辣椒炒油豆腐：色香味俱全的下饭家常菜，做法简单超美味
辣椒油炒豆腐是一道色香味俱全的家常菜。它简单易做，但味道丰富。非常适合作为配饭的主菜。炸豆腐的酱汁浓郁，味道鲜美，尤其是搭配米饭。每次做这道菜，家人总是吃得很快，争抢最后一块炸豆腐。虽然是素菜，但是如果用它来搭配米饭，吃起来比荤菜还多。炸豆腐本身就很入味，再配上香辣的调味料，简直就是美味。酱汁浓郁可口。每一块炸豆腐都吸收了浓郁的酱汁。外面有点嚼劲，但里面却很嫩。它会在你的嘴里留下芳香的味道。配上辣小米的点缀，微微的辣味刺激舌头，但又不会太辣，让整道菜香浓有层次感。下面，我们就按照详细步骤来看看这道辣椒炸豆腐的制作方法吧。
原料
油豆腐：200克，切小块备用。炸豆腐可以选择市售的炸豆腐，也可以自己在家将豆腐轻煎一下，使其外酥里嫩。
蒜末：适量，提香。使用新鲜大蒜可以使味道更浓郁。
辣小米：2粒，切段，主要用来增加辣味。如果不能吃太辣的东西，可以减少量或者用青椒代替。
豆瓣酱：1勺，这是这道菜的核心调味料之一，可以带来浓郁的豆香和咸香。
蚝油：1汤匙，用于增强鲜味，使酱汁更浓稠。
生抽：1勺，用于基础调味，增加酱汁的咸味。
糖：少许，用来中和辣味和咸味，增加酱汁的层次感和甜味。
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淀粉：适量，加入水淀粉勾芡，使酱汁更浓稠，更好的裹住炸豆腐。
葱花：适量，最后撒上，增香增颜。
具体方法
准备材料：先将炸好的豆腐切成一口大小的块，放入碗中备用。将大蒜切末，辣小米切段，大葱切成葱花备用。
爆香蒜末：锅中倒入适量油。油热后，加入切碎的蒜末，炒香。炒蒜末时要注意火候，不要炒得太过，否则影响口感。
准备酱汁：炒好的蒜末加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱，炒匀，然后加少许白糖调味。调味料混合均匀后，加入适量的水，然后加入水淀粉，搅拌均匀，煮至酱汁开始粘稠。
加入炸豆腐：将切好的炸豆腐倒入锅中快速翻炒，让炸豆腐充分吸收酱汁。锅里的酱汁慢慢被炸豆腐吸收，炸豆腐也逐渐吸收味道。煎的过程中，可以根据个人口味再次调整咸味，以保证味道合适。
加入辣小米葱花：待炸好的豆腐充分吸收酱汁后，加入准备好的辣小米段和葱花，继续翻炒几下，等待辣椒的香味出来。葱花和辣小米不仅增添了层次感，而且让这道菜看起来色香味俱全，非常诱人。
出锅装盘：所有材料炒匀后，关火出锅，将辣椒油炸好的豆腐盛入盘中。这时，你会发现整个厨房都弥漫着香气，让人想立刻尝尝。
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尖端
选择炸豆腐时，尽量选择一些蓬松的品种，这样可以更好地吸收酱汁，味道也更丰富。
辣小米的用量可以根据家人的接受程度适当调整。如果家里有不喜欢吃辣的孩子，可以减少或不放辣椒。
勾芡的时候水和淀粉的比例一定要适中。淀粉水太稀不会形成浓稠的酱汁，太稠又容易粘锅，影响口感。
结论
辣椒油炸豆腐的做法简单易学，但味道却令人惊叹。酱汁味道浓郁，豆腐嫩滑入味，搭配微辣的小米，真是一道让人无法抗拒的小菜。如果你正在寻找一道制作简单又能让人吃得过瘾的家常菜，那就试试这道辣椒炒豆腐吧！
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