广东米粉的多种吃法，你知道几种？
听说关注《黑猫厨房》的人无论怎么吃都不会发胖！北方人爱吃面条，南方人爱吃米粉。面粉是小麦产品，米粉是大米产品。但北方和南方都有相似的米面制品制作方法，有汤面、炒面、汤面和炒面等。
记得有一段时间，我特别喜欢去小区门口的桂林米粉店，点炒米粉。与面条相比，我更喜欢这种细的米粉产品，因为米粉有弹性。广东米粉中，最受欢迎的是河源米粉和东莞米粉。当然，还有很多当地的米粉，这里就不一一列举了。我还吃过江西米粉，粗细和桂林米粉一样。油炸时也很棒，但需要更多的油。
在广东，很多早餐店都有汤面和炒面。小吃店的炉子够大，炒出来的米粉自然好吃又有“锅气”，而且一处炒出来的米粉也很特别。很好吃，就像深夜食堂的“大排档”一样。最近大家都开始研究在家吃早餐了。毕竟恢复正常工作和上学后，大家都会减少外出就餐的习惯，转而在家做早餐。
炒米粉也是南方人最喜欢的早餐之一。配上一碗皮蛋瘦肉粥，就是一顿美味的早餐了。如果你想让米粉炒得好，不粘锅，出锅顺利，又不用那么多油，那就认真看看这个家庭炒米粉的做法吧。很多人直接把米粉煮熟，然后放在水里煮。下锅炒的时候，米粉的水分没有控制干，外层胶体还在。煎的时候会自然粘锅，而且很容易结块。想要吃到美味的炒米粉，就自己动手做，掌握关键步骤吧。会比外面小吃店做的好吃。关键是你想放什么材料就放什么。两个字——配料多！
【炒米粉】
材料：虎头米线3排，鸡蛋2个，白菜1/4根，火腿肠2根，韭菜2根，油、盐适量，生抽、蚝油各1茶匙。
具体步骤：
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1.先将米粉泡软。米粉产地不同，所以软硬度也不同。这个要根据米粉的特性来判断。这样的虎头米线比较容易煮。只需用温水浸泡至米粉变白、膨胀即可；如果不容易的话，煮江西米粉时，用小火煮2-3分钟，然后盖上锅盖，煮至米粉无白芯、熟透即可。不同粗细的米粉，需要不同的时间来煮，需要仔细分析。
2.准备配菜。泡米粉的同时，准备2个鸡蛋，白菜切细条，火腿切长条备用。如果家里还有其他蔬菜，比如豆芽、韭菜、细香葱，这些都是炒米粉常用的蔬菜。
3.准备一小勺食用油。将泡好的米粉倒入漏水的沥水篮中。沥干水后，将食用油拌入米粉中。现在可以看到米粉已经完全变白了，和刚才没泡的米粉不一样。
4、不粘锅烧热，倒入适量油，将鸡蛋搅匀，倒入锅中，将鸡蛋煎至蓬松，然后取出。
5、锅重新烧热，倒入少量油，将白菜丝和火腿肠放入锅中，中火炒至软。不需要加水，白菜丝也含有一些水，中火翻炒即可。
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6、白菜炒熟后，倒入拌有油的炒鸡蛋和米粉。炒米粉最好一手拿锅铲，一手拿筷子。炒。最后加入适量蚝油、生抽和适量盐调味，拌匀即可食用。
[思维]：
普通米粉可以用温水浸泡至软白。有些米粉还可以用冷水泡一下，这样会更加美味。浸泡时间的长短还取决于不同产地米粉的软硬程度。
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