秋分将至，60 岁李大爷医院复查，秋季养生讲座有何启示？

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明天就是秋分，天气渐冷。和往常一样，60岁的李大爷来到医院复查。退休后，李叔叔每年都会来进行一次全面的体检。医生说，他年纪大了，需要定期跟踪身体状况。

最近，他感觉有点累，尤其是饭后，总感觉不消化，心里有些担心。恰巧，医院一楼大厅正在举办秋季健康讲座。李叔叔碰巧来得早，就坐了下来。

本次讲座的主题是秋季如何保护脾胃，保持健康的饮食习惯。李叔叔听着若有所思。讲座中提到的饮食和健康问题，似乎与他近期的身体状况有些吻合。

医生一再强调，老年人要特别注意饮食，尤其是早餐的选择。他们不仅应该吃高碳水化合物的食物，还应该吃一些蛋白质和蔬菜。

李叔叔感到有些不安，因为他每天的早餐很简单——两个馒头和一碗粥。李叔叔从小就习惯吃面食，最喜欢的是包子。

每天天还没亮，李叔叔就起个大早，去街角的早餐店买两个热腾腾的白面馒头，配上一碗小米粥，吃得香喷喷的。不过，他从来没有想过这样的早餐是否真的符合老人的健康需求。

讲座结束后，李叔叔如期进行了例行体检。几天后，他拿到了体检报告。医生告诉他，他的血糖和血脂都有些高，尤其是空腹血糖值超标，血脂也出现了轻度异常。医生不禁叹了口气：“你平时吃什么？”

李叔叔突然感觉有些不对劲。转念一想，我的早餐不就是两个馒头吗？这也会影响健康吗？医生给他详细解释，李叔叔才意识到问题的根源在于他每天吃的馒头。

事实上，李叔叔每天早上吃的两个馒头虽然看似普通的面食，但其中的碳水化合物含量却非常高。

馒头的主要原料是白面粉，它是一种精制碳水化合物。经过加工后，面粉中的膳食纤维和其他营养成分几乎被去除，只剩下纯淀粉。

此类食物进入人体后，会迅速转化为糖，导致血糖在短时间内明显升高。长期这样吃，很容易造成血糖不稳定，甚至增加患糖尿病的风险。

研究表明，摄入过量精制碳水化合物的老年人患代谢综合征的风险显着增加。代谢综合征包括高血糖、高血脂、高血压等一系列健康问题。

这些问题往往是心脑血管疾病和糖尿病的前奏。李叔叔的早餐习惯就是不健康饮食习惯的典型例子。

每天早上，李叔叔的两个馒头中含有约90克碳水化合物，而这些碳水化合物在消化过程中很快分解成葡萄糖，导致血糖水平瞬间上升。

空腹吃大量精制面食也会引起胰岛素分泌激增。随着时间的推移，胰岛素受体可能会对胰岛素变得不敏感，导致胰岛素抵抗，这是 2 型糖尿病的主要原因。

此外，李叔叔的早餐几乎不含蛋白质和膳食纤维，这进一步增加了血糖波动的风险。

如果没有蛋白质和膳食纤维的调节，碳水化合物会被人体更快吸收，导致血糖在短时间内急剧上升。饭后不久，血糖迅速下降，导致李叔叔经常感到疲倦无力。

医生建议他，为了保持健康，早餐应该更加均衡。除了适量的碳水化合物外，还需要摄入蛋白质、膳食纤维和适量的脂肪。

鸡蛋、豆浆、全麦面包、燕麦片、蔬菜等都是老年人的早餐选择。尤其是富含膳食纤维的食物，不仅可以帮助稳定血糖，还可以改善肠道健康，减少便秘的发生。

李大爷这才意识到，他一直以为两个馒头和粥的早餐简单又实惠，没想到这样的饮食结构却隐藏着健康隐患。

我想起了我的邻居老李头，他今年70岁了。他早餐总是吃得很丰盛，有鸡蛋、豆浆、馒头和蔬菜。每次，李叔叔都嘲笑他对食物太讲究。现在看来，老李头的正确吃法是。

不仅如此，李叔叔的饮食问题不仅仅局限于早餐。除了早餐之外，他平时的饮食也往往富含碳水化合物。午餐和晚餐通常是一碗白米饭，加一些肉和很少的蔬菜。

这样的饮食习惯让他的身体缺乏足够的膳食纤维和维生素。长此以往，他的代谢功能就会逐渐紊乱，血糖、血脂的问题就会随之而来。

医生提醒他，老年人需要特别注意合理饮食。随着年龄的增长，身体的新陈代谢逐渐减慢，胰岛素敏感性也降低。碳水化合物摄入过多不仅会引起血糖波动，还容易导致体重增加，增加心脑血管疾病的风险。

相反，适当增加蛋白质和膳食纤维的摄入，有助于稳定血糖、增强免疫力、预防代谢性疾病。

为了调理身体，李叔叔决定按照医生的建议调整自己的早餐习惯。他不再单独吃两个白面馒头，而是吃一份全麦面包加一个煮鸡蛋和一杯豆浆。

这种组合不仅满足了人体对蛋白质的需求，而且还含有丰富的膳食纤维，有助于控制血糖水平。

另外，他每天的午餐和晚餐也做了相应的调整。为了增加膳食纤维的摄入量，李叔叔开始多吃绿叶蔬菜，比如西兰花、菠菜、芹菜等，这些都是他的“新宠”。

他还减少了白米的摄入量，改吃杂粮米或燕麦片，这些食物富含膳食纤维，有助于他更好地控制血糖。

几个月后，李叔叔再次去医院复查。这次他的体检报告显示，他的血糖、血脂指标都有明显改善。医生也对他的改变感到满意。

不过，李叔叔心里还有一个疑问：随着年龄的增长，我是否必须完全放弃精制碳水化合物？白米饭、馒头等传统主食还能吃吗？

答案是，没必要完全放弃，但更重要的是控制摄入量，并与其他营养素结合起来。适量的精制碳水化合物不会对人体造成严重伤害。关键在于食物的搭配和平衡。

例如，适量吃馒头或白米饭可以作为饮食的一部分，但应搭配富含蛋白质和膳食纤维的食物，并避免单一摄入高碳水化合物食物。

同时，选择粗粮来代替一些精制主食也是一种健康的选择。它们不仅提供稳定的能量，还有助于维持血糖平衡。

通过这样合理的饮食，老年人不仅可以保持健康的血糖、血脂水平，还可以预防各种慢性疾病的发生。

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参考

[1] 方留民.精制碳水化合物增加心血管疾病风险[J].心血管疾病防治知识，2007，（10）：57。