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今年开始，餐饮业开始快速复苏。国家统计局发布了 2023 年上半年的居民消费数据，从中可以看出餐饮收入为 24329 亿元，并且同比增长了 21.4%。现在，餐饮业有可能会再次迎来新的发展机遇。近日，在苏州市烹饪协会的指导下，美团外卖将会给苏州的餐饮商家提供一系列的赋能服务，包括直播、信息流支持、数字化经营培训以及外卖管家等。通过这些服务，为商家打造出“外卖爆品”，帮助商家找到新的增长点，从而为进一步释放消费潜力贡献出更大的力量。
“神抢手”落户苏州，外卖版的“奥特莱斯”来了
外卖的出现，拓宽了广大餐饮商家的销售半径。这样，更多的餐厅能够脱颖而出，获得更多的订单和收入。随着外卖经济不断精细化发展，越来越多的商家希望平台带来的曝光度，不仅仅局限于餐厅自身，还能精准地惠及到具体的特色菜品。
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美团外卖近日在苏州启动了“神抢手”项目，以解决商家的这一痛点。据悉，“神抢手”与传统外卖运营逻辑不同，它包含直播、秒杀、信息流这三个版块。通过更具表现力的直播、短视频以及图片等形式，能够为用户展示商品的“招牌爆品菜”。消费者看到的不再是店铺列表，而是限时且限量的爆款餐品。这样既消除了“选择困难症”，又有机会抢到全网低价的大牌餐品。
可以理解为，这就像是外卖领域的“奥特莱斯”。美团外卖苏州的相关负责人说，以本地很知名的品牌有家酸菜鱼为例，原本日常价格是 178 元，重量为 2.8 斤的酸汤酸菜鱼，在神抢手会场中仅仅售价 129.9 元，比日常在售货架上的价格低了大概 30%，然而食材、口味以及品质都是相同的。
且这些外卖餐品的折扣力度很丰厚。
从展示店铺到聚焦菜品，为老字号等餐企深挖更多新增量
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据了解，“神抢手”在苏州上线后，给当地商家带来了较好收益。当地麦当劳门店加入“神抢手”后，其日均外卖单量月环比增长将近 60%。“本就茶饮”加入后，日均外卖单量月环比增长达到 40%。卡漫莫尼蛋糕等品牌加入后，日均外卖单量增幅约为 30%。
数字经济大潮之下，要积极地去拥抱数字化的趋势，并且线上和线下要同时发力。这种模式让很多老字号、老品牌都焕发出了新的活力。苏州的知名餐饮品牌松鹤楼，它起始于 1757 年，主要经营面点并且也售卖饭菜。这家已经有 266 年历史的中华老字号品牌，登上了潮流最前线的外卖直播间。它借助外卖平台所提供的货架模式，把老字号美食推荐给了更多的消费者。最近一周，该品牌的直播销量周环比增长达40%。
如今大部分用户点外卖时更倾向于去搜索具体的外卖品类。外卖直播这种方式能够帮助商家把单品和爆品的特点凸显出来，从而让用户能够更快地做出决策并下单消费。美团外卖苏州地区的相关负责人如是表示。
苏州市烹饪协会会长金洪男称，餐饮外卖行业借助货架模式，给数百万商家提供了大量的展示和交易机会。然而，以往的营销大多是针对整个店铺的，导致流量很难集中到商家最想推广的产品上。倘若商家想要推广某一两款主打商品或者新品，就只能在店铺菜单内进行调整，这种营销方式不够灵活。“神抢手”在苏州落地。这表明美团外卖期望从“品”方面实现更进一步的突破，以便为商家探寻到更多的增长空间。
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