餐饮管理知识大揭秘：从起名到成本管理，全面提升竞争力

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餐饮管理具体知识有哪些？作为一名从事餐饮管理的人，必须每天学习餐饮管理知识，每天进步一点点，才能增加自己的价值。

随着经济的快速发展，一方面，人们的消费观念和消费方式发生了巨大变化；另一方面，餐饮企业之间的竞争更加激烈，这就要求餐饮酒店经营者具备专业的餐饮管理知识和识人用人的能力。

1、在给餐厅命名的时候，相信餐厅老板在命名餐厅的时候都会非常小心。一个好的餐厅名字可以让顾客的好感倍增；

2、员工要求：权力与责任成正比，关心餐厅的每一个细节，对待消费者如亲人；

3、卫生管理：营造优良、清洁的就餐环境，与顾客数量直接相关；

4、菜品管理：菜品是一切的根本，得到顾客的认可和好评，才是真正的品质；

5、成本管理：产品成本、人工报酬、水、电、煤气的使用等。凡是涉及成本的方面，管理者都要关注。

6、适应时代：利用互联网工具，做一名高效的餐厅管理者。如果你跟不上时代潮流，你很容易被淘汰。

管理到位了，才能促进行业发展，提高效率，增加营业额，增强自身竞争力。学会评估和诊断餐饮企业的管理问题；培养现代餐饮新的管理理念和营销管理能力；掌握有效、系统的团队管理方法；如何塑造凝聚核心力量的团队精神；如何提高团队素质，具备良好的团队协作能力；如何通过标准化管理来提高菜品和服务的质量。

1、从源头控制菜品质量和原材料成本。食品原料采购及供应管理：

如何管理和控制采购和验收；安全的仓库管理，减少不必要的损失；现代厨房供应管理方法；库存能力控制和订单点控制；经济批量控制；

2、促销管理、堵塞管理漏洞、餐饮产品销售及管理控制：

餐饮产品销售管理；餐饮产品销售技巧；餐饮销售账单控制；出纳账户管理控制；服务员欺诈及预防；

3、每一位顾客都是餐厅的活广告。餐饮营销管理：

掌握四大餐饮营销新理念；如何实施真正的餐饮营销；掌握客户服务营销方法；采用全员营销等策略来吸引顾客；充分发挥餐厅环境的体验营销功能；

4、管理创造效益，“削减”不必要的成本。餐饮成本核算及成本控制：

管理者应具备的成本意识；餐饮的可控成本、可变成本和半可变成本；餐饮原材料加工成本和菜品成本；建立餐饮成本控制体系；餐饮管理各个环节的成本控制。

餐饮系统包括哪些内容？

主要包括财务管理、仓库管理、点餐收银管理、菜品厨房应用等。就看你需要什么功能了，简单的就是收银结帐和厨房打印。中级涉及点菜库存管理、严格的权限设置等。

餐饮管理分为前厅和后厨两部分。

前厅：主要是服务细节知识，如入座、点菜、摆桌、上菜、倒酒、结账等。后厨：菜品、菜品搭配、原材料知识、厨房等硬件知识、成本核算和其他会计知识，总体来说还需要员工情绪管理等管理方面的综合知识。

当然，餐饮管理知识涵盖的知识面很广。我们也需要我们的行业人员不断挑战自我，不断学习新的餐饮管理知识，这样我们才能不断与时俱进，企业才不会被淘汰。