绿色餐饮创业计划书-绿色主题餐厅创业计划书-绿色餐饮创业计划书背景图
餐饮创业计划书格式餐馆名为 XXXXX。其命名规则如下：要低调、简单且易记，要有特色（此特色并非直接体现风味），但不能古怪，名字不超过四个字，且不带湘字。目前预定的形式为“XXXX 酒家”或“XXXX 荘”。
二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主
三、餐馆预计面积：280 ~ 350 M2
四、目标城市：广州
五、选址要求：
周边 1 里内至少要有一个中型居民小区，周围最好有一定量的流动人口，这些流动人口最好是白领来往的，或者是租房的目标人群。
如果第 1 点的条件无法满足，那么位置需要具备交通较为便利的特点，并且要有一定数量的私家车能够往来，同时要有具有消费能力的人员能够醒目地看到餐馆的位置。
租金需控制在 60 元/M²以内，40 元/M²是最为合适的。最好是 1 楼有一个面积约 10M²的进出铺面，而主要的营业面积则在二楼。
餐馆自身需要具备能够停放 7 至 10 辆家用轿车的能力，或者在其附近距离不超过 200 米的地方有停车场。
选址总体要进行评价。因为新手投入的资金不宜过大，所以餐馆的位置不能选在现在已经很繁华的地方。不过希望这里有往来比较多的人员，并且这些人员具有消费能力。希望通过餐馆的风味特色能够吸引到老客户。要求在三个月之后能够做到盈利 1 万元/月。
不过具体的数量要根据店铺的布局来确定。
七、餐馆开张预算：
租金采用两按一租的方式，按照 300M²来计算，每 M²预计是 50 元，这样总共应该一次支付 4.5 万元。倘若面积存在出入，无论怎样都不能超过 5 万。
2.装修设计费用：800元
3.装修费用：
A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元；
内部大厅的装修风格主要是突出农家风味。装修情况较为一般。不过需要注意的是，装修完成后不能有异味。其费用是 X 元。
C.厨房面积为40 M2，装修强调排污、通风，费用为X元；
厕所有两个，其中男厕的面积是 1.5 平方米，女厕的面积是 1 平方米。需要保持通风，其他方面没有特别的需求。装修费用为 X 元，材料由自己购买，总共预计花费 8 万元。
办证需要有消防许可、环保许可、卫生许可以及营业执照等，这些证件的办理费用预计为 6 万元。
5.购买用具费用：
3 台 5P 的空调，包厢有 4 台小 1P 空调，总共花费一定金额（也可能是使用中央空调）；
B.十把吊扇或壁扇，共3000元，
C.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元；
D.厨房用具，共4.5万元；
E. 桌凳，共5000元；
F.其他（请见清单），共计2000元，
G.自动洗衣机1台，1000元
6.其他不可预计费用，2000元
八、餐馆装修风格说明：
https://img2.baidu.com/it/u=3240480333,1925846952&fm=253&fmt=JPEG&app=138&f=JPEG?w=500&h=707
门面装修需显眼且突出特色，要做到不夸张且简练，还能体现其消费水平。
2.大厅说明：
桌凳采用原木色的大小八仙桌和长条板凳，也会使用外观较为结实的大小圆桌，并且在大小圆桌上铺上较好的米黄色桌布。
墙面及厅中原有柱子 1 米 2 左右以下部分采用深色瓷砖；厅中为装修目的而自立的柱子也以深色为主；天华板不进行全面装修，而是使用射灯；射灯以上的天华板喷涂为黑色；大厅的灯光需柔和，同时桌面上的灯光要求明亮。（此处仅为我的想法，实际以最终设计为准）
3.包厢装修与大厅一样
4.其他无特别要求
九、人员配备：
厨房有 6 人，其中 1 人为主厨，2 人是副厨，1 人负责配菜切菜，1 人担任洗涤工作，1 人进行洗/捡菜工作。
2.包厢：以5个包厢计算，5个服务员，
3.大厅：5个人，每四张台1个
其他方面：有 1 名临时人员，其主要作用是在休息时进行轮换服务；还有 1 名店主。
十、运营费用明细：
物业管理费用方面，每平方的费用不能超过 2 元每月。以 300 平方米为例，总共的费用是 600 元每月。
2.排污费用：600元/月
水电费用为 4000 元每月，燃油费用是 2000 元每月。目前是以此进行计算的，如果燃油的使用量越多，那就意味着生意越好。
B. 住宿伙食费用方面，住宿每月 2000 元，伙食费用按每人每月 200 元计算，总计 18 乘以 200 等于 3600 元每月。
5. 折旧费用：
6. 原材料：A.原料， 共元/周
7. 其他不可预知费用：1000元/月
十一、菜品说明：
坚持两个特色：其一为绿色健康食品；其二为湘东地区的地道农家风味，大概有 30%左右的菜品在一般的湘菜馆是吃不到的。
坚持推陈出新：A.持续推出新的菜品，每月推出 2 个新菜品；B.依据季节的变更，以及对菜品进行更换。
消费水平的定位与门面地址周边的环境有关。初步确定的消费水平为平均每人 35 元到 60 元。
总体来讲，菜品要以农家特色和绿色健康为卖点，这样才能卖出比较高的价格，也才能取得比较高的利润。
十二、直接成本估计：
直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。
1.特色菜（挙头产品）成本控制在50%
2.中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内
3.中档常见成本控制在60%以内
4.低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。
以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品
十三、最终费用核算：
1.开业费用（单位为元）：
费用类别 金额
租金
设计 800
装修
办证费用
大电器采购
厨房用具
桌凳具 5000
购买用具费用其他 2000
其他 2000
合计
https://img2.baidu.com/it/u=3176976173,2764629382&fm=253&fmt=JPEG&app=138&f=JPEG?w=800&h=1140
2.每月底核算发生费用费用（单位为元）：
人员费用
物业费用 600
排污费用 600
水电燃油 6000
原料
其他 2000
房租
合计
3.需要准备资金：
开业费用 + 两个月的发生费用 =
4.生存营业额：
生存营业为元/月，相当于平均一天2000元
5.最低保本营业额：
保存需加上店长费用（我的费用），同时要加上折旧费用（按 5 年计算），还要加上固定投资额与每月发生费用的银行利率（以 3%来计算），即加上 4830 再加上 4830 乘以 0.03 等于元/月。
十四、其他问题点：
计划安排中，要求房东提供三个月的免租期。第一个月用于办理与营业相关的各种证件；第二个月用来准备装修；第三个月则准备好与开张相关的事宜。
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