前台收银工作流程-收银台流程的重要性-收银工作程序
餐厅收银人员实习报告总结收银人员要做好收银结算工作，做到准确且快速。需严格依照各项操作规程行事，在收款过程中要自觉遵守财经纪律和财务制度。
餐厅收银人员实习报告总结篇一
一、厅面收银工作程序
餐厅收银工作是开始记录餐饮营业收入的步骤，也是财务管理的关键环节之一。它要求每位收银员能熟练掌握自身的工作内容与工作程序，并将其运用到工作里，切实起到监督和把关的职能作用，为后续的财务核算打下良好的基础。其工作内容主要包含：
(一)班前准备工作
餐厅收银员上岗前需依据排班表的班次进行签到。这一行为由餐厅收银领班进行监督执行。同时，收银员还要编排报表。
收银员会同领班或主管一起对周转金进行清点。清点无误后，在登记簿上进行签收。班次与班次之间需要办理周转金交接手续，并且要在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
领取该班次需要使用的帐单和收据。检查这些帐单及收据是否顺号。如果存在缺号或短联的情况，应立刻退回。下班时，要办理未使用的帐单及收据的退回手续，并在帐单领用登记簿上签字。餐厅的帐单由主管进行管理，同时主管要监督执行相关事宜。
检查电脑系统的日期是否正确，若日期不对，应及时通知领班进行调整。检查电脑系统的时间是否准确，若时间不准，也应及时通知领班进行调整。同时，还要检查色带是否足够，纸带是否足够。
查阅餐厅收银员的交接记事本，去知晓上班时遗留的问题，目的是能够及时进行处理。
(二)正常操作工作程序
服务员把点菜单交到收银台后，收银员要先检查点菜单上的人数是否记录齐全，还要检查台号是否记录齐全。如果人数或台号记录不全，就把点菜单退回给服务员。
当点菜单的人数和台号都记录齐全后，便开始正式输入菜单。首先要把客帐单号码输入到电脑里，此时收银机会自动编制该帐单号，以便客人结账时使用。接着，把客人的人数、台号以及客人所点的食品、饮料的内容和数量，按照电脑菜单键进行输入。输入完成后，就可以等待客人结账了。
(三)结帐工作流程
1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
客人要求结账时，收银员会根据厅面人员报结的台号来打印暂结单。厅面人员需要先核对帐单，然后在帐单上签上自己的姓名。之后，厅面人员凭借签好名的帐单与客人进行结账。如果厅面人员没有签名，收银员应当提醒其签名。
客人结账现付时，厅面人员需把两联帐单拿回。之后交给收银员进行总结。接着，把第二联结帐单交还给客人，而第一联结帐单则留存于收银员处。
客人结帐是挂帐的情况，厅面人员需把客人挂帐凭据交给收银员，让收银员办理挂帐手续，之后两联帐单都交由收银员进行处理。
客人结帐时出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折，此时厅面人员应把优惠卡（或者管理人员签名）以及两联帐单交给收银员，按照程序办理打折。若厅面人员只将一联帐单交给收银员，那么收银员可以不给予办理。
作废或修改帐单时，需有相关人员说明作废或调整的原因，并且签上姓名。接着，要由厅面管理人员进行证实。之后，把修改单和作废单（两联）交给收银员，让收银员送财务部审计审核。
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客人由于种种原因需要滞后结帐时，必须先获得厅面管理人员的认可并担保，之后再将其转入财务部的应收帐款。
宾馆总经理和副总经理在招待客人时，或者销售部人员经领导批准招待客户时，必须使用内部帐单。之后，将有领导签字的帐单转入财务部进行审计审核。
收银员在本班次营业结束后要进行单班结帐；在本日营业工作结束后，需要做总班结帐。要仔细核对当日的用餐情况以及收入情况，并且填写“东(西)园餐厅核对表”。
(四)单、总班结帐
每班结束后需进行单班总结；当日业务结束后要做总班结帐。只需直接点击“单。总班结帐”按钮，电脑便会自动总结营业收入并生成若干报表，可根据需求打印出报表。
(五)当日、历史帐目查询
未平帐以及最近三天的帐目属于“当日帐目查询”的范畴。当直接点击“当日帐目查询”按钮时，电脑会自动将所需帐目查找出来。
“历史帐目查询”是指以前产生的帐目，操作方法同上。
(六)发票管理
每位收银员领用的发票由其本人进行保管和核销。他人不得代领和代核销发票。在核销时，要将作废的页号折开，并且把作废的号码填入发票封面背后的发票检查记录栏内。
填制发票金额需依据客人联的消费单金额来进行。经办人要在发票的相关项目中签上姓名的全称。同时，客人消费单需贴附在发票存根联的后面。
核销发票时，若发现存根联未附上客人联的消费单，或者发票不连号，那么经管人不仅需要写上书面说明书并附上，还需承担由此产生的所有经济损失。
丢失发票后要及时以书面形式向财务部上报。丢失发票后声明作废所需的登报费用，由经管人承担。
(七)作废帐单的管理
