张文宏提醒：以精制碳水化合物为主导的饮食营养方式，很难支撑我们活到 90 岁以上

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中国传统饮食习惯

北方人更喜欢面食

南方人更喜欢吃米饭

2020年在上海举行的全国临床营养学学术会议上，上海市COVID-19医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏指出：营养饮食发挥作用在 COVID-19 的治疗中发挥着非常重要的作用。

同时他特别提醒：以精制碳水化合物（精制碳水化合物）为主的膳食营养方法很难支撑我们活到90岁以上。

什么是精制碳水化合物？

碳水化合物是人体维持生命活动所需能量的主要来源。大米、面粉、麦片、蛋糕和甜点等富含“碳水化合物”的食物是我们每天谈论的。

其中，蛋糕、甜点等高度加工食品可以理解为“精制碳水化合物”。又如：奶茶、饮料中的糖是精制碳水化合物；我们吃的精白米、面条都是精制碳水化合物。

很多人，尤其是老年人，以主食为主，蔬菜摄入量过少。为了清淡饮食，他们不敢吃肉。

上午：包子、油条；

中午：米饭、面条；

晚上：包子、粥。

这是很多中国人的标准餐。过量摄入精制碳水化合物会导致肥胖，最终引发糖尿病、高血压、脂肪肝等一系列问题。

那么为什么很多人喜欢吃素却仍然患有​​脂肪肝呢？

根本原因其实是吃太多精米和白面粉。

素食者吃肉少，那么容易饿怎么办？可能吃太多精米和白面粉，会增加碳水化合物的吸收。当摄入量超过人体代谢需要时，就会转化为脂肪并积聚在肝脏中。

2021年，《国际健康》医学杂志发表的一项研究指出，基于中国纵向健康长寿调查，对6506名居民进行调查发现，主食摄入较多的中国老年人会更胖。

研究结果发现，每天吃6到10两主食的老年人，比每天吃1到5两主食的老年人腰围更大；主食摄入量越多，体重指数就越大。

此外，在老年男性中，与吃米饭相比，吃面食与肥胖风险更大，而在老年女性中没有观察到类似的关系。在同时吃米饭和面食的男性中也观察到了这种关联。

我们都知道，腰围过大、肥胖是许多慢性疾病的基础。高脂血症、高血压、糖尿病等都与过度肥胖有关。

应该如何饮食才能健康长寿？

2021年1月，美国新闻与世界报道网站（&World）公布了2021年全球最佳饮食排名。

地中海饮食在综合饮食排行榜中排名第一，这也是地中海饮食连续第四年荣登全球最佳饮食排行榜榜首。

美国新闻与世界官方网站

所谓地中海饮食，一般是指希腊、西班牙、法国、意大利南部等地中海沿岸南欧国家的饮食方式。它以植物性食品为主，重点是大量蔬菜、水果、鱼类、全谷物、豆类和橄榄油。 。

传统的地中海饮食强调吃水果、蔬菜、全谷物、橄榄油、豆类、坚果和香料；每周至少几次鱼和海鲜；适量吃家禽、鸡蛋、酸奶和奶酪，少吃红肉和甜食。 。

其实，地中海饮食之所以健康，就在于坚持多吃蔬菜、多吃粗粮，控制红肉和加工肉制品，适量吃鸡蛋、牛奶和鱼，少吃深加工食品，所以你可以获得更好的结果。营养供应。

之所以多年来一直位居最佳饮食排行榜榜首，是因为地中海饮食的好处已经被多次证明。

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1.降低心血管疾病的风险

2018年，哈佛医学院布莱根妇女医院和哈佛公共卫生学院在《JAMA Open》上发表的一项研究结果表明，当吃富含植物和橄榄油、低肉类的饮食时，吃甜食时，风险心血管疾病发生率降低 25%。

此外，研究人员还通过分析包含 40 种生物标志物的测试组，阐明了地中海饮食如何降低人们患心脏病和中风的风险，这些生物标志物是引发心脏病的特定生物因素。

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2.有助于延长寿命

明尼苏达大学医学院研究人员2019年在《细胞》杂志上发表的一项研究发现，地中海饮食中的橄榄油可能是延长寿命和减轻与年龄相关疾病的关键。

橄榄油中的脂肪实际上激活了细胞中的一条通路，已知可以延长寿命并预防与衰老相关的疾病。

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3.可以预防阿尔茨海默病

《美国老年学杂志》上发表的一项研究表明，采用地中海饮食可能有助于预防阿尔茨海默病。

研究人员邀请5907名老年人参与一项名为“退休生活研究”的项目，要求老年人填写一份有关饮食习惯的调查问卷，并进行认知测试（主要测试记忆力和注意力）。

结果发现，吃地中海饮食和“健脑”饮食的老年人的认知测试结果明显好于那些吃不健康饮食的人。

其中，严格遵循地中海饮食的人，记忆丧失的风险降低了35%，不完全遵循地中海饮食的人，记忆丧失的风险也降低了15%。研究人员表示，采用地中海饮食不仅有利于老年人的整体认知能力，还能降低未来认知障碍的风险。

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4.帮助改善睡眠质量

2018 年，《国际老年学和老年学杂志》上发表的一项研究发现，睡眠质量与坚持地中海饮食之间呈正相关。

该研究涉及 1,639 名 65 岁以上的人。

此前人们知道，地中海饮食可以促进人们更好的睡眠质量，而较差的睡眠质量会导致人们吃不太健康的食物。该研究的作者指出，两者之间的关系仍未完全了解。

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有些人可能会问

模仿外国饮食风格

中国人适合吗？

同济大学附属同济医院营养科罗斌、吴萍

2020年6月指出

地中海饮食是一种非常好的饮食模式

对于中国人来说

你可以试试“改进版”

盖娘

【五谷杂粮】

比如小米、燕麦、玉米、高粱、荞麦、各种豆类等。建议吃杂粮米，比如白米加黑豆、荞麦或高粱、玉米、燕麦等，可以有效补充氨基酸。

【肉】

中国居民的传统肉食习惯仍以红肉为主。因此，建议每周吃红肉不超过3次，并尽量用鱼、鸡、鸭等白肉代替。

【海鲜】

内陆地区的人很难经常吃到新鲜的海鱼，所以建议大家用河鱼、河虾代替，并保证每周至少食用两次。

【乳及其制品】

要求自己每天喝300克左右。乳糖不耐症的人可以选择喝其他乳制品，如酸奶、奶酪等。

【蔬菜水果】

养成多吃新鲜水果和蔬菜的习惯。根据膳食指南，蔬菜摄入量约为0.6至1公斤/天，水果摄入量为200至350克/天。尽可能使用时令蔬菜和水果。

【食用油】

地中海饮食中可以用茶油代替橄榄油；如果不允许，日常烹调应使用米油、葵花子油、花生油等各种植物油（但需控制每日用量），少用猪油。 、黄油和其他动物油。

【葡萄酒】

没必要刻意去喝。可以喝白开水、淡茶等，但避免甜饮料和果汁饮料。

【食用盐】

每天少于5克。还应少吃盐制品、各种酱料、膨化食品等。