了解七大营养素，掌握食物在人体中的四个主要去向

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我们生活在一个快餐的世界，但我们的身体却停留在石器时代

1.七大营养素，包括：

● 碳水化合物（又称糖类，包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉等）

● 蛋白质（分为必需氨基酸和非必需氨基酸）

● 脂类（分为脂肪和脂类。脂肪又叫甘油三酯，分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸；脂类包括磷脂、胆固醇、胆固醇脂、糖脂）

●维生素（分为脂溶性维生素和水溶性维生素）

● 矿物质（分为常量元素和微量元素）

●膳食纤维（分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维）

●水

综上所述，食物进入人体主要有四个途径：为细胞提供能量、形成细胞结构、调节细胞代谢、滋养肠道菌群。

为细胞提供能量——主要依靠碳水化合物，即谷物、水果等。成为细胞结构——主要依靠蛋白质和脂类，主要存在于肉、蛋、奶、鱼中。调节细胞新陈代谢——蛋白质和胆固醇，以及维生素和矿物质。滋养肠道菌群——食物中的膳食纤维。

那么人体每天消耗哪些营养物质呢？

如果人静止不动，室温保持在20～25℃，测得的能量消耗称为基础代谢。一般来说，男性约为1400大卡/天，女性约为1300大卡/天。此外，人类消费主要包括以下几个方面：

第一，体育运动。每个人的运动量都不同。经常锻炼的人和体力劳动者消耗更多的碳水化合物。

其次，心理方面。大脑消耗的营养物质与肌肉消耗的营养物质不同。大脑用得越多，就越需要补充蛋白质、维生素、矿物质、胆固醇、脂类中的磷脂以及大家关心的DHA和EPA。

第三，熬夜。会消耗更多的营养物质，如维生素A、维生素B、磷脂和蛋白质。

第四，吸烟。需要更多的抗氧化剂来对抗尼古丁等毒素对人体造成的损害。

五、喝。肝脏损伤需要更多的营养来修复肝细胞，比如维生素B和蛋白质。

吃什么预防和治疗慢性病：35%动物性食品+65%植物性食品

动物性食品（肉、蛋、奶、鱼等）应占日常食物的35%。当然，如果能购买散养的畜禽动物或者鸡蛋就更好了。植物性食物包括蔬菜、水果和谷物，占一天食物的65%。蔬菜、水果的种类尽量多样化，谷物食品的种类要多，以粗粮为主，如全麦、糙米、玉米、燕麦、土豆等。最差的是精米和精面，因为精米、精面是工业化的产物。

如何饮食防治慢性病：注重结构营养素和营养密度

对于不怎么运动的现代人来说，最好的食物选择是：低能量密度和高营养密度。如果你是体力劳动者，你需要高能量密度和高营养密度。

所谓能量密度是指单位体积内提供给细胞的能量营养物质的量。例如，与馒头和炸馒头相比，后者必须具有更高的能量密度。

所谓养分密度是指单位体积内所含养分的数量。比如，包子和饺子都含有碳水化合物，而饺子含有肉、油和蔬菜，能量密度和营养密度都比包子高。

能量平衡：合理比例更重要

摄入量是根据消耗量计算的，主要有以下三个参数：

首先，身高和体重。根据标准体重来计算，标准体重=身高（厘米）-105，这基本上是男女都可以计算的。

二是活动量。一般来说，轻体力劳动[图]每公斤标准体重消耗30大卡，中等体力劳动[图]35大卡，重体力劳动[图]40大卡，长期卧床的人每公斤标准体重消耗能量。每公斤能量消耗为25大卡。临床上我们并没有那么绝对。例如，一个肥胖的轻体力劳动者，在计算能量时，减少5大卡，每公斤标准体重消耗25大卡。

第三，三大能量的比例。大多数营养书籍中的三大能量比例是蛋白质为10％至15％，脂质为20％至30％，碳水化合物为55％至65％。

蛋白质平衡：选择合适的优质蛋白质，事半功倍

蛋白质失衡的表现：经常感冒、发育迟缓、贫血、容易疲劳等。

蛋白质平衡：动物蛋白应占总蛋白的一半

蛋白质平衡本质上是氨基酸的平衡，即消耗的蛋白质中所含的氨基酸的量和各种氨基酸的比例应与人体消耗的量和比例基本相当。氨基酸组成与人体需要基本一致的蛋白质，称为优质蛋白质。这类蛋白质主要是动物蛋白，包括肉、蛋、奶等。这里的肉包括四足牲畜、两足家禽和无足鱼。