收银员当班结束时，需将经过电脑操作记录的调整单、作废单等送至审计稽核。作废单必须有领班以上人员签名证实，并注明作废原因。若事后发现有错，且查不到保存的帐单，那么经济责任应由收银当事人承担，同时要对销毁单的原因进行追究。
(八)现金、支票、信用卡的收款程序
1、现金
1)收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。
2)除人民币外，其他币别的硬币不接收。
2、支票
收取支票时需检查是否具备开户行帐号和名称，同时印鉴要完整且清晰。通常印鉴包含一个公章以及两个以上私章。倘若存在欠缺情况，应当先询问交票人印鉴是否相符，并且在背书处留下联系人姓名以及联系电话。本宾馆不接收私人支票，要是由宾馆经理及以上人员进行担保而接受支票的，一旦该支票出现问题，将由担保人承担所有责任。
3、信用卡
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收授信用卡时，需先检查卡的有效期。需检查是否为接受使用范围内的信用卡。需查核该卡是否已被列入止付名单内。若出现刷错信用卡纸、卡过期、处于止付期或非接受范围内的情况，银行一律拒收。
客人在结算时，需把消费金额填写到签购单的消费栏里。接着，请持卡人进行签名。之后，要认真核对卡号、有效期以及签名，确保它们与信用卡上的信息一致。只有在核对正确无误后，才能撕下持卡人存根联，并将其随同帐单一起交给客人。
持卡人若未入住本宾馆或已先离店，由他人代付款时，需请持卡人在签购单上先签名，同时填写付款确认书。收银员应仔细核对卡号与签名，按照预住天数预估金额进行授权。在取得授权后，要在签购单边缘注明“已核”字样，并签上经办员姓名，同时写上授权金额和授权号码。
信用卡如果超过限额，需要致电银行信用卡授权中心或者通过 edc 获得授权。倘若实际消费超过了授权金额，就应当再次进行补授权。并且，一笔消费只能使用一个授权码，要是有多个授权码，就应该分单套购，这样才可以接受使用。
签购金额若比授权金额超出 10%以内的范围，原本的授权码依然能够被使用，无需再次进行授权。
(九)下班时现金及帐单交接程序
1、现金交接程序
餐厅收银员编制报告完成后，把所收的现金数额逐一填写在现金袋上，接着把现金装入袋内。需确保袋内现金与现金袋上记录的金额保持一致，之后在现金收入交收记录簿上签名，办理现金交接的相关手续。在收银员的监督下把现金袋放入保险柜。收银员下班时，接收人要逐一清点现金口袋，并且核对现金袋上的金额与现金交收记录簿的金额是否一致。如果无误，就在转交人姓名栏内签名。a 班、b 班、c 班、d 班都按照这样的方式依次进行，手续保持不变，一直到第二天总出纳进行清点。
2、客帐单交接程序
客帐单交接程序有两类。一类是已使用的，需将其按顺序号排列整齐，用客帐单分配表包捆好，放置在指定位置，以便夜间核数员进行审核。另一类是未使用过的，要查看其与已使用过的客帐单最后一张是否连号，确认无误后办理退还手续，并在餐厅收银客帐单领用登记簿的退回处签字。以下班次若继续使用，需在领用栏内签字以办理交接手续。当天工作结束时，应当把未使用的客帐单退还给主管，并办理退回签字手续。
餐厅收银人员实习报告总结篇二
古人说：“逝者如流水，日夜不停。”短暂且难忘的实习旅程，如同白驹过隙般飞速流逝。这期间的感受，就像一个五味瓶，酸甜苦辣咸样样都有。在每日紧张又充实的工作环境中，不知不觉间，一个月的实习期已走过。回首这一个月的实习期，内心满是激动，也让我感慨万千。就业环境不容乐观，竞争形势日益激烈，面对忧虑和压力，于是像我这样的在校大学生选择了社会实践工作。打工实践虽然时间短暂，但是在这段时间里，我们能够体会到工作的辛苦，锻炼意志品质，同时积累社会经验和工作经验。这些经验是大学生所拥有的“无形资产”，到了关键时刻，它们的作用就会显现出来。大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践，因为很多大学生都清楚地知道，“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会所需要的人才。
大学生需在社会实践中培育相关能力。其一，培养独立思考、独立工作以及独立解决问题的能力。其二，通过参与实践性活动来巩固所学理论，增长书本上学不到的知识与技能。因为知识转化为真正能力依赖于实践的经验与锻炼。面对当前日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我认为大学生应当转变观念，不应单纯将暑期打工作为挣钱或积累社会经验的途径，而更应借此机会培养自身的创业能力和社会实践能力。
现在的招聘单位越来越注重大学生的实践能力、动手能力以及与他人的交际能力。作为大学生，只要自身能够承受，就应把握所有机会，正确衡量自己，充分发挥自身所长，这样进入社会后就能尽快走上正轨。这次的认识时间既是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点会促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。作为在校学生，在大一期间能参加社会实习，是难得的机遇，能让我们在掌握基本理论知识后，迅速将其运用到实践中，巩固学习成果。
