法棍为什么那么硬-法棍为什么那么硬-法棍为什么那么硬

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小麦粉一直是大家的主食，在世界各地，它被做成各种不同造型的美食。其中面包是比较常见的一种，然而存在一个比较奇怪的现象。

那些都是面包，国内做的面包都很软，即便牛角面包也只是稍微有点酥皮。法国的法棍面包却做得非常硬，甚至快到“咬不动”的程度。

说起法棍，很多人会想起电影里的场景。一位法国女人，身着修长的风衣，脚穿精致的高跟鞋，怀里抱着牛皮纸袋子，袋子里露出半截长长的法棍，给人一种浪漫且时尚的感觉。

然而谈及吃法棍，很多人都表现出抗拒的态度。原因在于这个法棍面包实在是太硬了。将其买回来后，稍微放置几天，其硬度之高，甚至可以当作武器来用于防身。

法棍刚出炉时，外皮较为酥脆，里面也很软绵。直接食用的话，口感很不错。然而，在干燥环境中放置几天，它就会很快“老化”，变得十分坚硬。如果没有一口好牙，就不要轻易去挑战整根法棍。为什么会这样呢？主要和法棍的制作方法有关。

制作法棍的原材料仅有面粉、盐、酵母、水这四种。它不加糖，也不加奶油。甚至面粉未经过漂白。并且没有任何添加剂和防腐剂。正因如此，法棍被称作最健康的面包，还被称为“面包之王”。在法国，它有着很长的制作历史，并且被列为“非物质文化遗产”。

其一为原材料限制，用那 4 种食材制作的面包，必定会发硬。其二是环境因素所致，法国三面临海，冬季较为漫长，且温和多雨，空气十分湿润。倘若面包做得很柔软，很快就会发霉而无法食用。因此，法棍做得如此硬，是为了便于保存，这也是一种无奈之举。

如果法棍放了几天已经发硬了，就需要用带锯齿的刀把它切成薄片，然后放在烤箱上加热一下再吃。还可以将其切片后搭配新鲜的水果，或者蘸着浓汤来食用，口感依然很不错。