花生怎么吃最有营养-吃花生有什么营养-花生是补充什么营养

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花生是一种被广泛食用的坚果，它被称作“长生果”，其含义是多吃花生能让人长生不老。然而，对于发芽的花生，你敢吃吗？实际上，有 99%的人都不知道，花生发芽后营养会翻倍，功效也十分惊人。

首先要明白：人工发芽的花生是没有毒的。并且发芽会使花生的营养成分大幅度增高。

花生芽的外形与豆芽相似，它洁白如玉。花生芽比花生的营养更丰富，能针对多种疾病，口味也更加美味。它是一种全家人都可以食用的好食物。

自制花生发芽，有哪些好处？

天然抗癌良药

白藜芦醇属于多酚类化合物。它是一种生物性很强的天然多酚类物质。它可作为肿瘤的化学预防剂。还能降低血小板聚集。世界上有十多个国家和地区正在开发白藜芦醇的原料和制剂。

这个物质在发芽的花生中含量是很高的。所以，发芽的花生属于天然抗癌物。

降脂、护心、通血管

台岛省嘉义大学研究发现：

白藜芦醇能够起到抑制癌细胞的作用，还能降血脂，可用于防治心血管疾病，并且有延缓衰老等功效，其保健价值极高。

花生芽的白藜芦醇含量比花生高很多，是花生的 100 倍。它比葡萄酒中的白藜芦醇含量也高出不少，能达到几十甚至上百倍。每天吃人工发芽的花生苗，就能每天清理心血管。

美白祛斑、皮肤好

发芽后的花生会发生两种化学变化：

油脂会被转化成热量，并且脂肪含量会大幅度降低。那些害怕肥胖的人是可以放心食用的。蛋白质会水解成氨基酸，这对人体的吸收是有利的。

而每天生吃发芽的花生，很快就能面色红润。

花生芽营养丰富，口感也好。其最主要的特点是很难买到，价格也较为昂贵。自己在家发花生芽，一方面可以起到养生治病的作用，另一方面能吃到放心的绿色芽苗，同时还为生活增添了许多乐趣。快来学学怎么做吧！

花生芽制作方法

挑选花生的时候，要选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。

选好的花生要先浸泡在清水中半天到一天的时间，让它能够充分吸收水分从而膨胀起来。接着把浸泡好的花生捞出，再用清水冲洗 2 到 3 遍。

将其放置在消毒后的苗盘内，在苗盘底部垫上能够透水的纱布，以起到保温、保湿的作用。接着把苗盘放在阴暗且黑暗的地方，每天对其喷水 4 至 5 次，确保芽体全部被淋湿，多余的水会从盘底流出，而盘内不能有积水，不然芽体就会腐烂。

花生芽生长期间一直处于黑暗环境中。通常在室温的条件下，大概 8 天左右的时间能够产出一茬芽苗。

小窍门：让花生芽长的更肥硕

播种之后可以在芽的上方覆盖黑色薄膜来遮光。接着在芽体上面压上一层木板，通过给芽体施加一定的压力，能够让芽体生长得更加肥壮。

泡好的花生芽吃起来极为嫩，吃起来极为脆，吃起来极为爽。可以将其当作零食，在没事的时候吃一点，能获得很多益处。

花生芽吃法多样，热炒很美味，凉拌很美味，泡菜很美味，涮火锅很美味，也可根据个人喜好搭配食用。

发芽时需要注意哪些？

选择花生时要选白皮花生，不要选红皮花生。因为红皮花生具有凝血的作用，而不是补血的作用。

花生一旦发芽就可以吃，一定不要让芽发得太久，不然食用时口感会差很多。

吃时不能只吃花生或花生芽，而是连芽带花生一起吃下去！

如果有的人脾胃较为虚弱，食用了花生芽后会出现肚子胀的情况，那么建议把泡好的花生用开水冲洗一下。

要注意发芽的花生与霉变的花生存在区别。发芽花生和霉变花生所需的温度、湿度条件大致相近。然而，霉变的花生其表面会有黄色霉点，并且这种带有黄色霉点的霉变花生是有毒的。而受潮后自然发芽的花生是不能食用的。

花生竟然发了芽，真是太神奇啦！别再犹豫啦，赶紧动手做吧，用这道菜来守护全家人的健康！