餐饮创业：看似简单实则艰难，找准路子才能成功
“房租涨了，我就起早贪黑地给房东打工挣点钱！”“短短两年时间，食材成本上涨了50%，你卖的每一分钱都亏了！”
“人才难找，吃住费用比往年翻倍，员工都是我祖宗！”
近年来，餐饮怎么能说“难”呢？尽管如此，由于餐饮行业门槛较低，资金投入相对较小，再加上近年来出现了数千甚至上亿元的融资案例，进入该行业的创业者依然不少。
开餐饮业也是一场豪赌。只有找准机会，找到好的道路，才能成功。然而，在与很多餐饮创业者的交流中，我们发现很多创业者对餐饮存在误解，这也是他们失败的一个重要原因。
我以为餐饮很简单
只要做出来就会有人吃
开展餐饮业务并不容易。全国各地的餐馆那么多，但为什么成为品牌的却那么少？那是因为餐饮看似简单，其实是一项技术活。
一般来说，做餐饮生意要经历三个层次：
第一个心理障碍：没有坚强的内心，就无法忍受吃饭的辛苦、烦恼和孤独。
比如你开一家小吃店，你要起早贪黑地工作，采购、准备食材、打扫卫生、上菜、洗碗；您还必须招募人员来管理它们，并响应客户的各种请求。当顾客来吃饭时，即使你很忙，你也会感到充满希望。如果生意失败了，你真的会担心死。
因此，在做餐饮之前一定要做好心理准备。
第二个技术层面：口味如何突破，如何留住顾客。
这取决于技术研究。草率的技能无法带来稳固的业务。餐饮的本质最终还是取决于产品。你的菜肴食材是否新鲜、味道是否得到顾客认可，关系到餐厅的生死存亡。
很多外行都想加盟一些餐饮品牌，培训几天后甚至连试营业都没有，就直接开餐厅。结果菜品很差，味道不是咸就是淡。餐厅终于开业后，就等待关门了。
第三个市场层次：如何让客户认识你、认可你，这个需要更高的层次。
餐饮最重要的是口碑。只有良好的口碑才会得到客户的认可。如果你不懂营销，不懂产品，不提供良好的服务，你注定会被淘汰。
每一个层次都对从业者提出了更高的要求，当然很多创业者都会失败。
过度自信
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别人生意不好是因为他们太傻了
餐饮创业者开店前要有自信感。盲目自信的最大弊端是精神麻痹，做事不考虑周全。
比如，在寻找店铺时，很多创业者都会选择接管、转让店铺。他们认为，转让的店面有现成的设备，可以节省一些装修费用。还有，本来就是餐饮生意，大家都有一定的了解。但我忘记问前任老板为什么生意不好。是因为他们做得不好还是因为位置？
如果你对任何事情都没有搞清楚，只是认为自己一定能做到，那么你注定会吃亏。
其实创业之前，凡事都要考虑清楚，而且越仔细越好。选址要符合餐厅的定位，市场调研要清楚了解你的目标群体。例如，如果您经营一个食品摊位，您不能只在白天检查商店的位置。还必须了解夜间的人流量和消费习惯。
总之一句话，创业先做决定，再行动。
买票心理
如果您是餐饮新手，这是一个很好的做法。即使失败也没关系。
持有这种想法的朋友基本上就和成功说再见了，先降低自己的要求，以修炼为目的。因为练了手，所以大体的姿势还好，也因为练了手，所以一切都好。事实上，如果在位置和质量方面降低要求，失败的可能性大于90%。
一个朋友和一个同事一起开了一家小吃店。两人都没有经验，什么都不懂。大家都劝他们三思而后行，但他们却表示没关系，失败只是经验。即使抱着这样失败也没关系的心态，两个人开店也很随意，流行什么产品就卖什么，喜欢就开门，有问题就关门玩。结局可想而知，不到一年就破产了，赚的钱连房租都交不了……
如果你只是想尝试一下或者玩玩，我建议你不要轻易选择食物和饮料。
生产主义
如果味道好的话，肯定会成功。
口味是餐饮的核心，但不是一切。
市场里店铺很多，有的味道一般但生意很好，有的味道不错但生意一般。为什么？这涉及到综合考虑。
我们开店的时候一定要全面的角度看问题。不仅仅取决于品味，还取决于地段、定价、顾客需求和习惯等，只有把这些都考虑进去，找到切入点，才能成功。
不懂财务管理
认为销量高就一定能赚钱
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餐饮创业有很多情况，要么成功，要么不成功。生意很好，销量也相当高。如果按一个月算的话，利润可能还不如路边摊。为什么会发生这种情况？
这是因为很多人只看这里能卖多少钱，而不考虑成本。开店的最终目标是利润，高销量并不等于高利润。
在评估一家店铺时，不仅要计算销售额，还要计算实现销售额所需的成本，包括但不限于租金、水、电、人工等。从这个想法开始就是成功的第一步。
很多餐饮创业者没有记账的习惯，或者账单很简陋。他们的想法也很简单。钱进了自己的口袋，不记账也没关系。
事实上，如果你想清楚地知道自己在哪里赚钱，在哪里赔钱，就必须每天记账。每天把收入和支出的具体类别标记出来，月底做总结，这样心里就清楚了。
如果你连每天的盈亏都不知道，你怎么能继续开店呢？
偷工减料
原料差，顾客吃不了。
餐饮行业有一个现象：厨师给别人打工时，生意很好，但自己开餐厅时，生意却不如打工好。为什么？究其原因，是身份转变后，思维从追求品质转变为追求利润。
利润来自增收节支，而大多数传统大师由于职业习惯并不擅长增收，但对于节流却非常精通。所以今天我用了稍微劣质的材料，看起来生意并没有受到影响，只是没有注意到顾客的数量在逐渐减少。一两天是看不到的，但当你看到的时候，已经太晚了。
因此，对于新餐饮创业者来说，无论在什么情况下，坚持最高品质始终是最高法则。如果你像对待傻瓜一样对待你的客户，你最终会自食恶果。
概括：
餐饮业是一个高风险行业，也是一个技术要求较高的行业。如果不了解选址、营销、菜品、服务，想要轻松开店是非常困难的。
越了解，越敬畏，越做，越害怕。这就是餐饮业。
通盈打造餐饮食材生态圈模式，让三四五级经销商的生意做得更好。与厂家代理产品的服务体系不同，通盈的供应链服务模式让自身变得更轻。平台整合跨区域资源实现共享，并与客户资源对接。例如，无论是服务站还是大中小型餐馆有采购需求，通盈都可以适当匹配这些需求。
供应链时代已经到来，通盈天下愿与五湖四海有思想、有能力、有行动力的餐饮食材供应商朋友一起，打造国内第一食材采购电商平台。
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