如何制定有效的岗位职责以防止工作扯皮现象

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食堂经理岗位职责

随着社会不断进步，工作职责在很多情况下都是不可或缺的。制定岗位职责可以有效防止因职责重叠而造成工作拉扯。很多人一定会担心如何制定岗位职责。以下是小编精心整理的食堂管理员的岗位职责。欢迎阅读，希望您会喜欢。

食堂经理岗位职责1

1、在总务办公室的领导下，全面负责食堂的管理工作，带领全体员工完成上级交办的各项任务。

2、制定工作计划和食堂规章制度，并检查其执行情况。

3、严格遵守学校和食堂管理部门的规章制度，认真做好员工的思想政治工作，关心员工的生活，严格管理，充分调动员工的积极性，不断提高食堂的食品质量和服务质量。

4、负责食堂伙食成本核算，降低伙食成本，提高伙食质量；拓展服务项目，增加品种和风味特色；以热情周到服务食客为根本宗旨，不断推动餐饮工作发展。

5、建立健全食堂内部岗位责任制和责任到人的运行机制。

6、认真管理食堂的食品、环境、个人卫生，执行“54卫生制度”和《食品卫生法》，每顿饭对公共餐具进行消毒，防止流行病和食物中毒事件的发生。

7、定期召开全体食堂职工大会和班组长会议，研究讨论食堂工作要点，制定工作计划。定期组织食堂员工进行业务学习和技术培训。不断提高员工的业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。

