探索广州白天鹅宾馆丝绸之路扒房：五星级酒店中的顶级西餐体验

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很多人对五星级酒店西餐厅的概念还仅限于咖啡厅自助餐或者意大利主题的西餐厅。殊不知，酒店里的“牛排馆”才是城里必须追求的最高端西餐。

“Grill Room”，无论是中文还是英文，听起来都不像一个高端的标题。但它却是高端豪华、五星级酒店必备的、最高档的西餐厅，提供一流的法式服务和优雅的餐饮。最高品质的环境和食物。

在牛排馆吃一顿七道菜的饭大约需要三个小时。菜肴陆续上桌，酒一点点品尝，时间在香气与美好中缓缓流过。

我们这次的体验是在广州白天鹅宾馆的“丝路牛排馆”。已有30多年历史，是一家高档西餐厅。自开业以来，一直保持接待政要和皇室名流的最高水准。

装修后的“丝路牛排馆”一改传统的奢华风格，在优雅中增添了许多温馨友善的色彩，还安装了现代时尚气息的开放式厨房。在当今的互联网海洋中，一切都简单而优雅，并行性和透明性已成为人们追求的时尚。

白天鹅宾馆 (White Swan Hotel)位于广州最具欧陆风情的岛屿沙面岛上，三河交汇处的白鹅潭畔。 “牛排馆”的落地玻璃展现着渡轮穿梭而过的珠江夜景。虽然我们去餐厅的那天晚上下了一场大春雨，河面上有雾气，但我们更加感受到了餐厅的温暖和舒适。

餐前面包

餐前面包是刚从烤箱里拿出来送给我们的。每一款面包，从用手掰开时的坚硬，到入口即化的松软，都充满了耐嚼的酸度和与坚果混合的酥脆。

配料有巴西草酱、玫瑰形黄油和鸭松茸三种。巴西草酱增强了面包的原汁原味，黄油负责美观和滑爽，鸭松茸则赋予餐前包烹饪效果。

前菜：梅子秋刀鱼

想要挑逗你的味蕾，不仅需要餐前小吃，还需要你周围的氛围。一株梅刀鱼，与窗上的烟雨、微黄的灯光、温柔的笑容，在碗里开辟出一幅和谐美丽的风景。

热开胃菜：煎鹅肝配焦糖芒果和酱汁

白天鹅酒店的鹅肝一直享有盛誉，袁永泉厨师烹制的煎鹅肝非常诱人。轻轻咬一口，香脆甜甜的鹅肝带着细腻温热的汁水滑入口腔。余味悠长，让人不想涂在蒜蓉面包上。先用鹅肝再用面包，这样残留在口中的鹅肝才能充分融入到浓郁香喷喷的面包中。这时面包的味道就会产生微妙的反应，效果会更好。

厨师袁永泉正在摆盘煎鹅肝

凯撒沙拉

西餐中最常见的沙拉，在白天鹅的“牛排馆”中无疑是有特色​​的。餐饮部总监伍德林先生表示，沙拉酱看似没有什么技术含金量，但它的味道和营养知识也很丰富。 。沙拉车直接送到了我们的餐桌上，连沙拉酱都是现场现做的。

七道菜酱汁阵容为：银鱼片、蒜末、法国芥末、蛋黄、橄榄油、帕尔马干酪、培根和面包屑，以及盐和胡椒。其中的明星是“受欢迎”的情人长叶生菜。去除蛋白质的生蛋黄是传统而正宗的沙拉酱制作方法。整个准备过程大约需要5分钟。看它比吃它更令人享受。

至于味道，新鲜独特，定制。

汤

“这是一杯不想当咖啡的卡布奇诺。”经理夏彦青笑着说道。

黑松露卡布奇诺汤，黑松露独特的味道，在国外据说是迷人又性感。黑松露浓郁温和的香气与上面那层奶泡相得益彰，在口中释放出难以形容、只有想象的清香。此时的味道已经完全被黑松露所占据，舌尖也变得有些麻木，以至于当我品尝同伴的蟹肉姜胡萝卜奶油汤时，我已经无法再品尝到了。他说的味道好极了。

微笑经理夏彦青

果味冰糕

这道清爽的“芒果冰糕”来得恰逢其时，也能看到袁主厨对菜品流程的精心设计和搭配。显然，“芒果冰糕”的使命就是为下一道菜“鳕鱼排”的盛大亮相扫清道路。凭借其强大的清新力量，它能一扫口腔中残留的所有难闻气味。

主菜：煎鳕鱼配澳洲肋眼牛排

当鳕鱼和澳洲牛排同时摆在我面前时，不得不说，我彻底被那美丽的鳕鱼给诱惑了。煎得金黄微焦，鱼皮银灰色的质感，就像给鳕鱼披上了一层华丽的铠甲；雪白的鱼肉就像飞鸟的翅膀，用刀叉剥开时，碎片中还充满着乳白色的汁液，带入嘴里。 ，我无话可说，只能用“鲜、嫩、软、滑”。

澳大利亚肋眼牛排是半熟的。毫无疑问，食材和烹饪都是高水准的。 “烤架”不必很厚，也不必很锋利。外脆里嫩，正是厨师的功力。对食材和烹饪的完美诠释，体现在嘴里的仔细咀嚼和缓慢吞咽。袁厨师的“腌制”完全可以经受住舌头和牙齿之间来回的考验。

果盘和甜点

果盘没有什么特别的颜色，但是栗子蛋糕给你的是扎实的蛋糕和浓稠的栗子泥，没有任何多余的奶油腻。

这就是白天鹅给人的感觉。没有烟熏花哨的表演，也没有夸张的摆盘和奇怪的餐具。白色的盘子和从头到尾丰富完美的食材。在与餐厅主管和工作人员的自然交流中，您可以感受到热情友善和古典风格。

慢行绘画

我是一位倡导慢行的手绘作家，写过《住在墨尔本，时间就留在你的眼里》。我只分享有故事、有个性、有品味、有颜值的地方、酒店和餐厅。