碳水化合物平衡：体力消耗是重要参考

碳水化合物消耗：提供能量

碳水化合物摄入量：谷类、土豆、豆类等主食

碳水化合物失衡的症状：血糖异常、腹部肥胖

如果碳水化合物摄入不足，人们就容易出现低血糖症状。皮下脂肪和肌肉也会被分解来提供能量，长期下去会明显减肥。相反，如果一个人非常肥胖，特别是腹部肥胖，或者血浆中甘油三酯显着增加（不包括饮酒），则表明碳水化合物摄入过多。有的人体重正常或者体重有点偏轻，但是摸腹部，总是发现肚子很小，而且软软的。这说明饮食中碳水化合物的比例比较高，应该进行调整。

脂质平衡：每日摄入量不应低于总能量的30%

脂质的消耗：提供能量并构建细胞膜。脂质包括脂肪和脂类。脂肪是甘油三酯，又称中性脂肪；脂质包括磷脂、胆固醇和糖脂。

脂肪有三个主要功能：第一，为人体提供热量。其次，它是脂溶性维生素的载体。第三，提供必需脂肪酸。脂质的消耗：构建细胞膜。

我们先来说说磷脂。磷脂不仅在活化细胞、维持细胞代谢、基础代谢和激素平衡分泌等方面发挥重要作用，而且对于增强人体免疫力和细胞再生也至关重要。它们在调节血脂和保持血管畅通方面发挥着更重要的作用。角色。需要特别强调的一点是，人体的神经细胞和脑细胞结构中约有一半是磷脂。磷脂的质量和数量决定了脑细胞之间信息传递的速度，因此具有增强记忆、预防阿尔茨海默病的功能。因此，一个人要想保持聪明、延缓衰老，磷脂、胆固醇和蛋白质的摄入是必不可少的。

血脂失衡的表现：肥胖、脑萎缩、不孕不育

当脂类食物的摄入量大于消耗量时，主要表现为肥胖。这种肥胖的特点是身体肥胖、四肢粗大、皮肤细腻、有光泽、有弹性。

当脂肪食物摄入量低于消耗量时，会出现以下两种情况：

首先，减肥。

其次，出现脂溶性维生素缺乏症状。脂溶性维生素是指维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。

● 维生素A缺乏的症状：皮肤干燥、脱皮、皮疹。严重者脱衣服时会脱落大量皮屑。有些人甚至早上起床时发现床单上有很多皮屑。

● 维生素D缺乏症状：骨关节疼痛、肌肉萎缩、腹泻等。

● 维生素E缺乏症状：生育能力下降、免疫力下降、代谢紊乱、身体衰老等。

●维生素K缺乏的症状：牙龈出血、鼻血、尿血、胃出血等出血症状。

脂质平衡法：一半来自动物，一半来自植物。

动物脂肪存在于鸡蛋、肉、鱼和牛奶中，植物脂肪则存在于炒菜和坚果中。

脂肪中，最要控制摄入量的是反式脂肪酸，肥肉可以吃，适量即可；鱼油是多不饱和脂肪酸，是必需脂肪酸，所以最好经常食用，可以多吃深海鱼；如果条件允许，也可以选择优质鱼油。

维生素平衡：极易缺乏，难以过量

一类称为脂溶性维生素，包括维生素A、D、E和K。这些维生素必须溶解在脂肪中才能被吸收。另一类称为水溶性维生素，包括维生素B和维生素C。水溶性维生素能溶于水，很容易流失。

◆ 维生素A缺乏症状：夜盲症、干眼症、慢性咽炎

维生素A缺乏症的补救措施：那么我们从哪里获取维生素A呢？

首先，维生素A直接从动物肝脏、黄油和鸡蛋中获取。

其次，创造油性环境，溶解植物中的胡萝卜素，如吃胡萝卜炖牛腩、猪肉炖南瓜、炒西兰花、炒油菜、炒菠菜等，以吸收维生素A。

◆ 维生素D缺乏症状：骨质疏松、高血压、抑郁症等。

维生素 D 缺乏症的补救措施：我们体内的维生素 D 有两个来源：

首先，它直接从动物食品中获得。含维生素D的食物有：动物肝、脑、肺、脾、蛋、奶、三文鱼、鲑鱼等。动物的骨头和皮也含有少量的维生素D。

二、人体皮肤合成。人体的表皮和真皮中含有一定量的7-脱氢胆固醇。当受到阳光或紫外线照射时，可通过光化学反应形成维生素D3原，然后经肝脏和肾脏羟基化，最终转化为活性维生素D3。维生素D3。我们的祖先并不缺乏维生素D，因为他们的食物中不缺少肉类，而且他们在户外狩猎时可以获得充足的阳光。

