疫情放开后，中餐出海新趋势：东南亚成掘金大陆，新茶饮、火锅等受热捧
疫情缓解后，中餐将迎来新一波海外扩张！东南亚成为新的金块之地：新茶饮在东南亚取得巨大成就，蜜雪冰城已开设千余家门店；在越南，女孩子穿晚礼服去海底捞吃火锅！
此前，央视财经连续两次报道中餐在日本、韩国突然爆红：“水煮鱼”在日本卖断货，“正宗中餐”在日本成为流行词； “麻辣火锅”在韩国流行起来，年轻人的受欢迎程度甚至超过了韩国传统小吃炒年糕……
值得注意的是，这波海外扩张浪潮与以往不同。中餐正从小众走向大众，引领着儒家文化美食圈的潮流。中餐新航海时代正式开启！
川菜、火锅、奶茶依次流行，
“正宗中餐风”席卷日韩东南亚！
与以往不同，欧美成为中国食品出口的首选。这一次，中餐热潮正在亚洲蔓延。
1、新茶饮争相“上南阳”，蜜雪冰城已开千店
新茶饮料率先风靡东南亚。
凭借中国人口众多、气候炎热、地理位置接近、饮食习惯相似（都喝茶）等天然优势，拥有6亿多人口的东南亚成为茶饮品牌出海的第一站。
2018年是新茶饮料“下南洋”的元年。当年9月，蜜雪冰城在越南的第一家店在河内开业。同年11月和12月，喜茶和奈雪也将陆续开设首家海外门店。在新加坡。
当时，蜜雪冰城的珍珠奶茶每杯售价25000越南盾（约合人民币7元），开业首日每天卖出近1400杯。经过4年多的发展，蜜雪冰城海外门店已突破1000家！
2022年12月25日圣诞节当天，霸王茶记泰国新店日营业额突破15万泰铢，折合人民币3万多元，创下中国茶饮品牌在泰国的单日销售纪录。
事实上，这些巨头出海势头强劲，但尚未成为海外“巨头”。在东南亚，益和堂、鹿角香等其他国内新茶品牌随处可见，新茶饮料正在这里重新洗牌。
2.海底捞变“海外钓鱼”，越南姑娘穿晚礼服吃火锅
不久前，海底捞将发展了十年的海外业务分拆出来，成立特海国际，申请在香港联交所上市。
根据弗若斯特沙利文报告，按2021年收入计，特海国际是国际市场第三大中式餐饮品牌，也是国际市场上最大的源自中国的中式餐饮品牌。目前，它在11个国家共有97家餐厅，其中57家位于东南亚，占一半以上。
招股书显示，2019年至2021年，特海国际营收分别为2.33亿美元、2.21亿美元、3.12亿美元。但受疫情影响，近三年也出现亏损，分别损失3300万美元和5400万美元。美元，1.51亿美元。
但张勇去年初接受专访时透露：“从盈利能力来看，海外门店并没有想象中那么低。事实上，马来西亚和越南的单店盈利能力是比较高的。”
随着国家实力的增强，中国产品的机会也随之增加，中国品牌吸引了外国人的关注。例如，在越南，有些女孩必须穿上晚礼服去海底捞吃饭。就像肯德基刚来中国的时候，有人在那里结婚一样。这就是文化的力量。在一些越南人的心目中，北京和上海很棒，我想穿上晚礼服去海底捞。 ”
3、“水煮鱼”在日本走红，“正宗中餐”成为流行语
以前日本的中餐馆都是“日式中餐”，但现在正宗的中餐馆越来越多，开始受到日本顾客的欢迎。
央视财经记者报道，在日本东京新宿商圈，仅一条街上就有东北菜、川菜、火锅等近十家中餐馆，掀起一股“正宗中餐”潮流。
其中，一家主打川菜的中餐厅，午餐时间几乎坐满。餐桌上不再只是日式中餐中常见的麻婆豆腐、青椒肉丝等，而是变成了水煮鱼、脆皮肉肠等菜肴。据店主介绍，为了保证味道正宗，他们还专门从中国进口调料，并引进专业厨师。
并且越来越多的日本客户前来。据日本东京一家中餐馆老板介绍，日本顾客一开始可能占10%、20%左右，但现在可以达到40%、50%。
4.“麻辣烫”突然在韩国流行起来，甚至比炒年糕还流行
麻辣烫在韩国一般冬天比较流行，但今年三伏天突然流行起来！
韩国有“以热取暖”的说法，指的是在炎热的天气吃热食来排汗解暑。麻辣烫正在成为韩国夏季滋补美食中的后起之秀。
央视记者报道，日本多家中餐馆和酒店近期在菜单中增加了麻辣烫，其中一家高端酒店宣布推出三种不同辣度的麻辣烫。
麻辣烫在韩国有多受欢迎？据韩国公布的最新数据分析，麻辣烫在过去四年里俘获了众多年轻人的心。尤其是初高中女生对麻辣烫的喜爱程度已经超过了韩国传统小吃炒年糕。
