黄豆芽的营养价值与食用方法：健康美味的豆类选择

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大豆是我们日常生活中很常见的豆类。大豆具有非常高的营养价值。我们每天喝的豆浆都是由斑豆制成的。那么用大豆来做豆芽会有什么效果呢？你喜欢吃黄豆芽吗？黄豆芽的营养价值有哪些？下面我们就来看看吧。黄豆芽是一种营养价值丰富、味道鲜美的蔬菜。它们是蛋白质和维生素的来源之一。当今世界“天然健康”食品的佼佼者，就是原产于我国的豆芽。黄豆芽的营养价值比较高，而且价格非常便宜，所以很受群众的喜爱。黄豆芽的吃法有很多种。可炒、可凉拌、可煮汤、可做底菜等，都可以选，不错的选择。

营养与健康|黄豆芽的营养成分首先我们来了解一下黄豆芽的营养成分。有关资料分析表明，每100克黄豆芽含蛋白质11.5克、糖7.1克、脂肪2克、粗纤维1克、钙68毫克、磷102毫克、胡萝卜素0.03毫克、1.0毫克。毫克铁。 8毫克，维生素B10.17毫克，烟酸0.8毫克，维生素B20.11毫克，维生素C20毫克。据研究，大豆在4月至12月发芽时维生素C含量最高。如果每天在阳光下照射2小时，含量可增加一倍。但不宜在阳光下暴晒时间过长，以免豆芽老化，降低口感。

营养与健康|黄豆芽的营养价值 黄豆芽具有补气血、清热明目、预防牙龈出血、心血管硬化、降低胆固醇等功效。春季是维生素B2缺乏的多发季节。春季适量吃黄豆芽，可以有效防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能有效保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年人高血压。另外，由于黄豆芽含有丰富的维生素C，是美容食品。

经常吃黄豆芽可以滋养头发，使头发乌黑有光泽，对淡化面部雀斑有很好的效果。吃黄豆芽对青少年的生长发育和预防贫血大有裨益。经常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌等作用。大豆在发芽过程中，大豆中引起胀气的物质被分解。有些营养物质也更容易被人体吸收。近年来，人们发现黄豆芽中含有一种硝基磷酸酶，也可以降低患癫痫的机会。

黄豆芽也很容易种植。它们不需要土壤或肥料，而且供应很快。从“播种”到“收获”大约需要一周时间。没有一种蔬菜像豆芽那样营养价值丰富，而且它不仅含有粗蛋白。和氨基酸，还含有钙、铁等矿物质和维生素，尤其是维生素C。因此，小编建议大家经常食用。我个人觉得炒豆芽很好吃。不仅味道鲜美，而且还保留了黄豆芽原有的营养成分。

营养与健康|黄豆芽的保健功效 1、治疗口腔溃疡。黄豆芽还含有丰富的核黄素，非常适合口腔溃疡的人食用； 2.预防和治疗坏血病。豆芽含有丰富的维生素C，能有效治疗坏血病； 3、通便、防癌。它还含有丰富的膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜。还具有预防食道癌、胃癌、直肠癌等消化肠道疾病的作用； 4、治疗心脑血管疾病。黄豆芽能有效清除血管壁堆积的胆固醇和脂肪，预防心血管疾病。 5、减肥。黄豆芽的热量相对较低，但水分和纤维含量较高。经常吃黄豆芽可以帮助减肥。

营养与健康|黄豆芽的吃法 黄豆芽虽小，不起眼，但雅俗共赏。是黄河流域春节家宴上的一道十香菜菜，以黄豆芽为主料；炒黄豆芽是一道独特的川菜。将豆芽炒干水分，然后放入油，加入干辣椒，炒熟，吃起来味道又香又韧，是下酒下饭的理想菜肴。豆芽排骨汤，不仅豆芽排骨非常鲜美，而且汤也很浓稠。豆芽炖肉片需要大火。只要火候掌握得好，肉就会像红烧肉，豆芽也会肥美鲜。

营养与健康|黄豆芽的适用人群黄豆芽的营养价值非常高，而且吃法也很多，所以大家都可以吃。鉴于其低热量、高营养的特点，特别适合经常饮酒、吃油腻食物的人食用。由于黄豆芽性寒，建议体质虚弱、脾胃虚弱的人不宜长期食用。文章来源：营养与健康