◆ 维生素B缺乏症状：上热、记忆力减退、消化不良等。

维生素B缺乏症的补救措施：B族维生素的来源非常丰富。下面我们就来介绍一下主要维生素隐藏在哪些食物中。

● 维生素B1——种皮、动物内脏和瘦肉。

●维生素B2——动物肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类和绿叶蔬菜。

●维生素B6——动物肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜和全谷物。

●维生素B12——动物肝脏、肉、蛋、奶。

●叶酸——动物肝脏、肾脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果和坚果。

◆ 维生素C缺乏症状：牙龈出血、贫血、心力衰竭等。

维生素C缺乏的补救措施：维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果，如韭菜、菠菜、彩椒等深色蔬菜和花椰菜，以及柑橘、山楂、柚子等水果，野苋菜、仙人掌、海产品等。沙棘、猕猴桃、大枣等水果中维生素C含量特别丰富。

矿物质平衡：四盎司等于一千磅

1、钙平衡：与维生素D关系最为密切。

◆ 缺钙的表现：腿抽筋、哮喘、高血压等。

钙的最佳来源是牛奶和乳制品。牛奶不仅含钙丰富，而且吸收率高，包括牛奶、羊奶、驴奶、酸奶、奶酪、奶片等，一般人每天最好喝300毫升牛奶。如果能吃奶酪就更好了，因为奶酪的钙含量是所有乳制品中最高的，而且也很容易消化。不能耐受乳制品的人怎么办？还有一些含钙量较高的食物，应经常食用，包括芝麻、芝麻糊、虾米、海藻类（海带、紫菜、裙带菜）、杏仁、西兰花、豆类、瓜子等。

2、镁平衡：马拉松运动员最容易出现镁流失。

◆ 缺镁症状：神经系统和心肌会“报警”

镁隐藏在新鲜的绿叶蔬菜和海鲜中。富含镁的食物大多是植物性食物，尤其是新鲜的绿叶蔬菜。但由于新鲜绿叶蔬菜中还含有草酸、植酸等物质，这些物质会阻碍镁的吸收。因此，如果想补充镁，最好将绿叶蔬菜用开水焯一下。坚果、全谷物和豆类也不错。海鲜中的镁不仅含量高，而且容易吸收，因此可以多吃海带、紫菜、裙带菜。还应该多吃蛋白质，因为多吃蛋白质分解的氨基酸有利于镁的吸收。临床上，喜欢吃蛋白质和乳制品的人往往并不缺镁。

3、铁平衡：水果是最好的补铁伴侣。

◆ 缺铁的典型表现：贫血

缺铁不易察觉，但其实有很多身体特征会提醒我们，比如皮肤粘膜苍白、头发干燥、嘴唇角化、指甲扁平、无光泽、容易折断等。约18%的患者有抗甲病，约10%的患者脾脏轻度肿大。

补充铁质要多吃动物肝脏、全血、肉、鱼和家禽。那么，如何补充铁质才能更好地吸收呢？如何补充更有效？血红素铁的吸收率相对较高。这类铁既不受植酸等抑制因素的影响，也不受维生素C等促进因素的影响，所以我们建议贫血患者首先选择补充血红素铁。血红素铁存在于红细胞和红色肌肉、各种血液制品中，如鸭血、血豆腐以及红肉和肝脏中。

4.锌平衡：每日摄入量不应超过15毫克。

◆ 缺锌症状及补充方法：发育迟缓、食欲不振等。

牡蛎是补锌的首选。锌主要存在于动物性食品中。含量最高的是牡蛎，其次是动物内脏，然后是牛肉、猪、羊肉。鸡蛋也不错，豆类、谷物、蔬菜、水果中的锌含量最高。非常低。

5、碘平衡：缺乏或过量均可引起疾病。我国建议每日膳食碘供给量为成人150微克，孕妇和哺乳期妇女200微克。含碘较多的食物有海产品，如海带、紫菜、紫菜、淡菜、海参、扇贝、鱼、虾、蛤等。