8、认真开展食堂安全教育和治安消防工作，经常检查电力、消防、燃气和机械设备的运行情况，明确岗位职责，发现事故隐患，及时采取措施，整改和预防各类事故的发生。

9、加强对食堂临时工的教育和管理，定期进行业务技能和安全生产培训，注重调动临时工的积极性。

10、根据食堂工作情况，合理安排劳动力，注重发挥班组长作用，调动员工积极性。

11、严格遵守财务制度，做好月度结算工作。

食堂经理岗位职责2

1、制定本单位食品安全管理制度和岗位责任制，并监督检查实施情况；

2、负责组织员工年度健康检查，建立健康档案；

3、负责组织员工参加食品安全知识学习和培训，做好培训档案的建立；

4、负责检查并记录食品安全状况，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理建议；

5、严格执行粮食收购制度。购买的货物必须称重才能验收。食堂严禁劣质、高价、滞销食品进入，确保食品安全；

6、严格遵守食品处理卫生标准。容器和食品暂存场所必须符合卫生标准。食物要彻底煮熟，煮熟后食用的时间间隔不应超过2小时。食品样品每天应保留48小时；

7、做好食堂日常清洁工作，不留死角，保证食堂整体环境卫生，定期检查设备，做好保养、维修工作；餐厅要严格管控，及时关门、锁门，做好“四防”；

8、接受并配合食品药品监督管理部门对本单位食品安全的监督检查，并根据情况进行整改；

食堂经理岗位职责3

1、严格控制食堂卫生、食品卫生：

1、监督食堂工作人员清洗食物、炊具、餐具、水槽等，保持食堂清洁卫生。

2、食物要彻底煮熟，尽量做到味美香浓。

3、严禁腐败变质食品。冷冻、冷藏熟食必须经过再加工后方可食用。

4.将米和蔬菜洗净。

2、做好购物受理工作：

1、所有购买的菜品必须重新称重，如有不足必须及时更换，以免造成经济损失。

2、认真对待购物发票，明确情况后签字。

3、如果发现购买了变质的菜品，坚决退货。

3、管理好餐费账目：

1、密切关注师生用餐账目；坚持每月回顾，坚持“每月结算”，坚持“吃饭结算”。

2、每周提前公布菜单，每天做好食堂伙食账目记录，按时与相关单位结算。

3、严格控制粮食、大米采购量，防止囤积造成损失。

4、加强学生就餐纪律教育：

1、合理安排食堂分菜工作，教育学生排队进入食堂，对不守纪律的学生进行批评教育。

2、教育学生不乱扔垃圾、不扔掉剩余食物，坚持将剩余食物倒入垃圾桶。

5、组织食堂职工学习政治技能，不断提高政治本领：

1、根据总务处要求，组织厨房职工政治学习，提高厨房职工政治素质。

2、深入了解厨房职工的思想动态，耐心细致地做好思想工作。

3、定期组织厨工业务学习，不断提高服务质量，改善师生膳食。

4、做好食堂节约煤、电、水工作。

6、定期召开膳食会议，征求师生对膳食的意见和建议。

7、因管理不善造成损失的，管理员承担全部责任；玩忽职守者，将受到严厉处罚。

食堂经理岗位职责4

1、在学校综合办公室主任的领导下，负责食堂锅炉房的业务管理工作。

2、组织炊事人员学习相关卫生知识，完善书面管理制度，工作人员分工明确，责任到人，按时保存《食堂工作日志》。

3、检查食堂各项规章制度的执行情况，督促员工严格遵守规定，并对食堂员工进行考评和考核。

4、严把食品安全关，确保不发生食物中毒事故。与工作人员一起深入了解就餐情况，及时处理突发事件。

5、定期检查食堂卫生和个人卫生，严格执行相关卫生制度，确保食堂室内外环境清洁卫生。

6、监督厨师不断提高烹饪技术，提供多样化的菜肴，力求美味又经济。饭菜一定要煮熟煮透，防止食物中毒，虚心听取师生意见，提高质量。

7、监督锅炉房工作人员按规定安全操作，保证师生开水供应和餐厅用水供应

8、平衡部门之间的工作，协调人际关系，提高团结，关心食堂员工，营造食堂良好的工作环境，建立和谐高效的工作团队。

9、做好食堂相关信息的收集和归档工作，随时接受上级及卫生、质监等部门的检查。

10、完成学校和总务主任交办的其他任务。

1、在学校总务处领导下，负责食堂的日常业务管理。

2、督促烹饪人员学习和掌握相关卫生知识，认真执行学校管理制度，规范操作流程，确保食品加工安全卫生。

3、检查食堂各项规章制度的执行情况，督促员工严格遵守规定，并将检查结果记入日志，作为考核依据。

4、严把食品安全关，做好食品采购、加工、留样工作

记录。定期对餐具进行消毒，确保不发生食物中毒事故。时刻深入了解就餐情况，及时处理突发事件。

5、定期检查食堂卫生和个人卫生，严格执行相关卫生制度，确保食堂室内外环境清洁卫生。

6、监督厨师不断提高烹饪技术，提供多样化的菜肴，力求美味又经济。饭菜一定要煮熟煮透，防止食物中毒，虚心听取师生意见，提高质量。

7、监督开水房工作人员按时烧水，保证学生开水的供应，负责学校学术会议的供水。

8、平衡好各项工作之间的关系，建立团结，关爱食堂员工，营造食堂良好的工作环境，建立和谐高效的后勤服务。

9、做好食堂相关信息的收集和归档工作，随时接受上级及卫生、质监等部门的检查。

