春季养生吃野菜，好处多多！茼蒿的功效与作用你知道吗？

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春天是阳气生长、万物复苏的季节。许多植物正在悄然生根、发芽。

这个季节的野菜，是一年中独有的美味佳肴。春天吃它们，可以汲取天地生发之气。不仅顺应季节，促进阳气生长，还能祛病止痛~

春天吃它，好处多多

菊花 菊花：祛痰、益肠胃

菊花又名革命菜、安南草，为菊科植物菊花的幼嫩茎叶。革命战争时期，冯白驹将军领导的琼崖纵队得以在五指山坚持革命斗争23年，红旗不倒。他们靠这种野菜充饥，因此得名“革命菜”。

《本草纲目》记载：菊花菊花“行气，补脾胃，祛痰，益肠胃”。每年春、夏、秋季节，可采摘嫩茎、叶、苗，炒食。叶子柔软肉质，叶柄酥脆，香甜可口，味道极其鲜美。

枸杞芽：延年益寿

早春时节，枸杞新芽发芽。幼芽又称枸杞头或枸杞芽。它们微苦，余味微甜。它们非常清爽，可以清火明目。民间常用来治疗阴虚内热、咽干咽痛、肝火上冲等症。 、头晕、低烧等。

《食疗本草》记载，枸杞头具有强筋抗衰老、除风、补筋骨、消除疲劳等功效。

枸杞的大部分营养成分都储存在芽和叶中，将茶和枸杞的全身功效结合起来。是强身健体、延年益寿、美容养颜的佳品。可制成炒枸杞芽、凉拌枸杞芽、枸杞芽鱼等。

马齿苋：糖尿病

马齿苋富含去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，保持血糖恒定，因此对糖尿病有一定疗效。

此外，还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯的产生，对心血管疾病有保护作用。

车前草：治疗痛风的良药

车前草性寒、味苦，富含车前草苷。具有清热利尿、通淋消肿、祛痰明目等功效。它还具有治疗痛风的作用。

车前草可以凉吃、炒着吃、包饺子吃。晒干的大蕉也可以泡茶。

菊苣：清热解毒、止咳

菊苣性寒，味苦。可清热解毒、补虚止咳，并具有抗氧化功能。由于其性寒，脾胃虚弱者应慎食，尤其是生食。

代表菜肴有酱油苦菜、蒜蓉苦菜、苦菜豆腐汤、苦菜鸡蛋汤等。

香椿：健脾开胃

香椿是著名的时令佳品，含有香椿素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃、增进食欲。

香椿性寒、味甘，富含蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等矿物质。具有疏风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。

香椿的吃法很多，有凉拌、做汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒蛋等，风味独特。也可煮粥或与鱼同蒸。如果用香椿来炖羊肉或猪肉，味道也同样鲜美。

红薯叶：防治夜盲症

红薯叶又称红薯叶，是地上红薯茎的顶部或两侧的幼叶。海南四季皆可采收。亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

近年来，欧美、日本、香港等地掀起了一股“红薯叶热潮”。红薯叶具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

春笋：清肠

春笋是一年中最美味的时候。吃春笋不仅可以促进肠道蠕动，帮助消化，清除积食，预防便秘，还能预防大肠癌。

另外，竹笋的脂肪和淀粉含量极少，是天然的低脂肪、低热量食品。它们也是肥胖者减肥的佳品。

春笋煮熟后，无论冷、炒、煮，都鲜嫩可口。如果和米饭一起煮，就是一道清淡的春季美食。

蒲公英：解毒药草

蒲公英性寒，味苦。归肝、胃经，具有清热、解毒、利尿、散结的功能。春天吃一些蒲公英，可以帮助治疗常见的春季疾病，比如喉咙痛、流感、高血压等。

英国目前正在大面积引进中国蒲公英，经过特殊加工制成蒲公英茶。喝这种茶一度成为时尚，甚至远销日本。并制成保健食品，如蒲公英茶、蒲公英酒、蒲公英膏等。

人参菜：补充元气

人参菜又称“东方蔬菜”，是采摘嫩茎叶或地下肉质根膨大后食用。茎叶柔软多汁，质地细腻。

人参菜可药食两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀等症。 。

荠菜：百年名菜

荠菜性寒，味甘。可和脾利尿，止血明目。对高血压、心脏病有食疗补充作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。

