鸡肉富含优质蛋白，但这些部位不能吃，你知道吗？

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鸡肉富含优质蛋白质，物美价廉，深受大多数人的喜爱。然而，对于鸡肉，却有不同的看法。有人说鸡脖子有淋巴结不能吃；有人说鸡翅尖是涂药的地方，不能吃；还有人说鸡屁股有毒，不能吃……那么这些说法到底是真是假呢？

鸡脖子里有淋巴，不能吃吗？

一般来说，不能吃鸡、鸭、猪等动物的脖子，因为动物的脖子上有淋巴结，而淋巴结是解毒器官，所以不能吃动物的脖子。这是真的吗？

淋巴结是动物体内​​过滤病原体的器官，而不是解毒器官。动物被宰杀时，淋巴结中的细菌和病毒还没有来得及清除，在后续的烹饪过程中很难保证将其彻底杀死。因此，淋巴结确实会带来健康风险，不应该食用。

但淋巴结和颈部是两个不同的东西。淋巴结分布于全身，并不集中在颈部。无论淋巴结在哪里，都不应该吃。不过，无论吃哪部分肉，只要把淋巴结去掉，就不会影响食用。

事实上，鸡、鸭体内并没有形成的淋巴结，只有起到同样作用的淋巴聚集体。如果没有发生病变，充分加热并少量食用，不会有明显危害。这些淋巴聚集体大部分分布在皮肤下。如果你喜欢吃鸡脖子或鸭脖子，但又不想吃这些淋巴组织，就把皮去掉就可以了。

鸡头富含重金属，到底该不该吃？

虽然鸡是通过嘴吃东西的，但是食物要经过肠胃才能被吸收，然后进入血液。即使有毒素，也会通过肝脏、肾脏等内脏器官进行处理。虽然这些内脏器官更容易积聚重金属等污染物，但它们并不专门积聚在头部。

“鸡翅”有毒，不能吃吗？

有人说鸡肉等禽肉的尖翅不能吃，因为这个部位是淋巴腺集中的地方。

不过，翼尖和翼尖是完全不同的两个部分。翅尖就是翅膀，翅尖是鸡等鸟类的屁股上端有尾羽的部分，也就是我们所说的“鸡屁股”。

有人说：“鸡翅尖是给鸡注射的部位，抗生素容易积聚，对身体有害。”确实，在鸡的集约化饲养过程中可能会使用抗生素。注射一些抗生素。注射部位一般选择在皮肤相对松弛的地方，通常是在翅膀下方而不是翅膀尖部。

鸡屁股含有两个不可食用的腺体——尾脂腺和腔上囊。前者是鸡体内的脂肪腺。鸡会啄食自己分泌的脂肪来滋润羽毛。可能有炎症；后者位于鸡直肠上部，是体液免疫的中枢淋巴器官。

然而，在标准化屠宰鸡中，这两个部分将被去除。因此，如果从正规渠道购买鸡肉，可以吃鸡屁股；但如果是在家杀鸡，最好不要吃鸡屁股。

鸡心、鸡肝、鸡胗不能吃吗？

鸡的各种内脏也因为“毒素”残留而被很多人列入“禁食名单”。

从功能上来说，鸡肝有新陈代谢、解毒等功能，肾脏负责排泄有害物质，鸡胗（胃）则研磨食物。这三个内脏与一些有害物质的代谢有关，确实可能比较容易丰富。含有重金属，但这并不意味着它根本不能吃。关键是看数量和位置。其实，少量吃常规饲养的鸡问题不大，鸡肝、鸡心等正常使用也问题不大。

如何科学、健康地吃鸡肉？

安全买鸡，规避风险

购买鸡肉时应选择正规超市或大型农贸市场。这些地方往往有严格的市场监管机制，可以最大限度地减少买到问题鸡肉的可能性。

鸡肉虽好，但要适量

任何食物都必须适量食用。 《中国居民膳食指南（2022年）》指出，每周畜禽肉摄入总量建议为300g-500g。过量食用会增加身体的负担。

吃之前削皮，避免发胖

鸡肉是一种蛋白质含量高、热量低的肉类。适合想要减肥、保持身材的人。其脂肪主要集中在鸡皮中。因此，如果吃鸡肉时不想摄入过多的脂肪，可以在吃之前放入。去掉鸡皮。

选择可靠的烹饪方法

无论哪种肉类，建议用蒸、煮、炖的方式，而不是煎、烤，因为煎、烤不仅会增加热量，还会耗尽食材本身的营养成分，而蒸、煮、炖不仅热量较低，还可以恢复食物本身的味道。 。

来源：光明网、央视在家吃饭、科普中国、营养师阮广峰、北青网、临沂市疾病预防控制中心