南京大学文学营：教授与中学生共进午餐，畅谈文学与美食

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羡慕！这群中学生的“美食搭档”是南洋理工大学文学院的一位教授

扬子晚报《扬子晚报》公众号07.2421:22

7月23日中午，参加2024年南京大学优秀中学生文学营的100余名学生迎来了两位特殊的“伙食”——文学院教授徐兴武和苗怀明。他们和营员们其中一位出现在台大仙林校区十食堂，向同学们推荐了两道以他名字命名的特色家乡菜。与教授共进午餐，听他们谈论文学和美食，是一次难得的面对面交流的机会。

教授谈食物——

“爱吃”是南大文学院的优良传统

徐兴武教授，江苏扬州人。他向学生推荐的一道菜是“徐扬州狮子头”。 “扬州有三种‘头’，即狮头、猪头、鱼头。”徐兴武说，关于狮子头的记载有很多种，《清百泪朝》中记载了扬州狮子头的制作方法：猪肉含肥60%、瘦肉40%，切细、粗，控制小火慢炖，让狮子头在嘴里融化。

这个过程大概就是“美食不厌其烦，美食百吃不厌”最形象的诠释。那天，学生们的盘子里摆着一道“白汤蒸狮子头”。听了徐兴武的介绍，不少北方学生都惊喜不已，纷纷开始品尝这道南方美食。

接替扬州徐兴武教授，河南苗怀明教授主持讲座。 “河南的食物不叫狮子头，我们吃的是‘四喜丸子’，而且做法不一样。”苗怀明还向同学们推荐了肉食。 “在河南，我们吃炖香肠的次数比较多，今天的饭菜也上了盘子。”

为什么要向学生推荐特色家乡菜？苗怀明表示，“爱吃”是南大文学院的优良传统。老先生们不仅爱吃、懂得吃，还经常邀请学生一起吃饭。 “胡小石先生不仅自己吃，还教厨师们做菜，他自制的‘胡先生豆腐’非常有名。因此，带学生品尝美味，也是对学院传统的传承。”文科。”

活动当天恰逢苗怀明教授生日，徐兴武教授现场向苗怀明教授赠送了一串葡萄。

教授谈文学——

只有展现意义和价值，才能成为经典

与教授共进午餐只是2024年南京大学优秀中学生文学营的一部分。当天上午和下午，徐兴武和苗怀明两位教授分别为营员们带来了精彩的学术报告。 《论语》、《孟子》、《红楼梦》、《三国演义》……教授讲得开心，学生们听得津津有味。

徐兴武与学生们畅谈经典。他说，要掌握“阅读经济学”，分清“档案”与“经典”的关系。 “茫茫文字海洋中，需要遗忘的叫‘档案’，需要记住的叫‘经典’。‘档案’就是存放在仓库、档案室的东西，只有在被取走的时候才被取走。”证明为什么经典是经典。‘经典’是展示的东西，它们向我们展示意义和价值。”徐兴武表示，人类通过记忆传承文化，记住重要的事情，同时也要忘记不重要的事情。它是记忆的必要条件。 “如今的人工智能已经完美地承担了‘记住一切’的功能，但遗忘是一种比记忆更强的能力，包括理解、判断、选择，这种能力始终属于人脑。”

苗怀明和学生们分析了《红楼梦》是如何成为经典的。国内外《红楼梦》经典化经历了四个阶段：一是小规模私人书写临摹阶段，作品展现出千百年来历历在目的艺术魅力；二是深入千家万户的‘出版阶段’，高鹗、程伟远做出了突出贡献。”

苗怀明教授通过PPT展示了各地曹雪芹纪念馆的图片、《红楼梦》的各种舞台剧以及多国语言的译文。 “在新分段标点版本的‘精准印刷阶段’，亚东图书馆出版经典的传播又向前迈出了一大步，终于到了满足各层次读者需求的‘多重阶段’；不同语言、不同娱乐形式的创新传承，《红楼梦》逐渐完成了经典化的过程，在世界各地产生了广泛的影响。

五天时间，十余位教授轮流授课

不仅是“美食伙伴”，更是文学的“向导”

“你还能读这样的经典吗？真是大开眼界啊！”北京156中学的孙雅琳听到苗怀明教授在讲座中介绍自己广受欢迎的“花式作业”，顿时高兴起来。我拿起手机，开始搜索“花式作业”相关的新闻报道。

孙亚琳告诉记者，她最初报名参加南京大学优秀中学生文学营时，其实是抱着提前体验大学生活的心态来的。 “到了南大后，我发现给我们上课的都是大佬！昨天听了莫丽珍教授和沉巍巍教授的讲座，今天在徐兴武教授和苗怀明教授的带领下体验了方方面面。文学经典，不虚此行。”

记者注意到，每次讲座结束，安徽巢湖春晖学校高一学生刘景轩总是第一个走上讲台提问。刘景轩告诉记者，他喜欢汉唐儒家经典、金石学和《红楼梦》。 “在和徐兴武、苗怀明两位教授交流时，我发现他们完全没有架子，亲切地和我聊起儒家经典和《红楼梦》。红楼梦。我想在文学和文学方面进一步发展。”未来的历史。”

记者从南京大学文学院获悉，为期五天的文学营，学生们将聆听南京大学文学院十余位教授的精彩讲座，接触古代文学、古代文字。 、戏剧艺术、外国文学等学科内容，获得对大学教育的真实感受和理解。活动期间，学生还将参观江南海军学院、台大鼓楼校区，实地体验“文学南京”。

杨天子 扬子晚报/紫牛新闻记者

陶尚工校对