腊八蒜与普通蒜营养价值对比：腊八蒜的抗氧化活性更高，制作步骤详解

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腊八蒜和普通大蒜哪个营养价值更高？

腊八蒜的营养价值很高。腊八大蒜的这两种色素提取物比普通大蒜提取物表现出更高的抗氧化活性。大蒜加工成“腊八蒜”后，不仅风味得到优化，功能活性也可能得到优化。

大蒜含有丰富的维生素，与醋酸结合，有强化作用。但吃多了会产生抗炎酶，使人精神疲惫。

腊八蒜的制作方法及步骤：

1、准备新鲜大蒜适量，挑出碎蒜和有疤痕的蒜，去皮，用清水冲洗干净。完全沥干水分后，用刀将蒜头的茎部切掉，然后放入容器中。放在没有水或油的罐子里。

2. 将陈醋倒入罐子中，直至刚好没过大蒜。最后加入5克冰糖或食盐。如果喜欢甜一点，可以加冰糖。如果你喜欢咸一点，可以加食盐。

3、腊八蒜完全密封后，让它自然腌制，并放置在5-10度的低温环境中。大约20天后即可食用。

腊八蒜的腌制小贴士：

1、醋蒜为什么会变绿？

大蒜在醋腌制的过程中，会产生大蒜素和蒜素。当两种物质混合在一起时，就会出现大蒜变绿的现象。因此，腊八蒜不仅对身体无害，而且还能强身健体。功效很大，大家可以放心食用。

2、腊八蒜为什么要用陈醋？

这是醋腌的腊八蒜，碧绿如玉。

与白醋、米醋相比，陈醋最大的特点是越放越香，而且放久了也不会变质。制作出来的腊八蒜颜色自然更绿，味道更香。

用米醋腌制的腊八蒜是白色的。

最重要的是腊八蒜泡的陈醋也是精华。过年时用来蘸饺子、白醋、凉菜。酸具有大蒜的辛辣味。从颜色和味道上来说，陈醋更好，所以今年尝试用陈醋来制作腊八蒜。

3、为什么要加冰糖或盐？

添加冰糖和盐后，醋和大蒜的浓度差增大。醋更容易进入大蒜，从而提高腌制效率，大大缩短腌制时间。一般大蒜腌制3-5天就会变绿。 ，15天后就差不多准备好了。

4、制作腊八蒜时最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣较小、较紧实，易于腌制、提香、上色。用它制成的腊八蒜，晶莹剔透，绿如翡翠。光是看着就让人流口水，而且质地非常酥脆；

我身边很多人用错了醋，导致腊八蒜不青不脆。马上就要过年了，又到了制作腊八蒜的时候了。今年不要用错醋。试试洛洛提供的这个方法。我家每年都会这样做，做出来的腊八蒜都是绿色的。如同翡翠一样，脆嫩可口。只要腌腊八蒜的罐子干净，无水无油，半年味道不变，一点也不会变质。

腊八蒜的功效与作用

1.帮助消化

腊八蒜酸甜可口，有蒜味但不辣，具有解腻、去腥、助消化的作用。

2.预防癌症

腊八蒜还能诱导肝细胞解毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、延缓衰老

腊八蒜的抗氧化活性比人参更好，经常食用可以延缓衰老。

泡腊八蒜可以用塑料瓶吗？

4.预防和治疗铅中毒

如果经常接触铅或容易发生铅中毒的人食用，可以有效预防和治疗铅中毒。

5、杀菌、杀虫

腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用。

6. 预防疾病

可预防流感、预防伤口感染、治疗传染病、驱虫等。

3、猴头菇怎么做美味又营养

材料：猴菇2个；大米适量；韭菜适量；姜丝适量；盐适量；白胡椒粉适量；适量的油；芝麻油适量。

实践：

1.猴头菇提前泡一晚。需要浸泡换水，然后用温水浸泡，直到猴菇挤干后没有黄水剩下。去苦味，去蒂；

2、大米洗净，浸泡半小时；

3、猴菇泡软，用手撕成小片；

4. 水烧开后，在米中加入少许油。米饭煮熟开花后，加入猴菇；

5、中火煮开后，加入葱丝、姜丝，煮一会，就完成了。

4、鸡胸肉有营养吗？

1、营养丰富。鸡胸肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸。它含有较少的脂肪，并含有高度不饱和脂肪酸。还含有胆固醇和组氨酸。

2、每100克鸡胸肉中含有约1.2克咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼、鲣鱼等肉类含量丰富。

3、鸡胸肉蛋白质含量高。一般一块鸡胸肉约200克，含蛋白质40克，几乎可以满足一个人一天的大部分蛋白质需求。它很容易被人体吸收利用，含有人体生长发育的重要成分。其作用的磷脂是中国人膳食结构中磷脂的重要来源之一。

4、鸡胸肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，能​​滋补身体。但其脂肪含量仅与虾、蟹等相同，是唯一不用担心因动物脂肪对人体造成伤害的肉类。

5、土豆如何营养又减肥

1、可以做酸辣土豆丝，味道鲜美，营养丰富，可以帮助减肥。

2.做法：将土豆去皮，切丝。

3、切好后，放入加有一小勺白醋的水中浸泡5分钟，然后冲洗干净，沥干水分。

4.锅中放油，放入泡椒，中火炒香。

5. 把火调大，加入土豆丝炒1分钟。

6、炒至土豆丝半透明有光泽，加入适量辣椒泡水继续炒1分钟。

7、撒上红辣椒段、洋葱段、适量盐，翻炒1分钟左右。

8、土豆的热量比主食少，但比普通蔬菜多。土豆作为蔬菜吃时，应适当减少主食量。

9、吃土豆导致肥胖的另一个原因是土豆不作为主食，而是作为菜肴。

10、土豆吸油能力很强。一个中等大小的烤土豆仅含有约90卡路里热量。同样的土豆制成薯条时可含有200多千卡的热量。可见，让人发胖的并不是土豆本身，而是它吸收的脂肪。