核桃油的营养价值与健康益处：为何核桃油是日常饮食的理想选择

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核桃本来就是非常好的食材，含有非常丰富的营养成分，而核桃榨出的核桃油营养价值更高。例如，核桃油含有人体必需的脂肪酸，以及维生素和多种矿物质元素。

一、核桃油的营养价值

核桃油的营养价值极高，一直可以与橄榄油相媲美。每100克核桃仁约含脂肪63～76克，脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸和油酸甘油酯。这些都是人体必需的脂肪酸，所以如果用核桃油代替日常食用油对人体健康非常有益。

1. 脂肪酸

核桃油含饱和脂肪酸7.8%，不饱和脂肪酸92.2%，其中亚油酸、亚麻酸、油酸为主要脂肪酸。这些脂肪酸是人体必需的脂肪酸，与正常的生命活动密不可分。打开这些脂肪酸的参与。

2、矿物质元素

核桃油含有人体必需的矿物质元素，如钾、钠、锌、钙、磷、铁等，如果缺乏，就会导致人体患上某些疾病。例如，缺乏锌会影响人体智力发育；缺乏铁会导致人体患缺铁性贫血。

3.维生素

核桃油含有多种维生素，包括维生素A、维生素E、维生素D、维生素K、维生素P等，不仅可以为人体防治疾病，还可以起到抗衰老、乌发、和延年益寿的作用。 。

4. 蛋白质

核桃仁含有大量的蛋白质。榨油后，一部分进入油中，一部分存在于渣饼中。它含有多种人体必需的氨基酸。是一种具有良好保健作用的全价营养蛋白。

二、核桃油的功效与作用

核桃油性平、味甘。具有润肠通便、亮发、健脑、补肾、润肠等功效。核桃仁压榨油后，新鲜纯正，营养丰富，口味清淡。它们所含的脂肪酸组成非常接近人类母乳，很容易被人体消化吸收。它是怀孕期间和产后恢复期间发育中的儿童和妇女的理想选择。高档保健食用油。

1、增强免疫力、延缓衰老

核桃油富含角鲨烯、黄酮类化合物和多酚化合物。这些物质具有促进血液循环、活化机体细胞、抗炎杀菌、降低血脂和胆固醇等作用。它们可以全面提高人体自身的免疫力，起到延缓衰老的作用。

2.降低胆固醇

胆固醇是人体必需的脂质，但如果坏胆固醇过多，就会增加人体患中风、心肌梗塞、痴呆等疾病的风险。核桃油中的油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，可以增加好胆固醇的含量，减少坏胆固醇，从而有效预防“财病”。

3. 大脑健康

人体的智力水平与DHA含量密切相关，而DHA可以从亚麻酸的分解中获得。人体如果缺乏DHA，就会导致智力发育缺陷，出现生长迟缓、不孕不育、智力障碍等一系列疾病。核桃油中所含的亚麻酸高达12.2%，能有效为人体补充充足的DHA，尤其对孕妇和胎儿来说。

3、核桃油的食用方法

1、炒：将核桃油与其他食用油按1：4的比例混合炒菜。烹饪时，控制温度在160度以下，因为高温会使核桃油中的脂肪酸失去营养价值。

2、凉拌：做黄瓜、菠萝、水果沙拉时，可以直接倒入核桃油搅拌。它不仅香气浓郁，而且营养丰富。

3、饮用：将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中混合在一起即可饮用。它有一种独特的味道。

4、调味：在配制的汤、面、馅等食品中添加核桃油作为调味料，使营养多样化。