牛肉价格大跳水，商家称从未见过如此大降价

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最近牛肉价格“暴跌”，一斤好的牛筋肉平时要100元，现在只需要几十块钱就能拿到。

农业农村部监测数据显示，4月份全国集市牛肉均价为每公斤76.36元，较1月份的每公斤80.41元下降5%。目前，全国牛肉均价为65.12元/公斤，与“五一”假期相比普遍下跌10%以上，跌幅为6~7元/公斤。

据农业农村部最新监测，截至5月31日14时，全国农产品批发市场牛肉均价为61.81元/公斤。

曾经高居榜首的牛肉，如今呈现出“亲民态度”，牛肉价格为何会下跌呢？

商家：我从来没见过这么大的降价

5月27日下午，记者来到位于济南市槐荫区八里桥蔬菜批发市场的一家牛肉店，店主米明欣告诉记者，牛肉价格已经降价一段时间了，“我们店最便宜的牛肉是每斤29.9元， 而且降价前每斤 38 元。”

41 岁的米先生从十几岁起就与父母交往，他说他从未见过像最近这样牛肉降价，“前几年有降价，但没有像今年这么长时间和这么大。”

市场上另一家牛羊肉店的老板告诉记者，他们卖的牛肉价格也出现了“大跳水”，“以前卖的是每斤36到37元，但现在每斤的价格是28元，不分部分。”

在天桥区地口路民族美食街，卖牛肉的商店比比皆是。一位住在槐阴区的阿姨告诉记者，她特意骑着自行车来这里买牛肉，“听说这里市场上的牛肉价格已经降价了，就来这里买了。”

那么这个市场上的牛肉有多便宜呢？记者走访了几家门店，发现几家门店的牛肉价格大致相同，牛里脊、牛筋、牛腩等部位的价格为每斤28元，之前的价格为每斤33元。”

对于“牛肉已跌至猪肉价格”的说法，记者在走访期间对比了多家卖猪肉的生鲜店，肋骨部分的猪肉价格基本在每斤28元左右，与上述两家牛肉店的特色牛肉价格基本持平。

丽下区一家大型超市正在推广牛肉，图片来源：海报新闻

据媒体报道，杭州一家牛羊肉摊的老板梁先生告诉记者，今年春节以来，鲜牛肉的价格一直在下降，近半年来整体价格有所下降。“与去年同期相比，新鲜牛肉的价格每斤下降了 10 元左右。”

梁老板指着摊上的优质牛肉说，就像“挂龙肉”一样，以前每斤卖 60 或 70 元，现在只卖 50 多元;以前“钱筋”每斤70多元，现在只有60元。“今年，牛排的价格没有猪排贵。”梁

老板隔壁，张老板也是个卖草原牛肉的摊主，做这个生意已经十几年了。“前几年，下降幅度没有今年那么大，”他说。

牛肉价格暴跌，养牛户何去何从

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“我们家有 20 多头奶牛，去年为了还贷卖掉了一些牛，碰巧遇到了牛肉的价格，损失了 10 多万元。”现在他还欠着20多万的买牛贷款，一直没有还清。在济南鲤城区开牛羊肉店的肖女士有些无奈，她去年开始在济南开牛羊肉店，想借着在滨州老家养牛的优势赚点钱，没想到开业没多久就遇到了牛肉价格的“大跳水”。

萧女士回忆起自己去年10月开始开店，过年牛肉的价格开始'下滑'，近一个月牛肉价格下降得最快，“我卖自己的草饲黄牛肉，味道很好，过年牛筋卖到38元/斤， 而现在纯干小牛筋只卖 33 元/斤。”

肖女士说，她的家乡滨州阳新有很多农民，这场'价格战'不仅影响了她的生意，也影响到了那些农民，村里很多人都把牛卖掉到其他地方工作了，“进口牛肉打到国内市场后，他们就在打'价格战'， 市场上的低价牛肉太多了，想要卖牛，只能低价卖。”

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山东某中型肉牛养殖场负责人告诉记者，目前活牛价格在每斤11元左右，远远覆盖养殖成本。反正如果现在是每斤11元多，一头奶牛就得亏2000多元了。”

供应侧的变化导致价格下跌

据报道，中国农港市肉类市场牛羊肉店店长任凌飞表示，中国农港市牛肉平均批发价为每斤30元，羊肉每斤25元，可谓是“大跳水”。猪价继续低位运行，运行平稳，保持在每斤 13 元和 14 元左右。

“自农历新年以来，牛肉价格一直呈下降趋势。尤其是近两个月，价格跌幅更为明显，接近羊肉的价格。至于这几个月牛肉价格下跌的原因，任凌飞认为，主要是供给端的变化。

一是国内牛养殖量和屠宰量都有所增加，二是进口牛肉大幅增加。两者的结合将导致市场上牛肉总供应量的快速增加，这必然会导致销售价格的下降。另一方面，随着生鲜电商的发展，大众的牛肉采购渠道也趋于多元化，没有必要从菜场购买生牛肉。

不过，任凌飞也表示，下半年，牛羊肉价格或将逐步止跌并反弹。“牛肉价格不会一直下跌。因为养牛成本在，肉价太低，养牛户会少养牛或不养牛，市场会调整。”

牛肉消费与季节有很大关系。“夏天是卖肉的淡季，天气炎热的时候，有些人会觉得牛肉暖和，吃多容易发烫。当天气变凉时，大家都会多买牛肉羊肉来补充。根据市场情况，任凌飞预计牛肉价格将在9月左右发生变化，并在明年春节期间达到高位。

展望下半年，牛羊肉价格或将逐步止跌回升。由于养殖效率的下降，在一定程度上会影响农民填列的积极性，生产端会逐渐调整。今年一季度，全国牛存栏量为1亿头，同比下降1.4%;羊群 3.2 亿只，同比下降 2.8%。与此同时，该国的猪肉价格同比上涨。牛羊生产端的逐步调整和猪肉价格的小幅上涨，将缓解后期牛羊肉价格的下行压力。