知名餐饮连锁品牌因食品安全问题被罚，桂源铺等被点名

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近日，上海市市场监管局披露的行政处罚信息显示，包括桂园铺、满记甜品、85度C等在内的多家知名餐饮连锁品牌因食品安全问题被处以罚款。

桂园铺店用过期淡奶油做奶茶

今年4月，上海浦东新区市场监督管理局在检查中发现，奶茶连锁企业归元铺在其上海融创仙境店使用过期雀巢淡奶油作为食品配料添加到“招牌特色奶茶”中。用于外部销售。 。

经查，该店分两批共采购了108箱淡奶油。事发时，除过期前已使用的部分外，其余淡奶油均已过期，但店家仍继续用其制作和销售奶茶。浦东市场监管局浦星市场监管办公室副主任陈伟清表示，桂园（上海）餐饮管理有限公司桂场路分公司的行为违反了《食品安全法》第三十四条第一款的规定。中华人民共和国法。根据三项规定，责令停止违法行为，并给予行政处罚。

陈伟庆表示，该原料主要用于招牌特色奶茶的生产。通过当事人食品原料生产、销售产品清单发现，当时使用了上述7箱过期原料。 7月23日，上海市市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，作出对当事人罚款5万元的决定。

满记甜品店饮品细菌菌落总数超标

去年，上海市普陀区市场监管局对知名连锁品牌满吉甜品位于普陀区真如星光耀广场的一家店进行抽检，发现现制的饮料芒果冰中细菌菌落总数商店销售的产品超标。今年4月27日，当事人信恒餐饮管理（上海）有限公司现场签字领取相关检测报告，并表示对结果无异议。今年7月，上海市普陀区市场监管局依法对其作出行政处罚。

普陀区市场监管局真如办事处一级执法人员卢业军表示，当事人经营的芒果冰菌总数超过DB31/2007-2012《芒果冰菌地方标准》规定的5万CFU/ml。食品安全 - 新鲜制作的饮料”数量有限。违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、第十三条的规定。上海市市场监督管理局对当事人作出行政处罚，没收违法所得，并处5万元罚款。

据了解，细菌菌落总数是一个指示性指标，是指被测样品在一定培养条件下培养后，每个单位样品中形成的细菌菌落总数，即通过细菌未来的生长，我们可以“猜测”这个食品生产加工过程中的卫生条件是否合格可控，以及细菌污染的程度。如果细菌菌落总数超标，则表明相关食品生产加工过程中的卫生条件较差，可能污染食品的细菌较多。在这种环境下生产和加工的食品更容易变质。

吕业军表示，由于新鲜制作的饮料、甜品往往没有经过高温加工，一旦操作不规范、器具不干净，就会成为微生物生长的温床。下一阶段，上海市市场监管局将要求相关企业落实主体责任，加强从业人员规范操作培训，维护场所卫生，防止不干净食品进入消费者口中。

85度C店当天制作“后天蛋糕”

今年3月，上海市徐汇区市场监督管理局接到消费者举报，知名连锁食品品牌85度C上海凌云店擅自将三款彩虹酸奶蛋糕的实际生产日期从3月8日更改为3月8日。 3月10日后对外销售，这款蛋糕单价为188元/块。

事故蛋糕的外观（图片来自网络）

上海市徐汇区市场监督管理局凌云市场办公室副主任陈东亮表示，立即对该店经营场所进行了现场检查，并提供了现场生产记录和证据等证据。监控录像。在蛋糕展示柜中，我们发现一款彩虹酸奶蛋糕，生产日期为3月10日，但实际生产日期为3月8日。标签上的生产日期与实际生产日期不符，所以我们立即向商家询问销毁相关产品，店铺涉嫌造假。对标注生产日期的行为将予以查处。

《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止生产经营虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品。陈栋梁介绍，根据相关规定，今年6月，上海市徐汇区市场监管局对当事人金味（上海）餐饮管理有限公司老胡民路分公司处以罚款10万元的行政处罚。 3万元。

陈栋梁表示，食品安全与人民群众生命息息相关。要按照四个最严格要求，聚焦重点环节、重点领域突出问题，特别是一些高风险单位和投诉举报集中单位。加大巡查力度，对违法违规行为做到零容忍，出拳快、出重拳，切实把安全守在舌尖上。

事实上，网红餐厅出现食品安全问题的情况并不少见。 2019年8月20日，江苏淮安市场监管局对知名奶茶连锁店COCO进行突击检查，发现水果发霉； 2012年，“满吉甜品”销售的芒果布丁因大肠杆菌超标近3倍、细菌菌落总数超标，被北京市工商行政管理局责令下架。标准的13倍；等等。

我们常说民以食为天，食品安全是第一要务；对于餐饮来说，食品安全是基础，是底线。如今，依靠“爆款”带来的人气，一些网红餐饮企业生意兴隆。然而，“网红”的“长久”，靠的不是流量和眼球，而是一颗敬畏之心。