南瓜营养大揭秘：老南瓜与嫩南瓜，哪种更胜一筹？

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南瓜为葫芦科植物，根据产地不同而有不同的名称，在台湾又称为麦瓜、倭瓜、日本南瓜、金冬瓜、黄金瓜等，原产于北美洲，中国各地均有栽培，日本以北海道为最大生产地。其嫩果香甜可口，为夏秋季节的瓜类蔬菜之一。老瓜可作饲料或谷物，因此很多地方又称米瓜。在西方，南瓜常用来做南瓜饼，也就是南瓜饼。南瓜子可作零食。

说到用南瓜做的菜，我​​们平时吃的大多是老南瓜，其实嫩南瓜也是可以吃的。那么，如果将老南瓜和嫩南瓜两者进行比较，究竟哪个营养成分会更高呢？根据相关研究结果显示，二者各有千秋。

科学研究表明，以100g老南瓜和嫩南瓜为例，嫩南瓜含碳水化合物1.3-5.7g，而老南瓜含碳水化合物高达15.5g，甚至可以代替主食，两者并没有太大的差别。

但老南瓜的胡萝卜素含量比嫩南瓜高1倍左右，钾、磷含量比嫩南瓜高2倍左右，膳食纤维也略高于嫩南瓜，维生素C含量、葡萄糖含量均高于嫩南瓜，老南瓜个头较高，因此，老南瓜的营养成分略优于嫩南瓜。

嫩南瓜中维生素C和葡萄糖的含量比老南瓜丰富，而钙、铁、胡萝卜素的含量则较高。

老南瓜和嫩南瓜的吃法也有区别，老南瓜最好的吃法是煮着吃或者蒸着吃，或者煮熟蒸熟后捣成泥再做成糕、面等，也可以加工成南瓜粉供人食用。嫩南瓜适合和肉或者蔬菜一起炒，也可以做汤或者做馅。

嫩南瓜用来做菜也是很好吃的，我最喜欢的吃法就是将嫩南瓜丝炒着吃，简单又原汁原味，嫩滑又清新爽口，带着淡淡的甜味，很有食欲的感觉。

嫩南瓜和老南瓜，哪个营养价值更高？你还在困惑吗？