淄博烧烤火爆出圈，拉动消费市场回暖，烧烤行业成餐饮业态新宠
烧烤作为最火爆的餐饮品类之一，在我国人民的饮食文化中占有重要的地位。烧烤似乎有着无与伦比的魔力。即使是被生活问题困扰的人，也可以在街头喧闹的烧烤摊上，用一口酒和肉慢慢抚慰自己的惆怅和惆怅，收获幸福。片刻的平静。所以很多人都把“没有烧烤解决不了的问题”作为自己的口头禅。 ＃烧烤＃近期，淄博烧烤凭借“烤箱+饼干+沾酱”三件套走红，持续拉动国内消费市场的复苏。烧烤也成为当前餐饮行业增长最快、疫情后恢复最快的业务。一。
随着城镇化的不断推进，人们的生活水平和消费需求也在不断提高。烧烤行业作为一种时尚、休闲的餐饮形式，受到越来越多人们的青睐。烧烤行业作为近年来餐饮行业利润最高、增长最快的品类，有着广阔的市场前景。但目前面临的最大问题是，长期以来，烧烤市场一直处于门槛低、品牌少的发展阶段。近年来，烧烤行业一直处于门槛低、品牌少的发展阶段。 2017年的爆发式增长，让烧烤品类成为餐饮行业第二大品类。
据《2023年中国烧烤品类发展报告》显示，2022年中国烧烤行业市场规模将达到2243亿元，近五年年均复合增长率为8.42%。随着全国消费持续复苏以及地方政府出台鼓励夜间经济发展的相关政策，烧烤餐饮的消费需求将会增加。据全拓统计，2018年我国烧烤行业市场规模为1682亿元，到2023年，2020年我国烧烤行业市场规模预计将达到2432亿元。
根据烧烤方式的不同，烧烤主要分为串烧和烧烤两种产品形式。从店铺数量占比来看，2022年烤肉店和烧烤店数量将分别占60.5%和36.3%。 烤串是将食材切成块，串在竹或铁串上，然后烧烤而成的产品将它们放入木炭或燃气烤箱中。它们品种丰富，味道酥香。它们深受年轻人的喜爱，拥有更广泛的受众。 ，在我国烧烤市场占据主导地位。常见的烧烤串有羊肉串、鸡肉串、牛肉串、烤茄子、烤玉米等类型。
由于地域不同，烤肉串的用料、份量、调料、吃法等都有显着差异，也衍生出了不同的派系，以满足不同人群的需求。我国幅员辽阔，各地饮食差异较大，导致烧烤风味丰富，烧烤行业有着广阔的市场。从各地区烧烤发展情况来看，按照门店数量统计，华东地区门店数量最多，占比34.2%，远高于其他地区；东北、西北地区烧烤店数量较少，仅占7.8%和5.7%；其他地区烧烤店分布比较均匀，占比10%至16%。
另一方面，随着独居和单身人数的增加，中国烧烤市场的单人就餐需求逐渐扩大。对于社交属性较强的烧烤品类来说，一人的烧烤就餐市场还有待开发。值得注意的是，不少商家开始尝试进入“一人餐”烧烤市场，推出“一人餐”烧烤套餐，进一步满足消费者的需求。与此同时，越来越多的自选烧烤品牌采用开放式厨房，将备菜、切肉的过程直接呈现给消费者，并将准备好的肉串、蔬菜等食材放入冷冻柜中供用户自行选择。
这种自助烧烤由过去的“冷藏柜选+自烤”转变为“开摊准备+冷柜选+自烤/助烤”的综合形式，提高了烧烤就餐的自由度方法并增强改善消费者的就餐体验。对于提供新鲜串、切、烤的烧烤品牌来说，此举既不会增加太多的劳动力，又能带来更好的体验，对吸引顾客起到了积极的作用。
全拓数据认为，烧烤市场价值2000亿+，是中国餐饮第二大品类，市场发展前景广阔。然而，随着行业的发展，其面临的竞争也逐渐加剧。没有特色、基调不突出、核心竞争力较弱的烧烤品牌将被洗牌。只有强势品牌才能在新烧烤时代站稳脚跟。未来，烧烤品牌想要实现差异化突破，需要实现多维度创新，打破消费场景的限制，满足消费者的差异化需求。
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