美国公众科学中心公布超级营养蔬菜最新排名，甘蓝荣登榜首

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美国《女性健康》杂志报道，公共科学技术中心（CSPI）根据热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维对85种蔬菜的营养进行了评级，最终得出了最新的名单。超级营养的蔬菜。排行。

本期2哥就给大家带来了蔬菜十大营养价值排行榜。有你喜欢吃的吗？

卷心菜

1.卷心菜又称大头菜、卷心菜。卷心菜富含优质蛋白质、纤维、矿物质、维生素等营养成分。一杯煮熟的卷心菜含有超过膳食参考摄入量10倍的维生素K，有助于血小板凝结。

2.卷心菜中含有的植物化学物质可以作为重要的抗氧化剂，预防与炎症相关的慢性疾病，包括癌症。

3、卷心菜富含甲硫丁酸，常见于卷心菜、生菜、苜蓿芽中。在其他绿色植物中发现的这种成分可能有助于消化性溃疡的愈合。

菠菜

1、1杯菠菜维生素K和叶黄素含量超过%。还含有维生素 A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

2、菠菜被誉为“营养模范生”。富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙、铁等）、辅酶Q10等营养成分。

3、菠菜的功效有清肠通便、防治痔疮、促进生长发育、增强抗病能力、促进人体新陈代谢、延缓衰老、清洁皮肤、抗衰老、补血、保护血压等功能。

胡萝卜流苏

1、胡萝卜穗又名胡萝卜叶、胡萝卜叶。胡萝卜穗因其特殊的香气，不易受病虫害。因此很少使用农药，是食品加工中良好的绿色原料。胡萝卜穗含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等，并含有较多的维生素和矿物质。胡萝卜穗含有大量维生素，尤其是VA含量是青椒的15至20倍。 VC含量与西兰花相当，维生素K含量也很高。

2、胡萝卜穗含有丰富的天然胡萝卜素，尤其是天然β-胡萝卜素含量最高。它不仅能帮助细胞的DNA抗氧化，还能保护眼睛和皮肤，改善夜盲症和皮肤粗糙。

3、胡萝卜素 富含天然胡萝卜素，尤其是天然β-胡萝卜素。国内外大量试验证明，胡萝卜素是维生素A的前体，是一种很强的生理抗氧化剂。

莴苣

1、生菜味甘，性凉。可通乳、利小便、消化食物、醒酒、强筋骨、洁齿、除口臭。可治小便赤涩、便秘、血尿等。同时，生菜中的铁离子易被人体吸收。经常食用新鲜生菜可以预防和治疗缺铁性贫血。

2、生菜能增进食欲，促进消化液的分泌和胃肠蠕动，并含有丰富的钾离子。极其适合老年人、孕妇、卧床不起的人以及高血压、心脏病、消化不良和慢性便秘患者。同时，生菜的热量较低。常见食物中，仅略高于冬瓜。碳水化合物和脂肪含量也很低。对于想要减肥、保持身材的人来说，是一种很好的食物。

南瓜

1.排毒：南瓜含有维生素和果胶。果胶具有良好的吸附性能，可以结合并排除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素等，起到解毒作用。

2、保护胃粘膜，帮助消化：南瓜中所含的果胶还能保护胃肠粘膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合，适合胃病患者食用。南瓜中含有的成分可以促进胆汁分泌，增强胃肠蠕动，帮助食物消化

3、消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，具有抗癌作用，并能帮助恢复肝肾功能，增强肝肾细胞的再生能力。

4、矿物质元素：南瓜含有丰富的钴，居各类蔬菜之首。钴能激活人体的新陈代谢，促进造血功能，参与体内维生素B12的合成。它是人体胰岛细胞必需的微量元素。

芥末

1、芥菜的叶黄素和维生素K含量极高，还富含维生素A、维生素B、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。

2.胸胁胀满，咳嗽气喘，寒痰不凝，黄疸，痰核；用醋外敷，可治疗肿胀、关节疼痛。

甘薯

1、红薯是一种营养齐全、丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2及8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质含量是大米的7倍；其胡萝卜素含量是胡萝卜的3.5倍；其维生素A含量是土豆的100倍；其糖、钙、维生素B1、维生素B2的含量均高于大米、面粉。 。这些物质对于促进人体脑细胞的活性和激素的分泌、增强机体的抗病能力、提高免疫功能、延缓智力衰退和机体衰老等具有重要作用。

2、长寿食品：红薯早在明代就被中国医学家李时珍列为“长寿食品”。近年来，随着社会的发展，红薯的“身价”也随之提高，世界许多国家称其为“长寿食品”。

西兰花

西兰花中的营养成分不仅含量高，而且非常全面，主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花的矿物质含量比其他蔬菜更全面。它含有丰富的钙、磷、铁、钾、锌、锰等，远远高于同属十字花科的白菜。

胡萝卜

1、提高人体抗癌能力：胡萝卜中的类胡萝卜素可以增加人体免疫系统的B细胞产生抗体，从而提高人体免疫力。

2、提高机体抗病能力：胡萝卜含有丰富的木质素、槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等成分，能增加冠脉血流量，降低血脂含量，促进肾上腺素的合成和分泌，因而具有具有降血压、强心作用。

3、抗氧化、抗衰老：生物体内脂质过氧化和自由基的产生，导致细胞功能下降，从而引起人体的衰老。胡萝卜素分子结构中含有多个双键，可以抑制脂质的过氧化反应，从而减轻过氧化物对免疫功能的抑制。

红甜椒

1、灯笼椒果实营养极其丰富。维生素C含量高于茄子、西红柿。青椒含有又香又辣的辣椒素，可以增进食欲，帮助消化。青椒含有抗氧化维生素和微量元素，可以增强人体健康。增强体力，缓解工作、生活压力造成的疲劳。

2、还富含维生素K，可以预防和治疗坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱等有辅助治疗作用。其独特的口味及其所含的辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，预防便秘。

3、辣椒中的活性成分辣椒素是一种抗氧化剂，可以阻止相关细胞的代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发病率。

4、辣椒的活性成分辣椒素是一种抗氧化剂，可以阻止相关细胞的代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发病率。

结尾