秋天的第一口山核桃新鲜出炉，100 斤仅产 36 斤肉，背后的故事你知道吗？

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“秋天第一口山核桃”新鲜出炉！

100磅山核桃只能产出36磅肉

吃过山核桃的人都知道像临安山核桃这样的时令鲜品是多么的酥脆可口。不苦不涩，酥脆饱满，带有宜人的奶香。

要知道，美味的背后，每一粒粮食都来之不易！采收下来的果实必须先进行脱壳，将整篮新鲜的山核桃果倒入脱壳机中进行脱壳。

金秋9月，恰逢临安昌化地区山核桃收获季节。晃川村家家户户都在忙着剥山核桃、清洗山核桃、晒干山核桃。图片来源台州银行

清除完成后，采用水浮法将浮在表面的空籽、碎籽和油籽筛出。然后，将其放在阳光下放置 3 天。

图片来源小强热线浙江教育科技

用机器剥壳比手工剥壳更卫生，而且损耗率也更低。此后，100公斤山核桃与当季新鲜采摘的水果一起炒，只能产出36公斤核桃仁。

图片来源小强热线浙江教育科技

吃核桃真的能补脑吗？山核桃和普通核桃哪个更有营养？

最近网络上有一个热门话题#刷手机会失忆#。专家表示，人们大量时间看手机、熬夜，使大脑得不到充分休息，可能会导致注意力、记忆力、情绪调节等功能下降。网友表示：多吃核桃补脑效果更好。

有网友问：秋天吃了第一口山核桃，脑子能保住吗……

图片来源临安区农业农村局

要知道，核桃和很多坚果一样，都是植物的种子，营养价值非常高，是很好的膳食补充剂。核桃历来被誉为“万岁果”、“长寿果”。

核桃是富含Omega-3脂肪酸的坚果，这就是为什么“核桃补脑”。核桃可以满足大脑的多种营养物质，但这些营养物质并不是核桃所独有的。它们富含 Omega-3 脂肪酸，是许多坚果的特征，包括杏仁、榛子和腰果。

更重要的是，这些成分不会像某些兴奋剂（称为智能药物）那样在短期内改变大脑活动。因此，核桃虽好，但也不应被“神化”。

热量高，不要吃太多

早餐后吃一小把

与普通核桃相比，山核桃的营养成分更加出色。而且，和山核桃一样，它们的脂肪和热量都非常高，没有降血糖的作用。过量食用会导致血糖升高。

一般来说，建议每天吃一小把山核桃或核桃。特别建议早餐后吃山核桃，弥补食物品种的不足，同时摄入的热量也能有足够的时间代谢。

自动选种、脱壳、烘烤……9月21日，在杭州市临安区龙岗镇临安康泰炒货厂山核桃仁加工车间，20多名员工正在忙碌加工山核桃仁。图片来源临安区新闻中心

如何挑选山核桃？

山核桃购买指南——

第一看：首先检查山核桃颗粒是否均匀，是否有扁塌、变形的现象，颜色是否一致。个体差异可能是“油籽”。如果明显有几种颜色的山核桃混在一起，那就要特别注意了，可能是掺假了。

第二闻：尤其是购买散装山核桃时，一定要先闻一闻，看是否有山核桃香气。一般来说，刚烤好的山核桃有一股香味，可以让人食欲大开。

吃三样东西：下一步是品尝。对山核桃比较了解的人，一咬开就知道是不是新山核桃了。里面肉质饱满，色泽金黄，壳薄易咬。香气浓郁，肉质无“涩味”。

左：新鲜山核桃；右：陈年山核桃。图片来源小强热线浙江教育科技有限公司

你学会了吗？

来源：中新网、临安发布、临安区媒体中心、浙江林业、程实互动、小强热线浙江教育科学、中华网、羊城晚报等综合