牛肉怎么吃更养血？营养价值高的牛肉食用方法大揭秘

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牛肉的营养价值非常高，牛肉有补虚补血的功效。我们来看看牛肉怎么吃才能补血呢？

牛肉是继猪肉之后世界上消费量最大的肉类。味甘，性平；入脾、胃、大肠经。闻起来很臭。健脾和胃，益气血，强筋骨。主要用于治疗虚弱、消瘦、脾虚、痰饮、水肿、腰膝酸软等症。

每100克鲜牛肉含蛋白质20.2克、脂肪2.3克、碳水化合物1.2克、胆固醇58毫克、灰分1.1克、维生素A 6微克、视黄醇6毫克、硫胺素0.07毫克、硫胺素0.13毫克。毫克核黄素。 ，烟酸毫克6.3毫克，维生素0.35毫克，钙9毫克，磷172毫克，钾284毫克，钠53.6毫克，镁21毫克，铁2.8毫克，锌3.71毫克，硒10.55微克，铜0.16毫克，锰0.04毫克，碘 10.4 毫克。

现代研究证明，牛肉是一种高蛋白、低脂肪食品，富含多种氨基酸和矿物质元素，消化吸收率较高。牛肉也是您每天所需铁的最佳来源。牛肉的胆固醇含量比鸡肉、鱼和鸡蛋低，并且提供吸收维生素A、D、E和K所需的脂肪酸。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。在补充失血和修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。

普通人可以食用，但心脏病患者应慎食。

酱牛肉

【原料】牛肉500克，香叶5片，八角2个，干辣椒5个，花椒、当归、丁香、冰糖各10克，姜、葱、蒜、老抽、盐、鸡肉各适量粉、料酒。

【做法】将牛肉洗净，用叉子在牛肉上戳小孔，腌制时提味。将牛肉放入容器中，加入切片的姜、蒜、葱，加入适量的盐、老抽、料酒、鸡粉，拌匀，腌制两个小时以上。锅中放入少量油，用小火将冰糖炒香，然后加入适量的水。加入腌制好的牛肉和腌料。用高火煮沸。跳过泡沫。然后将准备好的香料全部倒入锅中，中小火煮至用筷子能顺利刺穿牛肉时，即可关火。将煮熟的牛肉放在锅中自然冷却。将切片放在盘子上，撒上香菜即可食用。

【功效】温胃健脾，补虚养血。

番茄炖牛腩

【原料】牛腩200克，西红柿两个，胡萝卜、八角、胡椒粉、葱、姜、老抽、料酒、大蒜、白糖适量。

【做法】牛腩切块，葱切段，姜切片备用。将牛肉焯水去血水，加入两段葱段和姜片。取出放入容器中，用温水洗净，沥干水。将牛胸肉放在一边。将西红柿划十字，放入水中煮30秒至1分钟，然后去皮。将一个番茄切成小块，然后正常切另一个番茄。锅中烧热油，加入葱，炒小块番茄，炒香。然后加入牛腩、姜、八角翻炒几下。添加一些生西红柿。捞出，加入开水没过牛腩，然后倒入砂锅中。倒入砂锅，加入少量盐和番茄酱，中火煮一个小时，然后加入保留的番茄，放入锅中，煮20分钟。

【功效】开胃、消食、强筋骨。

牛肉的作用

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉含有丰富的肌氨酸，含量高于其他常见食物。因此，生活中经常吃牛肉可以有效增长肌肉、增强力量。

在训练的最初几秒钟，肌酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能够持续更长时间。

2、牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中应添加越多的维生素B6。

牛肉中含有丰富的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，可以有效帮助我们快速恢复体力，缓解疲劳。

3.牛肉含有肉碱

鸡肉和鱼中肉碱和肌氨酸的含量很低，但牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢和产生支链氨基酸。它是一种氨基酸，在健美运动员的肌肉生长中发挥着重要作用。

4、牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，从而影响肌肉生长。

5.牛肉是亚油酸的低脂来源

牛肉脂肪含量低，但富含共轭亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，可以有效对抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。

6.牛肉含锌、镁

锌在蛋白质合成中也起着非常重要的作用。它是一种促进肌肉生长的抗氧化剂。锌若与谷氨酸、维生素B6共同作用，可有效增强人体免疫力。

镁支持蛋白质合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素合成代谢的效率。

7、牛肉含铁

铁是血液生成的必需矿物质。与鸡肉、鱼和火鸡的铁含量少得可怜相比，牛肉却富含铁。

8.牛肉含有丙氨酸

丙氨酸的作用是从膳食蛋白质中产生糖。如果你的碳水化合物摄入量不足，丙氨酸可以通过供应肌肉所需的能量来缓解不足，让你继续训练。

这种氨基酸的最大好处是它可以使肌肉摆脱供应能量的负担。

9、牛肉含维生素B12

维生素 B12 对于细胞的生成至关重要，红细胞负责为肌肉组织带来氧气。维生素B12可以促进支链氨基酸的代谢，从而供给身体高强度训练所需的能量。

10、牛肉消费多元化

如果连续几周甚至几个月日复一日地吃鸡胸肉，它看起来会很恶心。牛肉则不同。后躯、侧腹、腰部和薄片都有不同的味道和质地。它们确实与无聊的鸡胸肉不同。 （参考网站：三九养生馆）