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总问题 4054
作者 |餐饮老板内山内山君
咖啡豆价格飙升112%
“价格战”结束了吗？
全球咖啡豆期货价格大幅上涨。
近期，纽约洲际交易所（ICE）上市的阿拉比卡咖啡期货价格最高飙升至3.35美元/磅，超过1977年3月创下的历史高位。自2023年10月以来，阿拉比卡咖啡期货价格已飙升112 %。
◎12月2日咖啡期货价格回落，但仍处于高位
与此同时，罗布斯塔咖啡期货早些时候触及 5,327 美元，这是 1970 年代以来的最高价格。
期货价格反映了对未来咖啡市场趋势的预期，也与当前咖啡豆现货市场价格密切相关。
业内分析人士表示，从历史上看，咖啡价格“飙升”之后，往往会出现相对较快的反转。当天气投机消退时，价格将迅速回落。
果然，咖啡期货价格有所回落，但总体仍处于高位。 12月2日纽约尾盘，ICE阿拉比卡咖啡期货下跌7.46%，咖啡“C”期货下跌7.18%，罗布斯塔咖啡期货下跌10.82%。
以上两个咖啡豆品种被各大咖啡品牌广泛使用。
目前世界上的咖啡豆主要分为三大品种：阿拉比卡（）、罗布斯塔（）、利比里卡（）。其中，阿拉比卡因其风味特点被广泛应用于现磨咖啡市场，占全球咖啡产量的70%以上，而罗布斯塔则多用于制作速溶咖啡等产品。
因此，两大咖啡豆品种的价格波动正在影响着现磨咖啡和速溶咖啡市场。
作为主要咖啡进口国，（根据中国海关总署数据，2024年上半年国内咖啡进口贸易总量14.28万吨，进口总额达7.16亿美元），将上升原材料价格上涨直接影响国产咖啡品牌？长期深陷价格战的咖啡行业将会何去何从？
咖啡豆价格为何上涨？
我们先来看看涨价的原因。
首先是天气因素。
作为农作物，咖啡豆的产量与天气有直接关系。今年，巴西和越南这两个主要咖啡生产国都遭受了不同程度的极端天气影响。
巴西是全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，8月和9月经历了70年未见的严重干旱，随后10月又遭遇暴雨。这一系列的极端天气状况加剧了人们对咖啡生产的担忧。
一些经销商还表示，部分巴西农民今年推迟了咖啡发货，希望获得更高的价格，不愿出售导致短期供应趋紧。
与此同时，全球最大的罗布斯塔咖啡豆生产国越南已连续三年面临供应短缺，导致全球市场罗布斯塔咖啡豆短缺。
最大的阿拉比卡和罗布斯塔咖啡贸易商之一的一份报告显示，越南2024-2025产季的咖啡产量预计为2400万袋（60公斤/袋），这将是13年来的最低水平。
根据美国农业部对外农业服务局的数据，巴西是世界上最大的咖啡生产国，占全球咖啡产量的39%，而越南则占17%。这两个咖啡核心产区经历的极端天气，直接影响了咖啡豆的供应和价格。
二是政策影响。
欧盟即将出台的零森林砍伐法案也将对咖啡市场产生重大影响。该法案于2022年提出，原计划于2024年底执行。供应商必须证明其产品不是在毁林土地上生产的，否则可能面临罚款和禁令。
尽管欧盟委员会今年10月提出推迟该法规的实施日期，但成员国之间仍存在分歧，最终方案可能要到12月中旬才能确定。这种政策的不确定性使得市场难以预测。欧洲进口商和烘焙商纷纷提前购买原材料，以避免潜在的供应链风险，从而进一步推高咖啡价格。
供应链压力
部分商家已经开始涨价
咖啡豆价格的波动已传导至下游品牌，不少品牌开始涨价。
近日，日本咖啡品牌味之素AGF宣布，将于2025年3月1日起在日本市场推出酒吧咖啡、速溶咖啡等共计172款产品，其中包括“”系列等家用咖啡产品。预计增幅为15-30%。此外，部分棒状产品产能将减少10-12%。
