便宜的华莱士和蜜雪冰城，为何频出质量问题？

aizixun8

因为它便宜，而且实在是太便宜了！

虽然这么便宜，但是经常举办活动。感觉只要10块钱、20块钱，它就想养活你全家。

但如果你投诉了，或者举报的人太多了，那就需要整改了。例如整改 1.定期丢弃未使用的食物；整改2、及时更换油炸机内的油；整改3、加强员工卫生标准培训；等等。

整改必然伴随着成本的增加，而成本的增加又会导致销售价格的上涨。

很多人都无法接受涨价。毕竟他们吃华莱士是因为它便宜而且味道还勉强过得去。

所以为了压低价格，很多人都忍了。当然，很多人在喷完之后都会反思自己。这么便宜也是有道理的。这么低的价格，我们不能强求它达到麦当劳、肯德基的标准。

无独有偶，蜜雪冰城前段时间也被曝出质量问题。

网上也有粉丝的立场是：只要你不加价搞一波促销，我就原谅你。

蜜雪冰城和华莱士有两个共同点：一是都是低价策略；二是都是低价策略。其次，他们在全国都有超过10,000家门店。

价格低自然就有价格低的受众，他们之所以来这家店就是因为价格便宜，而且味道还过得去。

就像你去路边摊，看到又脏又乱，但你还是去了，因为它便宜、方便、味道好、能填饱肚子。

如果哪天你胃不好你会举报吗？不，你只会认为事情会是这样的。而且下次还会去，笑着告诉老板，上次有点脏，这次别用那个料了。

这大概就是商家和顾客之间的默契。

我不嫌弃你穷，你也不嫌弃我丑。只要大家都知道并且心照不宣就可以了。

而华莱士也没有像网友所说的那么夸张。

华莱士和肯德基卖的东西很相似，为什么价格相差这么大？

华莱士成立于2000年，总部位于福建福州。是中国最大的西式快餐店！

与肯德基相比，华莱士应该是中国最大的西式快餐连锁品牌，但这种规模的品牌总是被贴上山寨和低端的标签。

事实上，价格差异的核心问题在于客户群体不同。肯德基的主要客户群与华莱士的客户群不同。

华莱士的客户群比肯德基略低端。并不是我看不起华莱士。全国大概有8000多家华莱士商店。我没有资格看不起他。只是市场定位不同而已。

华莱士采用乡村包围城市的方式，瞄准三四线小村镇，只需要很少的投资就可以开一家炸鸡店。

小城镇的年轻人对炸鸡也有不同的要求。最重要的是便宜，量大，因为两个客户群的收入和消费能力不同。

所以华莱士的重点完全是降低成本。

01

华莱士不宣传

华莱士基本上不打广告，只是贴海报。

肯德基在电视和网络上的广告蓬勃发展，代言人也相继更换（薛之谦、鹿晗等），这是一笔巨大的开支。一般来说，会占到年销售额的3%左右。

02

研发费用

华莱士基本上采取的是跟随市场的策略，这简直就是抄袭！不会花费大量的调查费用和时间。

基本上，肯德基和麦当劳的陈年产品都翻倍准备上市了。而且可以看到，华莱士的新品显然并不多。

03

产品成本

还有人说不敢吃华莱士的鸡，因为它脏等等，但事实并非如此。由于华莱士在全国拥有8000多家门店，基本上没有山寨供应商能够供应如此大的数量。

华莱士的产品本身成本低廉，主要是因为三个原因。

第一个是它的面粉比例会更高。我们以鸡肉爆米花为例。面粉比例约为30-40%。肯德基是10到20，如果以华莱士主要卖的双层鸡腿为例，大概有一半以上是面粉做的。

第二个是，肯德基使用腿肉，华莱士会选择胸肉。虽然胸肉的脂肪和肉汁弹性会较差，但大多数人不会因为价格而在意。

三是产品规格波动性（产品标准）的要求。肯德基对产品尺寸有着严格的要求。比如鸡翅要求每个35克到40克（中等大小）。华莱士会选择比肯德基更小的尺寸，并且选择不分级的，这样成本就会明显降低。

04

租金和设备费用

肯德基的门店规模较大，位于一二线城市的中央商务区。华莱士的店在三四线城市随处可见，而在一二线城市，城乡结合部的则更多。租金的差异立即显而易见。

设备方面，肯德基全部采用进口设备。例如，一台进口商用微波炉的价格约为7000元，华莱士可能会更换为300元的家用微波炉。油炸机10000元（控温准确，升温快），华莱士用国内的5000元做了。烤箱使用组合蒸汽烤箱，但华莱士的一些商店根本不使用它。这个成本也很容易被忽视。

05

人工成本低

肯德基接待的人多，当然用的人也多；华莱士人少，所以用人也少，强调一个人可以担任多个职务。两者的人均销售额和费用之比就是城乡工资差异。

虽然华莱士有卫生问题，但并不像大家看到的那么夸张。相反，它已成为一种促销工具。

我想华莱士这次活了下来，还会有网友买华莱士的！

（当然也有很多网友不怕死）

毕竟在这个物价昂贵的时代，还是有很多人需要6元的鸡排、12元一个的汉堡、20多元的烤鸡……

就像吃方便面的人不关心营养和健康一样，华莱士的常客也不关心潮吹的可能性。

只要这些需求依然存在，即使华莱士倒下，仍然会有数以百万计的华莱士蓬勃发展。