10、完成学校和总务主任交办的其他任务。

食堂经理岗位职责5

1、制定健全食堂各项管理制度并认真贯彻执行。

2、负责食堂食品的监督采购和核查。

3、执行食品卫生规定，定期组织烹饪人员体检并申领健康证明，严格防止传染病和食物中毒事件的发生。

4、定期组织召开伙食管理委员会会议，听取师生意见，提高膳食质量。监督卫生状况、餐食价格和服务态度。

5、管理好食堂固定资产，做好炊事设备的使用和管理。

6、负责售卖餐卡、充值、检查、督促学生用卡就餐。

7、负责每月与各餐饮摊位的业务结算。

8、督促保洁人员改善食堂公共卫生。

9、完成领导交办的其他任务。

食堂经理岗位职责6

1、职位概况

在食堂管理员的直接领导下开展食堂工作，不断提高自己的操作技能，变换花样，在保证食品安全和质量的同时为员工和领导提供可口的饭菜，并负责为私人客人准备菜肴。

二、工作职责

1、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生。

2、保证膳食按质、按量、按时烹制，按时送餐，保持饭菜热气腾腾。

3、负责控制每顿饭的份量，尽量不剩菜、少菜。及时弥补不足。

4、负责成本控制，节约燃料、水、电、气、食材。

5、负责每天原料的接收、储存和保鲜。

6、负责膳食的加工制作，每周制定菜谱，丰富膳食品种。加工好的菜肴必须无泥沙、虫草、黄叶、烂叶等杂物。

7、经常变换品种、烹调方法，掌握火候，在菜肴中使用适当的食材和配料，味道鲜美。达到优良的色、香、味、形，精湛的生产工艺。

8、进入厨房时应穿着整洁的工作服。做饭时要注意个人卫生。不允许穿背心或拖鞋。严禁吸烟、吐痰。

9、烹饪时要注意调味料的使用，尽量适应不同地区人们的口味。每炒完菜后应将锅洗一次，炉灶要时刻保持清洁卫生。烹调结束后，应及时清理炉灶、地面、炊具，炒锅内倒入清水，未用完的肉类食材应及时放入。冰箱内部安全，可防止发霉、异味、变质。

10、爱护食堂设施和用具，每天妥善保管剩余食品原料，原则上剩菜不能过夜。

11、爱护公共财产，注重文明道德，提供周到服务，礼貌待人，树立和注重自身仪表和服务形象。

12、做好食堂临时客人的做饭工作和包间客人的点菜工作。

食堂经理岗位职责7

1、建立健全食堂各项管理制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。

2、严格执行食堂采购制度。购买的货物必须称重才能验收。食堂严禁劣质、高价、滞销食品进入，确保食品安全。

3、负责食堂人员的技能培训，负责制定厨房操作规程以及制定厨房工作人员的岗位责任制度和技术标准。检查规章制度的执行情况。

4、每天对食堂工作人员进行晨检，确保食堂工作人员100%持有健康证明，督促食堂工作人员注意个人卫生。

5、严格遵守食品处理卫生标准。容器和临时食品储存区域必须符合卫生标准。食物应彻底煮熟，烹煮与食用的间隔时间不应超过3小时。菜品样品应全天24小时保留。

6、每天对食堂进行清洁，不留死角，保证食堂整体环境卫生。定期检查设备并做好维护和修理工作。

7、熟悉食堂水、电、暖气的安装布局，定期检查敏感部位，督促食堂规范操作。

8、熟练使用灭火器；具备卫生防疫、消防安全知识

食堂经理岗位职责8

1、热爱食堂管理工作，热心服务教学、科研和师生生活，有奉献精神。

2、了解学校教育工作和学校餐饮工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。

3、具有一定的政治理论和管理理论水平，能够在“服务教育”和“管理教育”中起到表率作用。

4、工作中坚持原则，公私分明，光明正大，注重效率，具有开拓精神。

5、组织食堂职工进行政治学习、业务学习，提高职工服务意识；处理好人际关系，充分调动职工的积极性、主动性和主人翁精神。

6、开展食堂财务管理和成本核算，每学期接受学校财务人员审核。

7、具备一定的营养知识，保证食物加工合理、科学搭配、烹饪方法合理，减少营养成分的损失，提高消化率。

八、严格采购、加工、销售程序，防止劣质、有毒、受污染的食品向师生供应，防止发生食品事故。

9、做好防鼠、苍蝇、病毒、火灾、盗窃等工作。

10、接受上级防疫部门、保卫部门等部门的检查，完成学校领导交办的各项任务。

食堂经理岗位职责9

1、严格遵守林场的规章制度。

2、刻苦学习，严格管理，充分调动食堂员工的积极性，不断提高食堂的食品质量和服务接待水平。

3、负责食堂就餐成本核算，降低就餐成本，提高食品质量；深入研究，增加品种，提供热情周到的服务。

4、建立健全食堂内部岗位责任制，做到责任到人。

5、做好食品安全工作，注重食堂食品、环境、员工服装卫生的管理，执行《食品卫生法》，每餐对餐具进行消毒，防止流行病的发生以及食物中毒事件。

6、研究饮食，不断改进烹饪技术。

7、认真注意食堂的安全、防火、防盗、防毒工作，经常检查电力、消防、燃气、机械设备的运行情况。电气设备的使用者是第一责任人。如果发现隐患，要及时采取措施进行整改。 ，杜绝各类事故的发生。

