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核心思想
1、从国际地位看，我国辣椒种植面积和产量常年居世界第一。
近年来，我国辣椒种植面积常年稳定在1100万亩以上，产量常年在1600万吨以上。辣椒产区遍布全国各地。华北、西北地区是我国辣椒的优势产区，华南地区是冬季的优势产区。
从省份分布来看，主要分布在贵州省、云南省、四川省、河北省、河南省、新疆维吾尔自治区等地。其中，贵州省辣椒种植面积常年稳定在500万亩以上，为全国唯一。辣椒种植面积超过500万亩的省份，面积和产量均居全国第一。
2、从市场种植主体来看，我国有近15200家（15191家）辣椒种植相关企业正常运营；其中，贵州、河北两省有2000多家，小微企业占比95%以上。辣椒加工相关企业约11500家（11495家），主要分布在贵州省、山东省、河南省，小微企业占比96%以上。从种业概况来看，目前我国辣椒生产所用种子95%为国产种子，进口种子仅占5%。辣椒产品主要分为三大类，即鲜辣椒、干辣椒和加工辣椒。其中，鲜辣椒占43.75%，加工辣椒占37.5%，鲜辣椒占18.75%。
3、从市场消费来看，我国辣椒产品供应以国内为主，部分干辣椒及加工品出口，其中鲜食消费占50%，加工占45%，出口占5%。我国辣椒产业市场需求不断扩大。近年来，辣椒产业市场规模已超过3880亿元，其中鲜食辣椒市场规模接近2000亿元，加工辣椒生产规模超过1700亿元。从价格来看，我国辣椒年均价格总体呈现波动上涨趋势。从我国辣椒进出口情况来看，我国辣椒贸易呈现顺差，出口量远远超过进口量。主要进口商品为“未磨碎的干辣椒”，主要从印度进口。主要进口地为山东省。进口集中在每年3、4、5月份；主要出口货物为“辣椒粉”，主要用于出口。销售地为西班牙，主要出口省份为山东省。出口月份集中在上半年。
前言
中国是世界上最大的辣椒生产国和消费国。也是全球辣椒出口量最大的国家/地区之一，在国际辣椒行业中占据主导地位。随着全球经济一体化发展和经济全球化进程的加快，吃辣的地区和人群不断扩大，辣椒深加工快速发展，市场需求呈现强劲增长势头，产业发展前景广阔。
1、生产情况分析
1.1.生产规模
辣椒是我国重要的蔬菜和调味品。加工产品多、产业链长、附加值高。是重要的工业原料作物，常年种植面积超过1100万英亩。近年来已成为我国种植面积最大的蔬菜。
据FAO统计，2022年我国辣椒种植面积达1139.73万亩，同比增长约0.41%，辣椒产量1683.74万吨，同比下降0.32%——位居第一无论是面积还是产量都位居世界前列。
图表1：中国辣椒种植面积和产量变化趋势
（数据来源：FAO 图：农晓峰）
1.2.主产区
我国辣椒产区遍布全国。其中华北、西北地区是我国辣椒的优势产区。华南地区是冬季的优势产区。主要品种有线椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高椒等。优质大果黄皮辣椒、厚皮甜椒、加工干辣椒、大果螺丝辣椒、粗黄青椒、麻椒、重椒等。
图表2：中国辣椒主产区及对应辣椒品种
（信息来源：公开信息整理汇总：农晓峰）
2、经营主体分析
2.1.种植业市场主体
从现有数据来看，企查查数据显示，全国辣椒种植相关企业登记数量整体呈现正增长趋势。截至2024年7月25日，我国有近15200家（15191家）辣椒种植相关企业正常运营；其中，分布在贵州省、河北省、河南省的辣椒种植企业数量全国最多，比例均占10%以上，三省合计占全国辣椒种植面积的42.56%企业。
2.2.加工市场主体