旧时，人们将荠菜捣碎，与淀粉混合，制成荠菜汤，深受老人和小孩的喜爱。此汤又名“百年老汤”。鲁迅先生也喜欢吃这种汤。事实上，因为他的牙齿不好，汤一直是他的最爱。

香蕉花：保护心脏

香蕉花味甘、微辛，性凉，入心、肝、胃、大肠经。具有化痰、祛痘、散瘀、止痛的功效。主要用于治疗胸膈胀满、胃脘腹痛、吞酸反胃、呕吐、头晕、心痛、心悸、风湿痛、妇女月经不调等症状。

车前草花可用于炒菜。去除香蕉花的涩味，首先将香蕉花放入开水锅中煮至半熟半熟，然后加入调味料入锅炒熟成菜。

鱼腥草：抗病毒

鱼腥草，又名折尔根，味辛，性寒，归肺经。具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等作用。

常用于治疗实热、热毒、湿热所致的肺脓肿、疮毒、肿毒、痔疮、便血、脾胃积热等症。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高免疫力、利尿作用。

最简单的吃法就是用醋泡着吃。洗净后，放入醋中浸泡，加入其他材料拌匀。这道菜就完成了。

薄荷：喉咙痛

薄荷既可药用，又可食用。薄荷是祛风解热药。其中所含的薄荷油是一种活性药用成分，常用于预防和治疗感冒、喉咙痛等。

吃野菜要注意这3点

❶不要吃不认识的野菜

春季踏青采摘野菜时，一定要注意不要采摘、食用容易误认的野菜，以免中毒。

❷注意拣货地点

野菜的生长环境和品质也有密切关系。工厂周围、受污染的河流等地种植的野菜往往含有毒素，不宜食用。

❸野菜最好现摘现吃

放置时间较长的野菜是不能吃的。野菜的烹调要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜在食用前必须先用沸水焯一下，再用水冲洗几遍，沥干苦水后才能煮熟食用。

❹谨防过敏

有些野菜含有会引起过敏的物质，特殊体质的人吃后很容易引起过敏反应。

过敏体质的人不宜吃野菜。服用药物、食用某些食物或接触某些物质时容易过敏的人，在食用野菜时应谨慎。

第一次应该吃少量。如果食用后出现瘙痒、水肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状，应停止食用野菜并去医院诊治，以免肝肾功能受损。

4种吃法，太经典了

大多数野菜都有苦味。一般新买的野菜要用热水烫一下，再用清水冲洗一下，以减少苦味。吃法主要有四种：

冷着吃最好吃

这是最简单的吃法。从营养角度来说，这种方法可以保留更多的维生素。冷食的吃法有两种：生冷食或开水烫后冷食。

凉了后，可以根据个人口味加入适量的精盐、白糖、味精、醋、香油、蒜末等调味料。

炒菜时增加风味

炒野菜，味道更浓郁、更饱满。做法与日常炒菜相同。为防止烹饪时维生素被破坏，请用大火快速烹饪。

如果与肉、蛋一起炒，则应采用“双炒法”，即先用旺火、热油分别将配料炒熟，起锅后再用大火炒野菜，将材料倒回锅中一起炒，然后立即从锅中取出装盘。

这样才能色、香、味俱全，将菜肴炒成不同的风味。

汤是最开胃的

锅中倒入适量食用油，烧热，加入葱花或蒜末，待香味溢出，加入水和少量虾皮，烧开后加入野菜，盖上锅盖，几分钟后即可准备就绪。

如果用野菜作为其他汤的配料，可以在其他汤煮之前几分钟加入，这样就可以做成野菜肉汤、野菜豆腐汤等蔬菜汤。

做馅去油腻

以野菜为馅料，与其他几种配料一起，可制成各种面食，如饺子、包子、馅饼等，其馅料工艺与普通蔬菜相同。用野菜做馅，可以解除肉的油腻，增添独特的香气。

这些野菜你吃过几种？与您的朋友分享！ 3月到4月不要错过吃野菜！

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