魔芋的营养价值与功效：老年人多吃有哪些好处？
魔芋，又名魔芋、魔芋、魔芋、魔芋、魔芋、魔芋、魔芋，为天南星科多年生草本植物。魔芋在中国可能没有很多人熟知，但它在日本却流行多年，是日本民众餐桌上的必备美食。近年来，随着人们对魔芋营养价值和功效的研究和认识，魔芋及其加工食品逐渐在世界范围内流行起来。魔芋被联合国确定为“十大保健食品”之一。中国还有“一斤魔芋抵十只鸡”的说法。那么魔芋的营养价值和功效有哪些呢？老年人多吃有什么好处？下面就来介绍一下魔芋的营养价值
魔芋的营养价值极为丰富。除含有大量植物本身特有的膳食纤维外，还富含蛋白质、脂肪、淀粉和碳水化合物，以及钙、磷、铁、锌、锰、钴等微量元素。此外还含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸。
魔芋的功效
1、辅助减肥
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这应该是魔芋最大的魅力。一方面，魔芋本身是一种低能量、富含纤维的食品。另外，由于魔芋中含有葡萄糖甘露聚糖、甘露糖等贮藏多糖，食用后在胃中会吸水膨胀。 ，从而增加饱腹感。而且，魔芋中所含的这两种物质还能减少人体对葡萄糖和胆固醇的吸收，延缓消化过程，因此有减肥的功效。
2、协助防治慢性病
魔芋中的葡甘露聚糖可以减少胆固醇的吸收，促进胆汁酸从粪便中排出，因此可以降低甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白，预防心血管疾病。同时，魔芋也是一种低血糖指数食品，可以减少单糖的吸收和利用。具有辅助降血糖的作用，适合糖尿病患者食用。因此，魔芋还有“慢性克星”的美称。
3. 协助预防癌症
魔芋含有一种胶凝化学物质，研究表明它具有抗癌作用。同时，由于魔芋具有很强的吸水性，食用后可以大大增加肠道的含水量，刺激肠道蠕动，加速粪便和肠道废物的排出，对肠癌有很大的预防作用。
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老年人多吃有什么好处？
老年人由于各方面机能下降，极易罹患高血压、糖尿病、高脂血症等慢性病。癌症的发病率也高于年轻人。因此，多吃魔芋可以在一定程度上预防和治疗疾病。最近，日本研究发现，魔芋中的神经酰胺可以减少β-淀粉样肽的积累，可以有效预防阿尔茨海默病（俗称老年痴呆症）。
总之，魔芋味道鲜美，营养价值和临床功效极高，尤其是预防老年痴呆症，非常适合老年人食用。
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