用就几千元，一年的费用也差不多一万多元。 （费用仅供参考，具体请咨询具体学校培训班）。
影响厨师培训价格的因素
（一）培训机构
关心学厨师要花多少钱的朋友应该知道，现在专门培训厨师的机构越来越多。这样的话，人们在做出选择的时候就会比较纠结，因为不知道哪个更好，而且每个培训机构的价格都不一样。培训机构的选择确实会影响培训成本。建议大家不要太关注价格，应该去专业的厨师培训班接受指导。
（二）课程内容
学习成为厨师的大概学费取决于学习内容。厨师需要学习的东西有很多，比如中餐、西餐、口味的差异。比如粤菜和川菜的口味就完全不同。如果你想知道厨师培训费是多少，那就要看你选择什么类型的菜品了。中餐和西餐的培训费用是不同的。
(3) 教师的选择
老师的选择非常重要。不仅会影响学习的进度，还会直接影响学习成为一名厨师的大概成本。每个厨师培训机构都有多名教师，不同的教师收取不同的培训费用。经验丰富的老师会采用更加个性化的方式进行培训，让学生更容易掌握烹饪技巧，费用自然会比经验不足的老师更高。
如何选择厨师培训机构
(1) 多元化的教学模式
一所好的厨师学校，在培养学生综合素质的同时，也非常重视学生的实际操作能力，强调实践训练和素质。首先，它有良好的教育教学方法，让学生学习到专业领域的课程，让学生适应社会发展的需要，满足企业的需要。当今社会，技术能力、创新能力已成为企业选拔的标准之一。
（二）师资力量雄厚
一所好的厨师学校，其次必须有良好的教育教学条件，那就是师资力量。中国自古就有名师出好学生的说法。在其他条件相同的情况下，更好的教师意味着学校可以教出更好的学生。
（三）硬件设备
一所好的学校必须拥有满足教育教学需要的硬件设备。硬件设备是衡量一所学校质量的重要标准。良好的硬件设备在学校教育教学过程中发挥着重要作用，这意味着学生可以从学校教育教学中学到更多东西。
（四）招生规模
虽然学校的学生规模并不是判断一所学校好坏的标准，但它可以体现学校的受欢迎程度。按照常理来说，一所好的学校自然更容易受到学生和家长的青睐，因此学校的学生数量自然会更多。
（五）就业成果
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在就业难的形势下，毕业生就业率成为学校办学成绩最重要的基础。
厨师培训课程和中餐厨师培训课程有哪些？
中餐主要分为八大菜系，浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜。还有其他一些小菜系，各有特色，比如东北菜。此外，中餐讲究色、形、香、意、味、营养。它不仅是我国的文化骄傲，而且已经走向世界，深受外国人喜爱。
西餐厨师培训课程
1、基础知识：有关营养、职业道德、食品安全卫生、安全预防措施等方面的一些基础知识。
2、原料知识：植物原料介绍、原料分类、品质鉴别、食用菌原料介绍、储存方法、动物原料介绍、水果、调味料的相关认识和讲解。
3、原料切割加工技术：刀工操作技术、刀工美化、配菜；
4、菜肴制作技术基础：菜肴调料、烹调传热、初步热处理、基础汤料技术、火候控制、肉汁勾芡技术；
5、原料加工技术知识：动物原料分割、干食品原料加工技术、鲜活原料加工；
6、热菜制作技术：煎、烤、炖、煨、蒸、烹饪技法、炒、炸、烤、涮、热菜烹饪方法、热菜烹饪技术、煮、烤、烤等切丝、糖水、蜜汁、挂霜；
7、凉菜的烹制、上菜、摆盘技术：煎、泡、焖、拌、煮、盐水煮、酱、熏、酥、发酵、醉、腌、泡、煮、炒、脱水、糖糯、培根、烤、卷、冷冻等多种烹饪方式；电镀要求、步骤、技巧、类型、样式。
甜品培训课程
1、甜品、糕点、烘焙生产；
2、设备操作及选购要点；
3、甜品糕点原料识别及特性，综合甜品店及糕点咖啡甜品店的经营规划与管理。
饮品培训课程
饮料综合班全面教授奶茶、果汁、五谷杂粮、冰品、咖啡、果冻布丁的技术；学习后可以开专业饮料店、水吧、咖啡店、简易小吃店等。
厨师的分类
厨师证书是国家劳动和社会保障部门颁发的国家职业资格证书。也是厨师求职、任职、创业的资格证书。厨师证书分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个级别。
初级厨师
符合下列条件之一的： （一）已接受本职业规定标准的正规培训学时，并取得毕业（结业）证书。 （二）连续从事本专业见习工作2年以上。 （三）本专业学徒期限届满的。
