牢记 3 个步骤，让你炒出嫩滑好吃的牛肉
“牛肉”总是炸得又香又韧。记住这3点，牛肉就会又香又嫩又好吃！食物有很多种。最常吃的食物是家常菜。家常菜的种类就更多了，比如牛肉、鸡肉、鱼等等，说到牛肉，大家都不陌生。牛肉营养价值高，含量丰富。虽然牛肉比猪肉贵，但味道还是更好。牛肉的烹饪方法有很多，有炒、炖、红烧等，其中炒牛肉是最常见的烹饪方法，也是最简单的方法。但很多人炒牛肉太热，不好吃。其实只要牢记这3步，炒出来的牛肉就会又嫩又好吃。我们来看看吧！想要炒出美味的牛肉，第一步非常重要，那就是选择新鲜的牛肉。有光泽、颜色均匀的牛肉更新鲜。炒牛肉最好选择牛里脊肉。这里的牛肉会比较炒。好吃，不仅要选新鲜的牛肉，还要选对部位。
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选好牛肉后，下一步就是切牛肉了。牛肉的切法也很重要。应逆着肌肉纤维的纹理进行切割。切好后，需要用刀背拍打牛肉，使肌肉纤维断裂，尤其是煎牛排时，这一步是不可缺少的，否则煮熟的牛肉味道不好。
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牛肉切好后，就开始腌制。这一步不能忽视。腌制前，先将其浸入水中。这样可以去除牛肉的腥味，炒起来更美味。牛肉用水浸泡后，加入淀粉和调味料搅拌均匀，但一定不要加盐。腌肉时，加盐会使水腌出，导致肉变木变老。然后就可以在锅里煎了。油加入姜、蒜爆香，然后加入牛肉炒至变色。
然后加入配菜炒牛肉。炒牛肉的配菜有很多，有芹菜、辣椒等，可以根据自己的喜好来搭配。最后加入老抽、蚝油、盐就可以了。美味的牛肉就做好了。完成了。你炒过牛肉吗？
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