清洗消毒灭菌方法：CIP 清洗——高效灭菌剂清洗、消毒灭菌的方法
清洗：清除工厂、生产车间、加工设备、管道等的污垢。准确地说，“污垢”是指食品接触表面细菌生长所需的营养物质，包括脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质。消毒灭菌：指清洗后用物理或化学方法杀灭所有微生物，包括病原性和非病原性微生物，包括细菌芽孢和真菌芽孢，从而控制微生物的数量。请注意，如果所有表面未清洁或清洁得不够彻底，消毒剂将无法完全有效。
清洁、消毒和灭菌方法 高效灭菌器
清洁、消毒和灭菌方法
1、CIP清洗（就地）可以理解为就地清洗、就地清洗、定位清洗等，通常简称清洗。广泛应用于各种饮料（乳饮料、果蔬汁饮料、果汁饮料、茶饮料）、液态奶、酸奶、酒类等机械化程度较高的食品企业。其实就是生产设备内部的清洗，比如管道内部、气缸内部等。通常采用五步CIP工艺：
①初步水洗：水洗，先放入冷水或温水（50℃）3-5分钟。
②碱洗：自动注入碱洗剂（0.5~1%），水温60~80℃，时间10-20min。
③ 中级水冲洗：用水冲洗管道和容器内残留的清洁剂5-10分钟。
④酸洗：（根据情况可选）：酸循环清洗，采用1%-2%硝酸，水温60~80℃，时间10-20min。
⑤最后水冲洗：除去残留的杀菌剂，用清水短暂冲洗。
https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fdingyue.ws.126.net%2F2024%2F1028%2F3b846af6j00sm1qfm000qd000la00gkm.jpg&thumbnail=660x2147483647&quality=80&type=jpg
2、SIP消毒灭菌（就地）可以理解为就地消毒（灭菌）、就地消毒（灭菌）、定位消毒（灭菌）。 SIP系统还广泛应用于饮料、液态奶、酸奶等高度机械化的食品公司。其实就是对设备内部，比如管道内部、钢瓶内部进行消毒或者灭菌。通常流程：
①消毒灭菌剂：使用Oktex管道清洗灭菌专用剂，按1：200的比例稀释，倒入管道中，浸泡15-20分钟。能有效杀灭有害细菌、真菌、病毒、大肠杆菌。有粪链球菌、嗜热菌、霉菌、酵母菌、乳酸菌等200多种有害微生物。
②最后水冲洗：除去残留的杀菌剂，用清水短时间冲洗。
3、生产环境消毒：定期用高效灭菌剂对厂区及生产车间周围喷洒消毒灭菌。
四、车间卫生消毒： 1、进入车间的足浴池消毒灭菌：用Oktex消毒液清洗或擦拭。
5、设备、工具等消毒：
（1）小型设备、用具：浸泡20-30分钟进行消毒灭菌；
（2）大型设备、用具：擦拭、消毒；
(3)管道：CIP循环消毒，
6、手部消毒：
https://pics5.baidu.com/feed/b21bb051f8198618fcce9b6452c9c77d8ad4e67c.jpeg@f_auto?token=1e0deb49b68d5adfc95a7cab46c860f0
（1）洗手池：进入车间后，用消毒液洗手1分钟，然后清洁；
（2）操作过程中，对直接接触物料的工作人员每隔一小时左右进行一次消毒。
7、环境空气消毒：
Oktex食品级过氧化氢银复合消毒剂用喷雾器悬浮在一定空间区域的空气中。干雾颗粒通过不规则运动（布朗运动原理）扩散到各个空间，可以有效杀菌消毒空气中的细菌、真菌、病毒等有害微生物。
8、水体消毒：在工艺水中添加Oktex食品级消毒剂，对水体进行消毒灭菌。
Oktex——德国进口清洁消毒剂，主要成分为过氧化氢银离子，食品级高浓缩型，无色、无味、无毒无残留，杀灭孢子、霉菌、孢子、细菌、真菌等微生物。通过/管理体系认证、欧盟EMAS检测认证、IFS国际食品标准认证、TUV莱茵认证等。 德国进口食品加工设备清洗消毒剂Octax，对食品加工设备具有快速杀菌效果，非-对微生物有选择性，能充分发酵，高效杀菌，不会在器具表面形成薄膜，几乎不受水硬度和其他成分的影响。加工设备清洗消毒后与表面的细菌、病毒等微生物发生反应后产生的产物是水和氧气，不会在食品上产生有害残留物，不会改变食品的颜色和味道，安全可靠。环保。
Oktex 食品车间微生物解决方案和预防措施
页:
[1]