在大三学年，能够对所学知识进行更深入的理解，这有助于更好地学习，这是学业上的优势。在实习中，我们成长得更加成熟，无论是思想方面还是心理方面。因为我们一直生活在校园里，时刻有老师、家长和同学的关爱，生活可以说是无忧无虑的，很少接触社会，也很少吃苦。
在这次饭店实习期间，困难时刻严峻地考验着我们。通过这次实习，我较为全面地知晓了饭店的组织架构以及经营业务，接触到了各式各样的客人，同时还结识了许多优秀的同事和朋友。他们让我对社会有了更深刻的理解，拓宽了我的视野，也教会了我怎样去适应社会、融入社会。而作为一名尚未走出校园的学生，我深知自己需要学习的东西有很多很多，对于即将踏入的工作岗位，又有着太多的陌生和神秘。在这种矛盾心理的驱使下，我满怀信心和期待地去迎接它。初到饭店，我就被它神秘的色彩、清新的空气和幽雅的环境深深吸引，为能有机会在这个地方实习而感到庆幸。来到饭店安排岗位后，我才发现自己并没有太多的优势，学校所学的理论知识与现实还有很大的差距，一切都需要重新开始学习和摸索。正因如此，当让我选择岗位的时候，我选择了收银员这一岗位，因为它接触客人比较多，工作时间也比较紧凑，这对我来说是一个极好的锻炼机会。在工作中，虽然我只是充当一名普通收银员的角色，但我的工作绝不仅仅是收钱那么简单，其中包含着一系列的复杂程序。在这一个月的工作中，我发现要能熟练地做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，都要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更应该做的是不要把事情想得太糟糕，而是要保持良好的心态面对每一天。因为快乐的心态会让我们不会觉得工作的疲惫与乏味。工作中，我刻苦学习业务知识，在领班的培训指导下，我很快熟悉了饭店的基本情况和收银的岗位流程，从理论知识到实际操作，从前台到接待为客服务，一点一滴地学习积累，在很短的时间内我就掌握了收银员应具备的各项业务技能。
实习把我们大学里的最后一个暑假的时间给占用了，不过这与以往打的暑期工不一样。在工作期间，我们并非仅仅出卖自己的劳动力来换取报酬，而是将自己当作饭店的一员，与各部门同事密切协作，以维护酒店形象并创造最大利益。实习过程中，我们不会因为还是本科在读生就得到特别的优待，和其他正式员工一样，从饭店基本知识和本职工作开始了解。偶尔做错事，也不会有人偏袒。身为饭店的一员，穿上制服后，就要在各个方面维护饭店的权益，要把自己与饭店紧密相连，要熟悉饭店的信息，要让自己的一言一行都能代表饭店的利益，时刻为饭店做宣传，提升饭店和自己的形象。实习让我提前接触了社会，让我认识到了当今的就业形势，还为我不久后的就业计划做了一次提前规划。通过这次实习，我找到了自己与饭店的契合点，为我的就业方向指明了方向。此外，饭店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会，也为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练，在实习中我发现，学习不仅充满在课堂上，社会上给我们提供的学习机会更多。只是，这个学习资源需要我们去筛选。不像在课堂上，老师永远教给我们的都是实实在在的真理性知识。然而，社会上提供的学习资料更及时，利用效率更高，学习的机会时刻充斥在生活中。
餐厅收银人员实习报告总结篇三
实习即将结束，现在大家处于两种状态，要么在找工作，要么在忙于工作。一周之前我还在找工作，而一周之后我就开始忙于工作了。海景皇冠假日饭店是厦门的第一家高星级涉外饭店，到现在已经有 20xx 年的历史了。
这家饭店算是老饭店了，十三年间接纳了三千多名员工，同时也有三千多名员工离开了。有的是被解雇的，有的是辞职的，有的是去另寻更好的工作机会的。由此可见饭店业人员的流动量是很大的，我也不知道自己会不会被卷入这股人流之中。
海景重视人才培训。比较成功的企业都注重人员培训，因为人才是创造财富的可靠保证。我们前厅部的培训分为两部分，共六天。前一部分是全饭店新员工都要参加的入店培训，由人事部主办主讲。此培训介绍饭店的历史、各部门的编制和职能，还有礼貌礼仪、饭店的规章制度以及注意事项，同时进行基础英语的培训。后一部分其他部门由领班主管逐步引导工作，我们前厅则由经理开展更深入的培训。第一天上午在总机室（客户服务中心），由客服经理进行授课，主要讲解一些前台的礼貌用语以及职能介绍等内容；下午是预定部经理给我们介绍饭店的房态和在电脑上显示的标志，还有饭店客房的定价、饭店的查询和预定系统、饭店会员的优惠以及入住高级楼层的优惠等方面的内容。
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