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木桶在威士忌生产中一直扮演着非常重要的角色，且无法替代。事实上，木桶制造的历史可以追溯到西北欧的古老森林地区。 3000多年前，凯尔特人就居住在那里。森林中丰富的木材资源为木桶的诞生提供了温床。
凯尔特人喜欢喝啤酒、蜂蜜酒和其他酒精饮料。为了储存这些液体，他们将橡木切成木板并用树枝固定。这就是橡木桶的雏形。凯尔特语中啤酒的“”和“bior”仍然以各种形式在世界各地流行。
以欧洲为中心的制桶文化与酒精饮料密不可分。有罗马神话中的酒神巴克斯，还有凯尔特人崇拜的森林与啤酒之神苏塞洛斯。当朱利叶斯·凯撒征服欧洲时，葡萄酒、石油和烟草的贸易开始蓬勃发展，他发现了制桶工艺，这在后来的航海探险和全球贸易中发挥了非常重要的作用。
罗马图拉真柱上的雕刻桶
方便是木桶受欢迎的第一因素
在20世纪钢桶和塑料成型工艺出现之前，木桶是人类最坚固、用途最广泛的容器之一。由于木桶由可持续来源的自然资源制成，因此耐用且易于储存和运输。虽然充满液体后会变重，但只需一个人滚动即可移动。橡木桶还赋予葡萄酒和烈酒风味。
罗马时代的木刻揭示了桶在日常生活中的各种用途
除了橡木桶外，凯尔特人还使用桦木、红豆杉、桤木、白蜡木和冷杉作为桶壁，用柳树或榛树枝作为桶箍。说白了，今天用各种木材陈酿威士忌的实验似乎是对我们凯尔特祖先技艺的继承和发展。
当时的世界上，除了木桶之外，还有用来储存酒的容器。在美索不达米亚，枣椰树被挖空来储存啤酒和葡萄酒。早在公元前500年，亚美尼亚人就在幼发拉底河和底格里斯河中漂浮着装满酒的棕榈树干。在木桶流行之前，陶罐是储存葡萄酒的首选。直到公元300年，木桶才真正大量使用，从此一发不可收拾。
公元前 6000-5000 年的陶质酒器
各种酒桶的“旧称”
在接下来的几百年里，标准尺寸的桶在许多国家被称为“tuns”，“tun”一词来自凯尔特语“tonda”，意思是皮肤或表面。因为凯尔特人有用动物皮制成的袋子储存液体的传统，而木桶发明时又把木头当作皮革处理，因此木桶得名。
来自朱迪亚沙漠的皮革水袋，公元 132-135 年
8世纪时，“tonda”在拉丁语中被称为“tunna”，后来缩写为“tun”。罗马人也称其为“cupa”，英语单词“tonda”即由此而来。
桶的其他名称包括“”和“butis”，后来在英语中缩写为“butt”，以及其他变体，例如“tunue”（撒克逊语）、“”（古法语）和“tunno”（德语）。
事实上，“tun”和“ton”具有相同的词源，但拼写略有不同。 “吨”最早出现在1199年颁布的《桶法》中。1423年，“吨”正式成为252加仑（旧加仑）和2240磅（1英吨）的标准。这个“吨”相当于1,016公斤的“吨”，帮助定义了1公吨=1,000公斤的现代标准。
值得一提的是，“吨位”作为全球航运的标准单位，原本是用来确定一桶葡萄酒关税的单位。到了1718年，它开始代表船舶的装载能力。
回到正题，“木桶”一词是英文中木桶的统称。这是一个相对较新的词，起源于16世纪的法国和西班牙。在英联邦国家，“木桶”一词是封闭的木制容器的总称。
在苏格兰，即使在1707年苏格兰与英格兰合并后，仍然使用凯尔特语单词“baril”，后来演变为法语单词“baril”和英语单词“baril”，并逐渐被用作桶。一般术语。这种用法随着大航海运动被带到了新大陆美洲。在美洲殖民地，它被用来指代桶。
1751年的制桶厂
在法国，1665年“木桶”的容量为250升，而今天干邑为300升，勃艮第为228升，波尔多为225升，大致相当于美国200升标准木桶。
桶标准日趋统一
在当时的整个欧洲，木桶的容量和术语差异很大，不仅使用目的因人而异，而且地方当局也经常改变规定。然而，随着国际贸易的日益繁荣，为了提高商业贸易的便利性，各国公共机构开始颁布法规，尽可能统一木桶的容量。
1795 年来自伊比利亚半岛的一份港口订单显示，酒桶的尺寸也因地区而异，具体取决于葡萄酒的类型。大桶为332加仑（含有鲸油），小桶为223加仑，长桶为118加仑。加仑，一个标准桶是98加仑。里斯本葡萄酒的交易价格为每桶 140 加仑，马德拉酒的交易价格为每桶 110 加仑，雪利酒的交易价格为每桶 120 加仑。用于盛装鱼、粮、油、酒等商品的桶，根据其内容物的不同，采用不同的标准。
一本 16 世纪德国书籍的地图插图
但事实上，在公元9世纪之前，许多欧洲国家就开始标准化木桶的尺寸，以防止不公平交易，使船舶和马车运输更加方便，简化关税和贸易。例如，1771年颁布的《指南》规定，用于外贸的雪利酒桶容量应为550升。到了 18 世纪，大英帝国还鼓励其国际贸易伙伴共同努力标准化木桶尺寸和术语。
混淆世界重量和尺寸与现代威士忌酒桶
美洲殖民地使用英国的度量衡。直到18世纪末，美国才开始使用更小的桶，以便更方便地在船上装卸桶。这些桶的平均容量从 32 加仑啤酒桶到 42 加仑威士忌桶不等。等待。
1857 年宾夕法尼亚州开采石油后，用 42 加仑的桶（当地威士忌行业木桶的标准容量）通过船舶运输，尽管这种方法到 1870 年代末在石油行业已经过时。每桶 42 加仑的美国标准单位至今仍是石油行业的全球标准。
到 19 世纪末，美国流通中的木桶的平均容量为 46 加仑，以适应当时的储存、运输、贸易和威士忌熟成策略，即使在禁酒令之后，木桶的容量仍然在 42 至 48 加仑之间。
二战期间，美国政府州际商业委员会于1943年6月将标准桶的容量定为50美制加仑，并统一规格，将桶的长度定为34英寸。之后，各个酿酒厂都摸索出了最适合威士忌熟成的酒桶形状，制桶厂也做出了改进。美国对木桶容量的规定进一步混淆了木桶的“世界标准”。
1944 年 5 月，第一批波本威士忌酒桶首次从布鲁克林制桶厂运往苏格兰，在接下来的 20 年里，超过 100 万桶美国威士忌酒桶抵达苏格兰。
如今，索尔维行业使用的首装桶中96%是从美国进口的波本桶。考虑到大麦和玉米酿造的烈酒之间的差异，以及苏格兰比美国凉爽的事实，成熟条件，许多都被修改成更大的苏格兰大桶以利于成熟。
凯尔特人的后裔在13世纪首先将啤酒蒸馏成威士忌，后来不列颠群岛的盎格鲁人和盖尔人也开始酿造威士忌。无论是威士忌的蒸馏，还是成熟橡木桶的发明，凯尔特文化都浓缩并烙印在当今的威士忌生产和文化中。这或许也是索尔维业界推崇凯尔特文化的重要原因。一。
原文来自的历史，原作者为・ミドルton，由七贝编译 |
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发表于 2024-11-22 15:41:42