膳食纤维平衡：吃太多粗粮会导致营养不良

膳食纤维分为两大类：

第一，可溶性膳食纤维。它不被人体直接消耗，而是被肠道细菌吃掉并转化为细菌的能量，有助于肠道正常菌群的繁殖。这种可溶性膳食纤维包括树胶、树脂、菊粉、低聚糖等，主要存在于水果、蔬菜、海带、海藻和豆类中。

二是不溶性膳食纤维。不易被细菌发酵，含有纤维素、半纤维素、木质素、抗性淀粉等，主要存在于粗粮、豆类种子、植物茎叶的外皮中。

膳食纤维的四大作用：一是有利于排便。其次，有利于减肥。第三，有助于预防结肠癌。第四，有助于降低餐后血糖。

膳食纤维平衡失衡的症状：肥胖、高血糖、便秘、营养不良

膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中，精米和面条中含量很少，肉、鱼、奶中则不含。蔬菜中膳食纤维的计算方法是指100克新鲜蔬菜中膳食纤维的含量。其中瓜类、茎类蔬菜含水量较高，但膳食纤维含量不高。 100克西红柿中膳食纤维含量仅为0.5克。如果一个西红柿有200克，那么吃一个西红柿只消耗1克膳食纤维。因此，大家应该尽量选择叶类蔬菜和蘑菇类蔬菜。有一些蔬菜是蔬菜但不是新鲜蔬菜，比如紫菜、海带。计算膳食纤维时，以干燥状态计算。经水浸泡后，其含量会大大减少。因此，我们每个人每天最好吃1斤蔬菜，其中叶类蔬菜应占一半。水果最好连皮吃，这样可以摄入更多的膳食纤维。主食应以粗粮、薯类、根类为主，少吃精米、精面粉及精面粉加工品，如面包、蛋糕、饼干等。

水平衡：不是每天8杯水那么简单

如何判断一天喝水量是否合适？主要观察两个指标：一是看是否口渴。只在口渴时才喝水是错误的。如果喝适量的水，就不会感到口渴。再一个就是观察尿液的颜色和排尿的量。正常情况下，尿液呈淡黄色，每日尿量在1500毫升左右，一般3～4小时一次。如果你长时间不想上厕所，或者排出的尿液呈深黄色，则说明你喝的水不够。相反，如果你经常上厕所，而且尿液清澈如水，那么你喝得太多了。

世界均衡饮食标杆——地中海饮食

首先，食物。主要是谷物，包括各种全麦、玉米、土豆、豆类、马铃薯和根茎类。虽然意大利人也吃面食，比如大家所熟知的意大利面，但在地中海地区人们的典型食谱中，面条通常只是开胃菜和开胃菜，不作为主食食用，三明治也很少吃。

二、蔬菜。吃经过最少加工的新鲜蔬菜。如西红柿、洋葱、青椒等。

第三，水果。各种新鲜水果，柠檬，葡萄，蓝莓等。

第四，蛋白质。

● 当地鱼类资源丰富。过去，当地人以鱼充饥，但至今仍保留着这一传统。地中海盛产沙丁鱼，沙丁鱼肉富含omega-3脂肪酸。

● 每周吃一些畜禽肉，以瘦肉为主，多采用烧烤方式。

● 鸡蛋每天都有，地中海地区人们烹饪鸡蛋的主要方式是用于烘焙食品。

● 牛奶及其制品：每天适量食用酸奶或奶酪也是地中海饮食的一个特点。

第五，油类。地中海饮食中的油类一般较多，包括橄榄油、坚果油和鱼油，占膳食总能量的35%。其中，不足7%~8%是饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。当地居民普遍有生吃橄榄的习惯，并用橄榄油作为食用油来烹饪、烘烤食物和拌沙拉。

