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相信最近很多人都感受到了香港政府吸引游客来港的热情，这两天不仅送机票和购物券，还发布了旅游宣传片——《你好》
仅这个平台就有近 1000 万次观看，据说该视频现在覆盖了近 2 亿人。
然而，对该视频的评论已经两极分化。
比如在行政长官李家超的微博下，点赞第一的评论热烈欢迎大家来香港，随后的评论是抱怨香港人不友好。
如此一来，大陆网似乎对香港政府进行了热情的邀请，似乎也不是很贵吗？
不过，难怪很多到过香港的人都对香港服务人员的态度感到惊讶。
整个旅程就像一场冒险，你必须害怕和小心才能完成关卡。
通过海关时，站错过道或延误几秒钟将被工作人员大声训斥。
在街上问路时，对方经常说不知道，然后很快就走开了。
在店里购物时，如果不拿柜台姐姐推广的商品，对方会立即变脸。
在餐厅用餐时，“加更多的水”的需求可能永远不会被忽视。
而几年前，有一个【全球微笑指数】排名，香港在全球排名倒数第四。
如果你搜索关键词“香港服务态度”，最先出来的几篇文章都是在吐槽他们奇怪的经历。
关于餐饮行业的投诉：
有关于旅游业的投诉：
还有对零售柜台姐妹们的无情控诉：
许多人将他们的经历归因于“作为大陆人”和“说普通话”。
看起来香港人对大陆人的服务态度只是差，但这其实是一种误会，而香港人差的服务态度是普遍现象，他们“疯了”，甚至骂自己人。
一个本地人分享了自己的点餐心得，带外国朋友去老餐馆吃饭，但外国朋友有点忌讳，菜单修改了两次，当老板第二次被叫点餐时，老板直接骂道：“再换就别出去吃了。”
香港明星杨千嬅也晒出一段搞笑视频，就是指责香港餐厅服务人员霸道无理。
可以说，就因为你是香港人，又会说粤语，就可以慢慢咽下去，点餐结账的时候，不被老板谋杀。
事实上，香港已发展成为服务业主导型经济体系，服务业占全国本地生产总值超过 84%，雇佣超过四分之三的劳动力。在一个如此依赖服务业的地区，服务态度受到了批评，这难免会产生负面影响。
早在 2002 年，刘德华就参与了广告《Today's is Not 》（今天的服务态度不够）。十多年过去了，香港的服务业仍然“不足”。
怎么了？
我认为主要原因是“效率至上”在被真实环境扭曲后
香港服务业在争夺“效率成本”，一切都是为了促进交易，如果投入太多时间在服务上，就会影响订单的效率。以一家茶餐厅为例，换手率必须达到一定数字才能实现盈利。
这也是为什么茶餐厅的服务人员似乎都在大喊大叫的原因，尤其是对于不熟悉点餐流程和食物的“非香港人”（不是一些媒体所说的大陆人，他们对外国人也很糟糕，所有影响效率的顾客。
2018年，大兴茶茶餐厅香港分店的平均换手率为8.4，内地分店的平均换手率为2.5，而香港分店的平均换手率是内地分店的3.36倍。
行业内 8.4 的平均换手率是多少？曾经以排队而闻名的呷呱，2016 年的离职率为 3.4,2017 年为 3.3,2018 年为 2.8。
换句话说，同时，如果服务员人数相同（大多数香港餐厅的服务员人数不如中国大陆），每个服务员的平均工作量至少是 3.36 倍。
在香港开一家200平米的普通餐厅，初期开业成本超过300万，开业后面临每月40万或50万元的固定运营成本（房租20万元、人工20万元、物业水电10万元）。
如果不保持这么高的效率，开店就会赔钱，所以香港的服务业，尤其是餐饮业，总是那么不耐烦，一脸臭气。
就这样，我几乎没听到有人抱怨香港高档餐厅的服务差，因为单价够高，不管换手率和效率如何，自然他们更有耐心地提供完美的服务。
所以，有人准确地概括了香港服务业的水平：
“香港的服务水平取决于你得到多少价格，茶餐厅有茶餐厅的水平，高档酒店有高档酒店的水平，茶餐厅的服务=基本不存在。”
除了效率优先的问题外，还有服务人员普遍较低的工资水平。
一般服务行业的薪水在 13,000 港元到 15,000 港元之间。不过，现在香港的月薪中位数接近 2W，服务业的收入显然不高。更何况，这是一个碗饭米粉 50 港币的地方，平均房价每平方米 15 万元。
服务员这么努力，餐厅换手率高，赚钱，能给服务员加薪吗？
答案是否定的。餐桌能赚到钱却留不住，利润得贡献到店的租金上，每年都在涨。明星周星驰在旺角花了3000万港币，买下了两家连台球桌都装不下的店，租出去一个月赚23万港币。香港的豪华 Prada 商店的租金是每天 300,000 港元。我辛苦赚来的大部分利润都被房租吸走了。
也就是说：客人的耐心、服务人员的辛勤付出、管理人员的辛苦，都还给了大业主们。
说起来，其实我不认为游客应该忍受这些“冷脸”和“不耐烦”，真正的症结在于香港何时能够解决土地和房地产问题，让小企业主不必追求“极致效率”，也不会亏钱。
或许在这个时候，人们敢于更自信、更大胆地对香港说：你好！
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发表于 2024-11-8 09:19:30