中级厨师
符合下列条件之一的： （一）取得本专业初级职业资格证书后，连续从事本专业3年以上，接受过本专业规定标准时数的中级正规培训。专业，并获得毕业（结业）证书。 （二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业5年以上。 （三）取得劳动和社会保障行政部门批准的以中级技能为培养目标的中等职业学校以上职业毕业证书。
高级厨师
符合下列条件之一的： （一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业4年以上，接受过规定标准学时的本职业高级正规培训，并取得毕业（结业）证书。 （二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业7年以上。 （三）大专及以上学历，取得本职业中级职业资格证书，并在本职业连续工作2年以上。 （四）取得经劳动保障行政部门审核批准的以高级技能为培养目标的高级技工学校或者职业学校的专业毕业证书。
技术员
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符合下列条件之一的： （一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业5年以上，并接受过本职业技术人员正规培训，并达到规定的培训期限。标准学时，并获得毕业（结业）证书。 （二）取得本专业高级职业资格证书后，连续从事本专业工作8年以上。 （三）高级技校毕业生，取得本职业高级职业资格证书，并在本职业连续工作2年。
高级技师
符合下列条件之一的： （一）取得本专业技术人员职业资格证书后，连续从事本专业工作3年以上，并按照规定标准接受过本专业高级技师正规职业培训小时数，并获得毕业（结业）证书。 （二）取得本专业技术人员职业资格证书后，继续从事本专业工作5年以上。
厨师职位
(1) 行政总厨
行政总厨是指在大型酒店餐厅、酒店负责厨房事务的管理人员。他们基本上与部门经理处于同一级别。行政总厨主要负责厨房人员的日常管理以及对厨房内所有食物的高标准控制。要求具有大型餐饮行业主厨工作经验，还应具备厨房管理能力和技能。
(2) 厨师长
主厨，英文缩写（CHEF），是酒店厨房管理部门的领导。在行政总厨的领导下，主要进行炒锅的日常管理以及对厨房所有菜品的高标准把控。大型餐饮行业要求有炒锅或炒锅技能。主管工作经验、厨房管理能力和技能。
(3) 厨师
厨师既是技术岗位，又是管理岗位。他负责管理大型企业的厨房和烹饪人员，规划菜单、订购食材、指导和协助烹饪工作、准备特定的招牌菜或高档菜肴。一般来说，厨师需要技术非常纯熟，是酒店的核心技术，但不需要一直工作。详情请参阅电视剧《林老爷子在首尔》。
(4)厨房部主管
在稍大一点的酒店，厨师的数量可以从几十到几百不等。因此，就会有不同的部门，不同的部门会设立不同的部门负责人进行领导，主要负责部门的日常事务。协调运作，确保厨房事务有条不紊地进行。
（5）炒菜师傅
炒菜厨师的职称一般根据其站立的位置而定：第一锅在前的称为“头锅”（也称“头灶”、“头厨”），第二锅的称为“二”。郭等.一种叫尾锅。
(6) 与厨师一起切
厨师是专门加工烹饪原料的厨师。切菜厨师需要根据酒店的工作安排和炒菜厨师的需要对原料进行加工。该岗位要求厨师刀功深厚，负责切蔬菜、配菜、食材。
(7) 荷兰厨师
大河厨师是厨师的主要助手。他协调上菜顺序，负责菜板上的食材腌制、调味、撒粉、上浆，最后对菜品进行造型。他需要什么都能做，是一个“全才”。玩家”。
(8) 冷菜厨师
在厨师行业中，有一名专职冷菜厨师，主要负责凉菜、凉菜、烤肉的制作。不要以为这是一个不受欢迎的职业。事实上，现在的大型宴会大多以冷菜为主，而冷菜部其实也是大型酒店居多。
(9)尚食厨师
尚食的厨师分三份工作：一是做干粮，加工鲍鱼参翅、雪蛤、各种干蘑菇；二是做干货。另一个是做汤，负责做美味的汤和滋补的炖菜。三是红烧、蒸扣，像梅菜红烧肉、莲味叫化鸡等菜肴，都是“上食”的责任。
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