鸡肉浑身是宝？这 4 个部位真的被误解了，处理干净后好吃又营养

aizixun8

鸡肉在我们的日常饮食中占有非常重要的地位，不可或缺。想要减肥的人喜欢吃鸡肉，因为鸡肉脂肪含量低。大病初愈的人都喜欢吃鸡肉，因为鸡肉的营养价值很高。

对我来说，鸡肉是我最喜欢的肉。炖、红烧、烤等吃法，怎么吃都好吃。在老鱼看来，它的肉质细嫩肥美，充满了宝藏，就连内脏也非常美味。

但凡事都有两面性，并不是所有人都同意老余的观点。很多人认为鸡并不是“满身宝藏”。鸡的某些部位是不能吃的。它们不仅脏，还含有“毒素”。例如鸡屁股、鸡皮、鸡脖子、鸡头等。

事实上，鸡的这四个部位确实被误解了。这四个部分加工完之后，就完全可以食用了，确实非常美味。

现在老余就给大家一一介绍一下：

一、鸡屁股

鸡屁股是大多数人必须扔掉的部位，因为光听名字就足以让人感到恶心，无法下咽。

但事实上，这只是名字引起的误解。鸡屁股是可以吃的。清洗干净后煮熟，味道简直“棒极了”，尤其是烤的时候。

不过，鸡屁股要想好吃，就必须处理干净。下面我就教大家如何应对。

● 1、用清水冲洗数次，直至干净。

● 2. 将水放入锅中煮沸。将鸡屁股放入沸水中，等待锅再次沸腾。加入葱、姜、料酒等调味品。

这样做的目的是去除鸡屁股上的腥味，去除鸡屁股上的脂肪。从此以后，我们就可以根据自己的口味来做饭，想炒就炒，想烤就烤。

二、鸡皮

老余猜测，人们对鸡皮肤的误解大概有以下三个原因：

● 1、鸡皮表面有一些毛孔，看起来太难看了。

● 2. 鸡皮里面会有一些脂肪，光看就有饱腹感。

● 3、鸡皮味道太香，感觉像在吃肥肉。

但其实鸡皮经过加工后非常美味，而且富含胶原蛋白，营养非常丰富。现在老余给大家分享一下处理方法：

● 1. 撕去鸡皮内侧的油脂。

● 2、鸡皮用清水冲洗干净。

● 3、加入料酒、葱、姜、蒜、辣椒等调味品腌制十分钟以上。这样可以去除鱼腥味，味道更好。

建议加工后的鸡皮可以煎着吃或者烤着吃。因为这两种吃法可以帮助我们挤出鸡皮中多余的油脂，保留胶原蛋白，防止过于油腻。

而这样做出来的鸡皮，吃起来要么香脆，要么软糯。至于这两种不同的口味，可以根据不同的火候来实现。这取决于你喜欢吃哪种口味。

三、鸡脖子

我们对鸡脖子的误解主要是因为它被认为是鸡身上最“毒素”的部分。其实这也不是绝对的。

至于鸡脖子能不能吃，还有一个如何处理的问题。具体处理方法如下：

● 1、将做好的鸡颈放入清水中浸泡约10分钟，泡去血水，并彻底冲洗干净。

● 2、将鸡颈气管两侧的皮下索撕掉，每侧约7根。具体位置可以在下图红框内找到。

● 3. 然后我们就可以把鸡脖子切成小块，煮了。

我们当地还加了土豆炖鸡脖子和一些粉条。这是一道非常受欢迎的家常菜。因为鸡颈肉比较薄，而且非常入味，所以这样煮起来就非常美味了。

另外，不仅是麻辣鸭脖、藤椒鸭脖、甜辣鸭脖等非常有名的小吃，鸡脖也可以做成这样的味道！而且比鸭脖更软嫩。

四、鸡头

很多人宁愿吃鸭头也不愿吃鸡头。其实这是因为你还没有吃过美味的麻辣鸡头，那是绝对无法抗拒的。

关于鸡头到底能不能吃，一直以来都有很多争论。很多人说鸡头重金属含量太高，不宜食用。我从来没有关注过这个。因为我很喜欢吃鸡头，就算是这样，偶尔吃几顿也是没问题的。

尤其是鸡头上的鸡冠，吸手指就融化了。富含胶原蛋白，香而不腻，口感滑嫩，甚至像吃果冻一样。

据说我们北方人比较喜欢吃鸡头。夏天，在炭火上烤几块，慢慢品尝其中弥漫的味道，配上啤酒，岂不是很美好？

鸡的上述四个部位一直存在争议。至于“少吃越好”，其实很大程度上取决于我们对这四个部分的误解。