八、严格食堂临时用工管理。原则上不聘用临时工。当绝对必要时，必须寻求批准。必须严格控制临时工的使用，加强管理。

九、严格遵守财务制度和财务纪律，做好结算工作。一切采购必须在采购前规划并报批，账目必须如实核算，坚决杜绝弄虚作假。审批报销：每周一报销上周餐费，并办理审批手续。

10、加强食堂物品管理，建立实物台账，增减登记。对长期消耗的食品、饮料进行账务管理，及时与厨师对账，确保账目一致，确保物品、食品完好无损，避免丢失、损坏和浪费。

11、接受单位领导临时交办的任务，参加林场组织的各项活动。

食堂经理岗位职责10

1. 目的

为了更好地管理食堂工作，让公司员工满意，特设立该职位。

2、食堂经理主要职责

1、在公司办公室主任的领导下，全面负责食堂的经营管理工作，做好思想政治工作，充分调动炊事人员的积极性，提高伙食质量，提高工作效率。食品卫生，员工满意。

2、负责食堂业主及副食采购，严格执行采购程序，严格遵守账单报销财务管理制度。

3、负责食品账目和库存账目的日、月结算。

4、做好食堂考勤工作，检查监督厨师、服务员的工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。 5、每月一次整理库存，结算伙食费用。 6、广泛征求就餐人员意见，改进食堂工作。

7、有计划地安排日常食谱，保证员工吃得好，防止浪费。严禁购买变质食品，严禁食用过期食品和剩菜，严防食物中毒。

8、搞好食堂环境卫生和食品卫生，提高警惕，做好防火、防盗、预防食物中毒、节油、节电、节气、节水工作。

9、认真完成领导交办的接待和服务工作，按照领导的要求精心准备、精心安排。

食堂经理岗位职责11

1、在食堂管理员的领导下工作，做好员工餐桌、业主餐桌、私人餐桌、小吃的接待服务和卫生清洁工作。

2、做好餐前准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好，按规范配备餐具，布置餐桌，美化环境。

3、保持餐厅卫生，无蚊蝇、灰尘、杂物、异味，保持餐具、炊具清洁、完好。

4、严格执行服务规范和操作规程，工作时穿工作服。监督员工就餐前打卡，未打卡者应及时登记。临时就餐人员应按要求登记。应收现金应及时向食堂管理者报告。分菜时，要把握菜品的份量，把握平衡的原则，对每个人一视同仁。

