从摆摊到开店：寿司老板两年创业经验分享与教训总结
小区一位老板摆摊已经快两年了。从一开始只能卖几十块钱，到后来每个月盈利一万多元。非常稳定。两年下来，他靠摆摊攒下了近20万元。 。摊位暴露在外，偶尔会被赶走，但好景不长，于是老板就想到了开店。这也是他当初摆摊卖寿司的原因。现在产品没有出现问题，也有了一定数量的老顾客，微信上已经添加了上百个顾客，老板觉得开店的时机已经成熟。
7月老板开始选址，8月开始装修，9月下旬开始试营业。一切都感觉非常顺利。但试营业后，仍然出现了很多问题。
这是一个非常有价值的案例，你应该从你老板的经验中吸取一些教训：
我是摆摊的寿司老板。由于城管队自9月15日起从下午到中午12点值班，我的生意受到了很大影响。我没有听老陈的劝告，也厌倦了摆地摊的艰苦生活。所以，我选择了开店。店面也进行了装修，投资约15万，储备10万。但现在我们面临很多问题：
1、招人难，所以招了一个寿司工和两个学徒。由于我要求严格，又不知道怎么宣传生意不好，我说了几句话，干了7、8天就全部跑掉了。朋友说2000后的人不应该骂他，不应该谈论他，但我不愿意容忍，所以现在寿司店就我一个人。妈妈在厨房负责送零食和洗碗，楼上有两个服务员。 。
2、店铺面积约100平米，设有寿司吧、厨房、6个座位的吧台、16个座位的大厅卡座。聘请了两名服务员。
3、装修将于8月26日开始，9月20日竣工。 9月24号开始试营业，这几天的成交量是：300、500、400、1300、300、300、600。很不理想。
4.我在微信上摆了摊，积累了1000个好友。虽然发了朋友圈，但没法宣传，也没有邀请抖音专家来店里增加曝光和销量。我们正在和美团商谈团购，预计10月4日上线。
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由于摆摊成本低，价格定得低，寿司售价1-5元，该店也流失了不少顾客。摆摊解决了孩子放学想吃饭花几块钱的问题。现在开店不一样了。成本增加了。如果你想成为消费能力较强的顾客，寿司的价格为2至8元，生鱼片的价格为28至38元。等待。除了一些零食之外，目前能买到的零食种类就只有那么几种，只有寿司、生鱼片、点心、卷和军舰。有些顾客进来后却没有吃到他们最喜欢的炒饭和拉面。我想开一家专门经营寿司和天妇罗小吃和生鱼片的餐厅。
5、已经试运行7天了，由于人手不够，不敢大力宣传和组织活动和评选。现在店里就我一个人会做寿司和生鱼片。妈妈在厨房帮忙，但是服务员不愿意进来帮忙。我担心如果我们推出一个大型活动，让顾客等待太久，他们会有不好的体验。
6、最大的错误是选址：我从来没有做过蹲点数人数的事，但我在隔壁开了一家寿司店三年了。但后来经营得并不好，再加上加盟店进货成本高昂，以及日本核污水事件。于是就破产了。我也在那家商店工作了 6 个月。当时他平时的业务是早上1000+，晚上6000+，节假日1.2W。我觉得人流量还可以，但是进货成本和运营不好，所以就关门了。
7、虽然暂时营业额不理想，但好在我不会轻易放弃。虽然一开始我雇佣了3个服务员和3个寿司吧工作人员，但每天保证营业额是1500。现在只有2个服务员。我一个人做寿司吧四个人的活，成本也降下来了。我一天可以赚596，收支平衡。
虽然每天的成交量很低，但我也做了相应的调整。我拍了抖音视频，发了传单。虽然发传单的效果不好，但在遇到恰好有需要的顾客时，也是有效的。但现在服务员却很不愿意让她出去发传单。我想通过拍摄视频来增加曝光度。
虽然我手里有很多产品，但工作却只有我一个人在做。我还没有找到合适的人来帮助我完成这项工作。新产品的质量和数量很难保持。或者我推出新产品，但宣传跟不上，我怕生意不好，就推出新产品。生产太多的产品来吸引人，让自己做事效率低下，吃饭效率低下。
8、店里生意不好，服务员士气低落。不忙的时候就在前台玩手机。当他们看到我来时，就把它们收了起来。过了很长一段时间，他们就不再假装，只是玩耍了。我真的很想接他们，但现在我必须接他们。明天不来也是很被动的。我只是想先增加营业额，然后再制定一个制度来管理人，所以暂时不会那么严格。
另外，妈妈经常在厨房里唠叨，生意这么不好，什么时候才能收回原来的成本呢？生意这么差，还不如拿高工资打工，还不如摆地摊。收益高，风险低。开店是一个巨大的错误。我每天都看不到它。说到钱，人工工资、水、电、房租都那么贵，让我心在滴血。
但我实在厌倦了摆地摊的风雨生活。但开店确实压力很大。毕竟，有些事情你可以改变，有些事情你不能改变。希望老板们能给我更多的建议和指导作为调整，改变这家新店开张不佳的困境。
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我现在面临的问题是如何招募到可靠、负责任的人才。我的朋友建议雇用年长的人，而不是年轻人，并且不要总是批评他们。我想通过抖音短视频和小红书推广让更多人了解，但不知道如何拍摄店主的日常生活，也不知道如何运营大众点评和美团的套餐。人太少了，不敢去美团外卖。
这个boss有很多问题。摆摊花了这么长时间，为什么开店还是出现这么多问题呢？这些问题是如何产生的呢？如何预防呢？开店前还需要准备什么？明天我会专门谈谈这些问题。
今天我想说说我最想说的话：宣传不要想得太复杂。不管你有多忙，拍一个短短几十秒的视频并不难。
我举个抖音的例子，大家都认为是最难的。店里每天都有太多素材要拍：
总之，能拿的材料实在是太多了。您所需要做的就是拿起手机，点击相机，然后上传视频。 。 。 10 分钟内完成。 。 。播放量一定很大，会给店铺带来大量的流量。
你说这很难。你觉得难不是因为它真的难，而是因为你觉得它太难了。
不过，现在老板的首要问题不是宣传，而是内部管理。如果大量顾客来了而无法容纳，就会得罪很多人，那就很危险了。
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