企查查数据显示，全国辣椒加工相关企业注册数量也呈现整体正增长态势。截至2024年7月25日，我国约有11,500家（11,495家）辣椒加工相关企业。贵州、山东两省辣椒加工企业数量均占全国的10%以上。两省辣椒加工企业合计占全国的34.82%。
3、进出口贸易分析
3.1.贸易现状及趋势
2023年是近年来我国辣椒进出口贸易额最大的一年。全国辣椒进出口贸易总量64.24万吨，进出口贸易总额15.24亿美元；其中进口量17.49万吨，进口额4.2亿美元。美元计，出口量46.75万吨，出口额11.04亿美元——净出口量29.26万吨，贸易顺差6.84亿美元。
与2018年相比，我国辣椒进出口贸易总量增加14.39万吨，增幅28.87%，年均复合增长率约5.2%；进出口贸易总额增加7.2亿美元，增长约89.55%。年均复合增长率约为13.65%。
图3：中国辣椒进出口贸易总量和总金额变化趋势
（数据来源：中国海关图：农晓峰）
3.2.主要交易商品
2023年，与辣椒相关的进口商品中，“未磨干辣椒”的进口量最大，进口量为14.35万吨，进口金额为3.95亿美元。其占全国辣椒进口量和进口额的比重分别为82.05%和94.02%。
从出口来看，2023年，我国出口的辣椒相关商品中，“地辣椒”出口量和出口金额较大，分别占22.76万吨和6.72亿美元，占全国出口量的10%。全国辣椒出口量和出口额。比例分别为48.68%和60.84%。
图4：2023年中国辣椒进出口产品结构对比
（数据来源：中国海关图：农晓峰）
4、市场消费分析
4.1.市场规模
随着经济的不断发展，我国辣椒产业的市场需求不断扩大。截至2022年，我国辣椒产业市场规模为3885.89亿元，同比增长8.36%。
图5：中国辣椒行业市场规模变化趋势
（数据来源：公开信息整理制图：农晓峰）
4.2.主要细分市场
4.2.1.吃新鲜的辣椒
随着麻辣饮食文化的传播，我国鲜食辣椒行业市场规模不断扩大，2022年将达到1985.69亿元，与2018年相比，年均复合增长率为7.7%。
4.2.2.辣椒加工
辣椒加工业市场规模逐步扩大，2022年达到1771.97亿元，较2018年年均复合增长率9.75%。
4.3.主要消费品
4.3.1.辣椒酱
我国辣椒酱行业市场规模逐年增长，从2018年的341亿元增长到2023年的482亿元，近五年增幅达到141亿元，增幅41.35%，平均年复合增长率为7.17%。
4.3.2.火锅底料
2018年以来，中国火锅底料市场规模逐年增长，从191亿元增至2022年的327亿元，增加136亿元，增幅约71.2%，年均复合增长率达11.35%。
4.4.价格趋势
近年来，随着辣椒种植成本不断上升，特别是土地和劳动力成本的增加，辣椒年均价格也随之波动上涨——从2004年的2.2元/公斤上升到2023年的8.6元/公斤， 19年上涨6.4元/公斤，增幅290.91%，年均复合增长率约为7.44%。
图6：我国辣椒年度价格走势
（数据来源：中华人民共和国商务部官网 图：农晓峰）
综合辣椒的周期性因素、季节性因素、长期趋势因素和市场随机因素来看，年内辣椒的价格走势具有较为明显的季节性特征。一般每年冬季到春季价格都会上涨，年内更容易形成高点。每年年初至4月份价格往往处于上升阶段，然后进入缓慢下滑阶段。 6月和7月会有小幅反弹，可能一直到8月或9月初，然后进入下降阶段，直到11月左右再次开始。反弹有所回升。
来源|云果行业大脑
种植业数据（点击阅读）
一、部分省区种植情况分析
2、国内农作物种植分析报告
3.中国农产品进出口分析报告
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发表于 2024-10-3 00:08:13
