周黑鸭创始人周鹏的奋斗史：从艰难起步到商业传奇

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一年前，2016年11月11日，周黑鸭在香港联交所正式挂牌上市。当然，和任何成长型企业的财富故事都是后文书写的一样，周黑鸭也有自己的主角。主角是外国人周鹏，他在武汉卤菜行业工作了20多年，正在创造一个商业财富的传奇。

起步艰难，耍花招赔了生意

周富裕出生于1975年，他的家族世代都是老实农民。周富裕出生时，中国满目疮痍，生活日益困难。这样的家庭状况，导致周富裕的兄弟姐妹很早就进入社会谋生。 1994年，19岁的周富裕从重庆老家来到湖北武汉，和买卤菜的姐姐团聚。

到了武汉后，周福福每天过着比平常起得早、睡到半夜的生活。他整天沉浸在红烧肉店里，连一日三餐都懒得吃。他并不觉得这样的生活辛苦，他只是觉得自己必须要努力去改变这样的生活。

1995年，周鹏开始了自己的第一笔生意。他在姐姐的卤菜加工作坊旁搭起炉子，露天煮酱鸭，送到酒店。他是在模仿温州酱鸭老板的想法。他看到温州老板给酒店送货，一天能卖一两百只鸭子。于是，他机灵了，把温州老板的酱鸭当作自己的产品，低价供应给酒店。然而，他的聪明并没有持续多久。他的“阴谋”被多家酒店发现，纷纷停止与他的合作。一些酒店甚至拒绝支付以前的账款。周鹏曾经一度没有钱。

刻苦钻研，专心致志，终成就“周黑鸭”的味道

生意失败的周鹏被悲痛欲绝的父亲骂为“废物”。但这也让周鹏决心研发美味的酱鸭！我经常逛香料市场，向香料老板请教香薰原料的味道和功效，借用古老的香料书籍逐字逐句地研究到深夜，还买了数百只鸭子反复实验。花了几个月的时间，终于做出了一道独特的、令人难忘的红烧鸭。

生意继续进行，卤鸭店在菜市场重新开业，并有了自己的名字：“周记怪鸭”。由于鸭子味道好，很快就受到市场的欢迎。据周鹏介绍，他一年赚了30万元。

遭遇非典，7天损失50万元

周鹏的店名声大噪，造假者也开始效仿。 2000年，假臭鸭子遍地开花，但周鹏正经的“周记臭鸭子”却生意不佳。为了挽救生意，周鹏决定开拓国外市场。他把目光投向了北京。 2003年，春节刚过，周鹏就拉着一车价值30万的鸭子赶往北京。

不幸的是，他恰逢非典。当时政府对家禽食品店的管理非常严格，根本不可能拿到营业执照。到北京后，我已经一个月没有打开任何东西了，疲惫不堪。一个月后，“非典”疫情结束，名为“周黑鸭”的酱鸭店终于开业了。无证经营让人们每天提心吊胆。营业第七天，该发生的事情却发生了：店铺被查封，价值10万、20万的设备全部被没收，酱鸭店被迫关门。

周鹏首次进军国外市场，以亏损50万元告终。

拒绝加盟，品质是制胜关键

回到家乡后，周鹏一心想把周黑鸭再次打造成大品牌。他了解到，重庆有一家做红烧菜的“棒棒鸡”店，门店有数十家。红烧菜怎么能这么大？周鹏突然对周黑鸭这个品牌产生了兴趣。完全有信心。

因为周黑鸭味道好，所以很多人都想加入，因为开专营店是企业快速扩张、致富的重要途径之一。

2006年，信心十足的周鹏来到南昌，开了11家加盟店，很快就赚到了20万元以上。虽然是亲戚经营店，但假货遍地，加盟店质量难以把控。周鹏已经尝到了盲目开店的苦果。

他立即采取行动，严惩问题门店，并斥资数十万高价回购剩余门店。 “食品行业最大的危机是食品安全危机，无法控制的产品会给企业带来危机。” ——这是周鹏花了很多钱买来的教训。他决定不加入特许经营权。

企业转型，小作坊实现完美转型

2006年，周鹏创办湖北周黑鸭食品有限公司，期盼向现代化企业转型。他觉得管理一个44人的公司对他来说越来越困难。 40人大部分都是家属，管理起来很困难。一段时间以来，周鹏除了主动接受企业管理方面的培训外，也在寻找合适的企业管理人选。他找到了曾在武商贸易总部工作的高级经理朱玉龙加入核心团队。

2007年，周黑鸭开始组建新的核心团队，管理团队扩大到5人，生产流程进一步细化。公司投入大量资金进行工艺流程和设备改造。工厂每个车间均设有生产控制点，鸭子有批次、有记录。从生鸭加工到熟食车间，再到品质控制和包装，每一道工序都有专人负责。卤水和调味料的配制也经过严格的标准化控制，以确保周黑鸭口味和品质的持久稳定。

该公司还根据市场研究重新定位其产品。产品由原来的餐桌食品转变为以鸭制品为基础的零食。消费群体集中在15岁到25岁的女性，那么我们就可以围绕这个消费群体有针对性地开发产品、推广品牌。

2008年，公司进入快速发展的一年，员工从60多人迅速扩大到400多人，专卖店也从8家增长到50多家，销售额超亿元。如此好的局面，让周富裕尝到了企业成功的滋味。

2016年11月11日，周黑鸭正式上市，周富裕身家飙升至86亿元。周黑鸭从一个小作坊到成为休闲卤味食品的领跑者，经历了十多年的变迁。但周富裕并不急于扩大公司规模。

他曾表示，“我觉得周黑鸭能从作坊到品牌，是因为有梦想。一开始可能纯粹是为了赚钱，但现在的梦想是树立行业标杆，引领行业变革。虽然它目前还没有实现，我们一直在努力，我们的目标就是朝这个方向走。”