餐饮行业如何在病态式创业潮中提高核心竞争力并解决成本高的痛点？
随着社会的进步和病态创业的出现，各行业的创业者逐渐无限制地增加甚至倍增。那么我们所经营的餐饮行业如何才能提高门店的核心竞争力，避免被温水煮呢？消除。那么我们如何发现餐饮行业的短板，在其他竞争对手的压力下扭转局面，起死回生呢？一、现状
痛点问题：成本高
我有一个朋友，他开了一家川菜馆。每个周一、月末、季末、年末，他都会一一核对账目，看看自己高价租来的店铺花了多少钱，还有多少钱。他在本周、每月、每季度和每年花掉的钱。您从您辛辛苦苦服务的客户那里赚了多少钱？每次到了结账的时候我就哭着说：靠，现在的餐饮行业没有利润（据我所见，他们的生意很好，客流量也大，不了解他们的情况） ，我感觉他们可以赚很多钱，但了解后发现事实并非如此。）
传统餐饮业的缺点之一就是成本太高。每个月你必须努力工作才能赚一点钱。房租越来越高，食材成本越来越高，人工成本越来越高。像这样计算一下。你辛辛苦苦一个月赚的一点钱都用来给别人做贡献了，如果涨价，客户还是不愿意接受（客户会糊涂，老板生气了，涨价了）再次），新客户不会说什么。别说吃饭了，很多老顾客都会流失，这让老板们更累了。这种现象让老板们陷入了两难的境地。
假痛点：翻台率问题
如今，不少传统餐饮店盈利的问题之一就是翻台率。例如：川菜馆（我最喜欢的川菜）。一般川菜馆的面积有多大？显然，为了节省成本，老板会根据实际情况租用合适面积的店面来赚取利润。一般川菜店都会选择100平方米到200平方米不等的面积来扎营。 100平方米至200平方米的面积均可用于开店。摆放十张以上的餐桌就已经达到了面积的极限（餐桌距离太近会影响顾客体验）。一般来说，客人的用餐高峰时间是午餐和晚餐。午餐通常持续约2个半小时。晚餐客人的用餐时间一般较长，可达四到六个小时。川菜一般都是和朋友一起吃（很少一个人吃），即使一个人吃，有人同桌吗？ （答案是：不）你同意吗？大约需要一个小时，估计每桌每天只翻5到7次，更何况周末，聚餐的人比较多。
因此，翻台率是传统餐饮行业的一大弊端，解决翻台率是一个关键问题。否则，即使店铺人气十足，也会失去很多顾客，导致彻底失败。
次要痛点：模型问题
现在很多传统的餐饮行业模式是：
1、顾客进店---下单---服务员传菜单---厨师准备---服务员传菜---顾客就餐---顾客结账---流程完成（之后清理清理）就不说了）
2、顾客进店——门口点单、付款取号——厨师准备——服务员传菜——顾客就餐——服务完成（我们赢了）后面就不讲清理清理了）
3.网上预约---进店报号---服务员下单---厨师准备---服务员传菜---顾客就餐---服务完成（后面就不讲清理清理的事情了）
基于上面例子的模型流程是目前很多传统餐饮行业的运营模式。其弊端很大，不仅影响顾客体验，还增加了店铺的运营成本。它非常复杂，有很多细节，会引起很多问题。 。
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实例：服务员递菜过程分析
顾客拿到排队号后，随意入座（顾客选择入座方式：桌子位置好，周围没有人）并将排队号随意放在桌子上。服务员传菜的时候，会受到很大的影响。有10多张桌子。 ，大家扫一扫，看看自己发来的客户号在哪里。如果紧急的话就发给他们，不然他们可能会碰客户。
只有解决模型并使其变得更简单，才能增加客户体验并降低商店运营成本。
2、未来趋势展望
世界从未改变。社会的变化都是人为的。人们依赖食物。餐饮业有哪些趋势？如何扭转局面？
以下是我对未来餐饮趋势的一些思考，供大家参考
1. 简化
简化流程，简化整个门店的运营流程。越简单越好，让顾客觉得简单，让店员做事顺利。
2. 细分
所有细节流程更加细分，服务、流程、模型、细节都细分。细分让客户无语，让客户体验更加完美。
3、创新
让顾客感觉新奇，比如上菜的盘子、店面的装修、店面的布局，都有新奇的观感。每个季节都会发布新类别。现在大家缺大钱，但也不缺小钱。缺少的是心灵的喜乐。如果他能用少量的钱买到美味的食物，并获得额外的快乐，他会做什么？
4、多元化
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多元化发展，梳理品类，添加顾客用餐必需或急需的产品，从而增加顾客体验。
5. 加入工会
与不同行业的其他门店结合进行统一促销，比如火锅与KTV，与一切能够促进双方客源增加的行业结合。
6. 链接
连锁经营必然是餐饮业的必由之路，但连锁餐饮不一定要简单复制。它可以根据不同的领域或目标群体进行改造，而不改变其灵魂。
7. 排水
向其他行业、公司学习，引进经营模式、管理模式、服务模式，成为店里的瑰宝。
8.运用高科技
高科技（互联网（水太深，理解太浅，只能称为高科技））已经成为当今各行业不可或缺的营销或运营工具。用高科技转变观念，实现餐饮标准化、规范化、简单化。
点评：传统餐饮业一直存在，从未改变。改变的只是模式或者经营理念。
以上是我对餐饮行业的一些简单思考，供大家参考。我不会发表太多评论，把我的意见留给你们。传统餐饮行业的深度也很深，需要餐饮行业的大佬们深入挖掘，思考餐饮行业的未来。
如果你懂得走出去学习，你会发现另一个赚钱的天地！
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