中国居民膳食指南

4具体要求：

● 食物多样化，以谷类为主，是均衡饮食模式的重要特征；

● 每日膳食应包括谷类薯类、蔬菜水果、畜禽、鱼、蛋、奶、大豆、坚果等食物。

● 平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物；

●每天摄入谷类、薯类食物250～400克，其中粗粮、杂豆50～150克，薯类50～100克。

三个明确要求：

首先，蔬菜和水果是均衡饮食的重要组成部分，牛奶富含钙，大豆富含蛋白质；

二是每餐要有蔬菜，保证每日蔬菜摄入量300～500克，深色蔬菜占1/2；

第三，每天吃水果，保证每天摄入200～350克新鲜水果。果汁不能代替新鲜水果。第四，吃各种乳制品，相当于每天摄入300克液态奶。五、经常适量食用豆制品和坚果。

世界上最好的药物：早餐、午餐和晚餐

早餐：

首先，早餐能量占一天总能量的1/3以上。

其次，早餐要高蛋白质、高碳水化合物。

因此，早餐应包括牛奶、鸡蛋，最好是肉类。

早餐的主食摄入量至少应占全天总量的1/3。人体内一夜之间会消耗大量的葡萄糖。早上多吃食物可以补充肝脏的糖原储存，为早上储备能量，保证你整个早上都精神饱满，有足够的能量应对工作和学习。选择碳水化合物时，尽量选择全谷物，如全麦食品、老玉米和各种土豆。带馅的食物也富含营养，如包子、饺子、肉夹馍等。

早上如果能吃些煎鸡蛋就更好了，比如半熟鸡蛋，这样不仅可以保证磷脂的完整保存，而且因为有一些脂肪的存在，也有利于胆汁的排出。同时喝一杯牛奶，加一把坚果。这样，不饱和脂肪酸、磷脂和胆固醇就得到了充分的补充，脑细胞整个早上所需的营养也都准备好了。

第三，早餐除了谷物和蛋白质外，还应包括蔬菜、水果和坚果，可以补充人体新陈代谢所需的维生素和矿物质。

午餐请遵循“三大支柱”原则：蔬菜最好占1/2，蛋白质食物（肉、鱼、蛋）占1/4，谷物占1/4。

晚餐的真正价值：弥补一整天没吃到的营养

一般来说，晚餐安排在晚上六点到八点之间比较合适。如果能按时睡觉（晚上10-11点），晚上8点后最好不要吃东西。睡眠困难的人可以喝一些牛奶或酸奶。

晚餐应该清淡一些。这里的清淡意味着少油少盐。这并不意味着您不应该吃蛋白质食物。因此，有些人晚餐吃纯素食是错误的。但要注意，晚上要少油，可以吃一些瘦肉和鱼。动物蛋白可以在大脑中产生很多神经递质，比如大家熟知的褪黑激素，它是大脑中松果体分泌的一种激素，具有催眠作用，所以晚餐吃一些蛋白质食物可以帮助睡眠。 。

晚餐不要吃太多碳水化合物。很多人认为晚餐应该清淡、清淡，所以每天晚上都会吃一碗粗粮粥，配上咸菜或蔬菜。粥很容易吸收，睡觉的时候可能会饿。饥饿状态下睡觉一般不会带来高的睡眠质量，而且粥吸收过快会导致血糖波动，使减肥变成体重增加。

选择合适的食物是一门技能

五大食品类别及营养成分比较

《中国居民膳食指南（2016年）》指出，每天应食用12种以上食物，每周应食用25种以上食物。这是最基本的建议量。如果你想获得更多的营养并且能够获取到的话，每天最好吃30种食物。

均衡饮食的首要原则是要求“食物尽量多样化”，即“杂食动物”。

“多样化”分为两个层次：食物种类要混合：即蔬菜、肉类、谷物、豆类等不同种类的食物都要吃。食物成分多样化：比如吃肉时不能只吃猪肉，而是今天吃猪肉，明天吃牛肉，后天吃鱼虾，后天吃鸡鸭等。

多种食物吃的时间间隔越近越好，而且最好同时吃，这样各种食物的营养成分才能互补。

想要减肥、塑身的人更要注重科学吃零食。运动时，人体消耗大量的碳水化合物、维生素、矿物质和蛋白质，运动后肌肉组织需要重组。如果补充的营养合理，肌肉就会变得更加协调、有形。运动后可以吃鸡蛋+牛奶+蔬菜+坚果+水果，也可以用牛肉或三文鱼代替牛奶。如果您消耗大量能量并且身体状况已经很好，您可以在运动后零食中添加一些全麦面包。

没有一刀切的食谱

首先，每个地区都有自己独特的植物区系。

其次，当地的食物适合这个地区的人们居住。

中国四大平原中有三个在东部，只有关中平原在西北。东部平原气候温暖，水资源丰富，而关中平原寒冷干燥，所以每个地方对于当地人的生存都有着自己的规则。例如四川、湖南、湖北、贵州等地气候湿润寒冷。这种气候使汗液难以排出，使人常常心情郁闷、焦躁不安，容易患风湿、寒邪、脾胃虚弱等疾病。吃辛辣的食物可以使人浑身出汗，祛寒除湿，健脾健胃，对当地人的身体健康极为有利。山东、苏北、东北平原、内蒙古等地气候干燥。大多数人冬天都有暖气。如果不吃辣，就会火上浇油。面部皮疹层出不穷，口腔溃疡久久不愈，脾气暴躁。会变得暴力。