5、配合厨师做好每天原料的接收、储存和保存工作。

6、扮演厨师助手的角色，每天早上和下午按照厨师的指示选菜、洗菜、切菜。

7、饭后及时清理经理办公桌和员工食堂台面，并按要求存放。碗、筷子、菜盆等干净，所有厨房用具摆放整齐，地面整洁，无杂物和油渍。

8、做好节电、节水工作。检查门窗、水、电、煤气开关、空调开关等是否关闭。

9、接受客人点菜、点酒，并将客人的要求转达给食堂经理。负责及时补充包间内的各种餐具以及包间内的食物供应。

10、了解并执行餐厅的各项规章制度。 。分享知识、分享快乐

食堂经理岗位职责12

1、做好师生饭卡充值工作，保证就餐时间值班。

2、严格遵守通勤制度，合理安排作息时间，提供热情服务，确保学生方便充值。

3、负责各食堂信用卡系统的维护。如有问题，及时报告。

4、编制各食堂日常经营状况报告，报总务处。

5、及时、清晰、准确、一致地保存所有食堂账目。

6、协助秘书长对各食堂的采购、定价、安全卫生等进行监督检查。

食堂经理岗位职责13

1、组织全体厨师认真学习政治、业务，树立食堂为教育服务的思想，提高厨师的政治素质和业务素质。

2、做好食堂考勤工作，负责检查和监督各岗位工作执行情况，定期进行晨检和日常考核，提高食堂服务和餐饮质量。

3、合理安排和使用劳动力，充分发挥大家的劳动技能，不断完善食堂岗位责任制。要求员工上班时穿戴干净的工作服、帽子、口罩、围裙，并定期检查个人卫生。

4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，严格执行食品卫生制度，每天检查进货食品质量，发现问题及时处理，严格防止食物中毒事故发生。每天进行一次小扫，每周进行一次大扫。

5、加强食堂炊具及设备的管理，保证合理使用、存放和日常维护，注意安全操作，提高炊事设备的利用率。

6、对于食堂的整个加工过程，要合理安排生产，了解食品加工情况。防止盲目切割和粮食浪费，堵塞漏洞，合理定价，了解1月份成本核算和盈亏情况。确保菜品多样化，经常更新菜谱，确保学生吃饱、吃饱、卫生。

7、协调人际关系，建立团结，关心食堂工作人员，多做有利于调动大家积极性的工作，营造良好的食堂工作环境。

8、了解食堂情况，掌握食堂工作规则。在实际工作中，要善于发现问题，及时正确处理，确保食堂工作顺利进行。有关重大问题应及时向总务办公室报告。

9、掌握各种信息，不断引进先进的科学管理方法并听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。

10、认真总结年终食堂工作，提出今后改进食堂工作的建议和措施。

食堂经理岗位职责14

1. 承诺按时上下班，不迟到，不早退，生病或有事按规定的请假程序，工作时间不随便离开食堂，不穿着工作服在校园里散步。

2、要树立全心全意为师生、员工服务的思想，认真研究业务，不断提高膳食质量，出色地完成本职工作。

3、严格执行食堂各项规章制度。每个人的职责明确，责任范围内的事情认真完成，保证卫生。

4、检查学生就餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证膳食质量。

5、同志们在工作中要互相关心、互相爱护、互相帮助，勇于担当重任。分工不明确时，要听从安排，主动出击。

6、食堂工作人员有责任做好食堂卫生工作，确保食堂环境、餐具卫生、安全。

7、完成学校及食堂管理人员交办的其他任务。

8、除打开原料、倒垃圾外，其他时间食堂后门均锁上。

9、非工作人员禁止进入食堂。

10、节约水、电。

食堂经理岗位职责15

1、负责所有采购物品的验收和存储：

⑴.严格控制检查验收。仔细检查卫生检验合格证、商标、包装。不符合卫生标准、变质、变味、超过保质期的原料不得入库。如果发现数量不符、食品变质、污染等情况，应立即向采购人员询问原因并提出处理建议。

⑵称量要认真，如实登记，将物品记入台账。如果收据与物品不符，则不应在收据上签字。

⑶ 仓库内物品应分类、分架、离地存放，并标明进货日期和数量，以便于配送。应把握季节变化，及时检查，勤翻仓，防止霉变造成不必要的损失。

⑷ 仓库内禁止存放有毒、霉变的物品以及个人生活用品。 ⑸做好仓库“四防”（防火、防盗、防潮、防“四害”）。始终保管好门和锁，防止老鼠咬伤、虫害和腐烂。

2、负责提供食堂、经销店所需的日常物资及原材料，做好物品进出的台账。

3、保证物资按量、按时发放，方便食品加工和商品销售。发放各类食品时，应遵循先吃后吃的原则，防止腐败变质。

4。根据日常供应，掌握传入和传出的余额，并及时与购买者联系，以确保及时提供所有类型的食物来源，因此没有脱节，没有积压和没有浪费。

5。进行日常组织和卫生清洁仓库，以保持仓库清洁。

6.向金融人员提供接受文件，仓库收据和月末库存文件。

7。暂时分配的其他任务。