不仅如此，麻辣烫预制菜也正在占领韩国家庭厨房：一些食品企业也陆续推出了便于在家食用的真空包装麻辣烫的生产。只需要微波炉加热几分钟，一袋可供两个人食用。此外，每月还销售约25万袋即食家常冻锅肉和辣子鸡。
中餐出海“破圈”，开启“航海新时代”！
“走出国门，把中国美食传播到世界！”这是几代餐饮人共同的梦想。
中餐海外开店也经历了几次热潮：
第一波浪潮由移居海外的华侨带动，他们将餐饮作为主要谋生手段之一；
第二波是以全聚德、大东、梅州东坡小肥羊等为代表的中国食品企业集体出海；
第三波是红烧鸡饭、沙县小吃等标准化餐饮连锁企业走出国门；
第四波是西师傅、蜜雪冰城、喜茶、奈雪等新兴餐饮品牌掀起新一轮海外潮流。
如今，随着中国经济的腾飞，中餐海外也迎来了新的阶段。
1、从小众到潮流，逐步“引领”儒家饮食文化圈
此前，国内餐饮企业大多处于出海初期，以满足海外工人、学生和企业外派人员的需求。主流商圈以华人为主，尚未扩展到更大文化圈的消费者。
但如今的中餐正在“破圈”，从小众转向大众，开始征服当地主流消费群体——年轻人。
如上所述，日本的中餐已经从“当地特色中餐”逐渐演变为“真正的中餐”。日本顾客开始追求正宗的中餐，传统商圈的中餐馆数量急剧增加。韩国中学生对麻辣烫的喜爱胜过炒年糕……这就像曾经风靡中国的日韩流行文化，日式餐厅和韩式炸鸡烧烤在国内爆发一样。
强势文化总能轻易俘获年轻人的心，成为远航海外的新潮流。
中国美食圈的爆发，还得益于社交媒体上饮食文化的加速传播。美食博主和美食广播名人在各国都很受欢迎。他们为中国食品品牌出海做好了市场教育。有些品牌一到国外就拥有了当地的粉丝。来这里是因为它的声誉。
博大精深、丰富多彩的中国饮食文化正在慢慢引领整个儒家饮食文化圈。
2、“中餐热”的核心是中国国力的溢出。国家强，中国菜就强。
中华美食的兴起和中餐品牌出海的热潮，最根本的原因是中国国力溢出带来的文化和商业的海外扩张。简单来说，中国变得富强了。
如今，中餐风靡全球，就像肯德基、麦当劳曾经风靡全球一样。他们还受益于美国国家力量的外溢。
张勇曾表示：“海底捞在国外的走红更主要得益于中国的崛起。在20世纪80年代之前，外国报纸几乎从不报道有关中国的新闻；但现在，从第一版到最后一页，哪里能看到中国的新闻呢？”第一版没有收录，即使谈体育，也无法回避中国。”
过去几年，无论是当地华人还是非华人，中国当前的文化产出和经济规模的影响力和认可度都在快速提升。海外华人可以自信、勇敢地喊出“我来自中国”。
中餐是中国走向海外的一种文化自信。有了强大祖国的“后盾”，中国美食自然会更快地拥抱世界。
3、在多波海外扩张的推动下，中国食品品牌实力开始占据领先地位。
除了文化上的领先，与东南亚相比，中国的海外品牌在产品选择和运营能力上也更强，在餐饮和食品卫生、发展阶段和理念上也相对领先。
以新茶饮料为例。目前，东南亚奶茶品牌大多处于中低端价格区间，不超过15元。原料以茶粉、奶精奶粉为主，以“解渴”为主定位。
然而，中国的饮茶市场经历了街头时代、粉时代，到现在的新中式饮茶时代，完成了向社交属性的转变。
而且，在数字化建设方面，东南亚整体餐饮生态并不完善。目前仍需现场排队、现场点餐，尚无网上点餐或网上预约系统。
不仅如此，许多韩国和台湾品牌此前曾在东南亚占有一席之地。这两年，很明显中国本土品牌越来越多。
“新加坡有60多个来自中国、马来西亚、韩国、日本等国家的餐饮品牌。总体来看，当地主流消费者接受中国品牌的比例有所上升。” 深耕东南亚市场多年。创投创始人李江干表示。
专业餐饮网总结：
中国食品品牌走出去正迎来新的机遇期。
过去，中餐馆主要为漂泊在外的中国人提供衣食和思乡之情，但现在它们已经冲出了圈子，开始捕捉海外当地年轻人的口味。
奶茶、火锅、川菜在日本、韩国、东南亚的流行，意味着中餐正在逐渐引领儒家文化美食圈。
未来，随着中国国力的不断崛起，中华文化的复兴将逐渐溢出。世界人民将对中国美食更加好奇和期待。中国食品品牌全球化时代即将到来。
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