韩国星巴克7月份也宣布调整咖啡价格。大杯和特大杯饮料价格将分别上涨0.22美元和0.44美元。
英国咖啡连锁店Pret A取消了原本允许顾客每天最多喝五杯咖啡的折扣订阅服务。
意大利咖啡品牌也在接受媒体采访时表示，由于原材料成本飙升，被迫提高价格并压缩利润率。
9.9元价格战会停火吗？
咖啡豆涨价浪潮中，国产9.9元咖啡能否生存？
硝烟弥漫的价格战已经笼罩国内咖啡市场近两年了。 9.9元/杯几乎成为很多连锁咖啡品牌的标配。部分品牌进一步降价至6.6元/杯，罗森等连锁便利店甚至将价格降到5元/杯以下。
这波咖啡豆涨价潮是否会偷工减料，结束咖啡价格战？
不少业内人士告诉内申军，不会这么快。
一方面，连锁品牌库存较大，且与上游企业签订了价格协议，短期影响并不大。
一位咖啡从业者告诉内三君：咖啡豆价格波动对大型连锁品牌影响不大，因为这些连锁品牌拥有大型仓库，往往有几年的咖啡豆库存。一些品牌甚至会利用这种情况提高咖啡价格来增加利润。
另一方面，连锁品牌选择从多个产地采购咖啡豆，可以缓冲某个产地咖啡豆短缺的风险。
例如，星巴克从30多个国家采购咖啡豆，瑞幸从全球6个主要产区采购咖啡豆。其中一些产地的产品价格和产量保持稳定。
以中国云南产区为例，星巴克自2017年起每年在中国推出一到两款优质云南咖啡豆；瑞幸将于2021年推出SOE云南红蜜，2022年推出SOE云南普洱，2023年推出SOE。云南小柑橘也使用云南咖啡。此外，咖啡、咖啡、皮野咖啡等品牌均采用云南咖啡豆。
云南省统计数据显示，2022年，云南咖啡豆产量的79.5%用于国内供应； 2023年，云南年生咖啡豆产量达到14.6万吨，当年90%以上的咖啡豆仍留在国内消费市场。
总体来看，咖啡豆价格上涨并未对国内咖啡连锁龙头品牌造成明显影响。
咖啡厅，雪上加霜
受咖啡豆价格影响更直接的其实是小咖啡店。
这些专注于精品咖啡的小店往往依赖特定产区生产的优质咖啡豆。这些豆类的供应链相对薄弱，价格波动对其成本的影响更为直接、明显。
此外，咖啡豆等原材料在小规模企业的成本结构中占比较大，难以对冲价格波动。
一位精品咖啡店老板告诉内参君：由于门店数量较少，一般进货量不大，价格优势并不大，价格波动的影响也很明显。比如，今年某豆价格从130元涨到160元，而且还在上涨。
面对成本压力，一些小店开始选择涨价。
广东一家咖啡店老板也向媒体表示，咖啡期货近一年来暴涨，自去年9月以来几乎翻倍，而与他们合作的绿豆商家几乎每个月都在涨价。 12月1日起，该店两种拼配豆价格由原来的68元/斤调整为75元/斤。
价格上涨是这些小咖啡店面临的另一个风险。
面对持久的价格战的影响，消费者对咖啡的价格敏感度也在增加。一旦提价，很可能会导致客户流失。
今年以来，小咖啡店在快速变化的市场环境中生存变得越来越困难。
公开数据显示，截至12月3日，全国咖啡店总数为家，近一年新开门店71682家，净增18233家。换句话说，今年有 53,000 家咖啡馆“快速成长和消亡”。
咖啡豆的涨价无疑会对这些小咖啡店造成较大的影响。
概括
随着咖啡豆价格的大幅波动，小店可能因成本压力而不得不调整经营策略，甚至选择关门。对于连锁品牌来说，危机意识有所加强。单纯依靠价格战已经不可持续，必须寻求更具创新性和差异化的市场定位。
总体而言，咖啡豆价格上涨或将导致国内咖啡市场卷入式结束。 |
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发表于 2024-12-7 12:53:38