根据居住地区的不同，饮食调理方法也应有所不同。例如，山区人民缺碘，容易患“大颈病”。应多食用含碘的海鲜，也可食用加碘盐。海带经常出现在四川火锅或麻辣烫中。这非常聪明。方法：在气候干燥的西北平原，应多吃温性食物，少吃辣椒；沿海地区和平原地区气温比山区高，应多吃蔬菜和水果。只有尊重当地的饮食习惯，从个人到环境整体考虑自己的饮食风格，而不是一味追求时尚和品味，不听从别人的说法，才能正确饮食，避免生病。

不同的工作，不同的饮食

文案编辑、节目编辑等脑力劳动者，长时间在室内伏案工作或操作电脑，很容易造成脑细胞疲劳，久而久之就会出现头晕、失眠、记忆力减退等神经衰弱症状。久坐工作消耗的能量较少，容易堆积脂肪。在饮食方面，早餐是不能不吃的。碳水化合物应选择各类全麦谷物，并适当增加蛋白质的比例，如牛奶、鸡蛋、鱼、瘦牛肉、虾等；大脑最需要的脂质是卵磷脂，因此要增加磷脂食物的量，如鸡蛋、肝脏、大豆、花生、核桃、芝麻等。还要多吃蔬菜和水果。

长期对着电脑工作时，要特别注意补充维生素A，有利于提高视力、防止眼睛干涩。补充维生素A的最好方法是吃动物肝脏。还可以补充植物中的胡萝卜素。

女性每个月都有经血排出，因此应多补充动物肝脏、血制品以及具有补铁作用的植物性食物，如猪肝、猪血、鸭血、芝麻、香菇、木耳、海带、紫菜、龙眼等。补充铁和维生素C可以促进铁的吸收，所以要多吃水果。

男性精液中含有大量的锌。体内锌不足，会影响精子的数量和质量。维生素E和维生素A对于提高男性生殖能力很有帮助。因此，男性应多食用富含锌、维生素E和维生素A的食物，如牡蛎、杏仁、榛子、核桃、麦芽、白萝卜和动物内脏等。

肉、蛋和奶：吃得过少比吃得过多更常见

猪肉、鸡肉、鱼，哪一种最有营养？

我们可以简单地将肉类的来源分为三大类：无腿鱼、两腿家禽、四腿牲畜。

● 无腿鱼：各种鱼类、贝类、虾、蟹虽然有很多腿，但从营养成分上看，可归为无腿类。

● 两足家禽：鸡、鸭、鹅等。

● 四足动物：牛、羊、猪等。

从蛋白质含量的角度来看，这三种类型的肉在同等上没有差异。

从氨基酸利用的角度来看，四足动物获胜。氨基酸是构成蛋白质的基本单元，也是构成大脑的重要物质。由于四足动物的氨基酸比率更接近人类氨基酸比率，因此我们的使用率更高。

就脂肪含量而言，四足牲畜的脂肪含量比两足禽的脂肪含量更多，而无腿鱼排名最后。

在脂肪质量方面，没有腿的鱼会获胜，因为鱼（尤其是深海鱼）主要含有不饱和脂肪酸。

富含动物食品的微量元素的比较

食物：传统中国饮食过多地强调主食

关键是主食食品不能总是专注于大米和面条，有许多碳水化合物可以用作主食。

●全谷物食品：糙米，用糙米制成的食物；全麦制成的各种食物，例如全麦面包，全麦小吃等。

●豆类：肾豆，绿豆，豆等。●土豆食品：地瓜，芋头，等。

●淀粉含量高的根食品：莲花根，山药，土豆等。

●水果食品：来自南部和北部的各种水果，其中的果糖也是碳水化合物。这些食物可以换成大米和面条。

食用油：当我们闻到颜色变化时，我们通常会忽略油的质量。

每个人在电视广告中经常听到的单词是1：1：1，这意味着饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比率为1：1：1。

现在，三个之间的建议比率更高，即3：4：3，这意味着单不饱和脂肪酸略高于其他两个脂肪酸。