饿了么佣金上涨至24%，暖冬计划承诺不涨价却打脸商家

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“饿了么目前的佣金已经从一年前的18%提高到了24%。”

“我从去年6月开始在饿了么平台线上运营，佣金从当时的20%涨到了24%。”……

饿了么平台商家告诉财经网。

生活就像巧克力，你不知道下一块会是什么味道。

日前，在饿了么总部“阳春面”会议室，从事生活服务十多个月的王雷坐在商家中间，自信地发射了新年以来的第一颗子弹- 暖冬计划。其中，最热衷的就是为商家“减压”。王雷宣布口碑可以向商家收取比竞争对手至少50%的费用；饿了么的商家费率不会提高，而是用真正的赋能、真正的利润分享，帮助整个行业过上真正的日子。温暖的冬天。

他们在承诺不涨价的同时，却老老实实地提高佣金，这无疑是打脸。你为什么饿？

饿了么佣金上涨刺痛商家敏感神经

“饿了吗/美团又有新订单了……”

笔者在一家陕西面馆里吃着番茄粗面。十分钟之内，外卖点单提醒就播放了三遍。老板娘接单、下单、送单，井然有序。休息时，她会打包午餐盒，交给骑手们。面店是一家面积不到20平方米的夫妻店。房间里有四张长桌，店里显得有些拥挤。这家面馆位于上海某区的一个老住宅区。它的周围有很多建筑物。就在主街旁边，保证了一定的人流量。

“美团和饿了么的下单量比进店的人还多。高峰期我们两个人可以一起工作，忙个不停。”老板娘带着陕西口音说道。 2015年，她举家搬到了上海，面馆生意是她唯一的收入来源。老板娘说，正常每天的营业额是2000元，高峰时期会翻倍。线上订单占比60%左右，正常每天利润1000元左右。

面店等主打快餐、简餐的商家对美团、饿了么的接受度几乎是100%。严格来说，经过4年攻克外卖市场，市场教育工作已经十分完善。

类似的小店和连锁快餐是外卖的主要阵地之一。在上海，此类店铺的平均客单价在20-40元之间，日均成交额在2000-4000，客单价在40-100甚至更高。大多数来自较大的餐厅和品牌餐饮店。据笔者了解，上海外卖行业的佣金标准为18%-22%。

佣金是企业最敏感的神经。与面馆老板娘相比，鸭汤鸡腿店的马先生更担心。

据《财经》报道，马云在饿了么平台开设了第二家店，经营近一年的店已经关门。 “从2017年11月开始，该店就在美团和饿了么两个平台上运营。每天订单量最高的时候，两个平台加起来能超过400单，每天的净收入在1000元左右。”看起来一个月就几万元了，但是几个人做生意平均金额很少，为了赚钱，我在2018年底开始自己开店，重新启动平台操作。”

“没想到现在开新店更难了。”马先生说。 “目前，美团的店铺还没有成功审核上线，但在饿了么已经运营了一段时间，而且饿了么目前的佣金较一年多前有所增长。从 18% 上升到 24%。”

“我上一家店在饿了么开的时候，平台鼓励（店主）独家，但店铺只能在饿了么平台上开。当时我申请了佣金降低到14%，但是因为我没有选择独占，所以一周后就被扣了。佣金又回到了18%，还在可以接受的范围内。 ”马总表示，“现在每笔订单的佣金都涨了这么多，很难做，平台还是要做超级会员，有满减活动。”

据店主马先生解释，饿了么平台的超级会员在各门店点餐时可以使用相应的门店红包豁免。每个店铺超级会员的红包金额差异主要取决于店铺老板自身的补贴力度。每个店主的补贴至少要3元。

“你必须补贴，因为如果你提供的不够多，用户就不会选择你的店铺，订单量就会瞬间下降，店铺的排名也会随之下降。饿了么的业务经理看的是哪个店铺销量高或者独占，配送费会给予一部分补贴，但排名垫底的人什么也得不到。 马总说，“饿了么的玩法套路和用户福利其实都是。”由商家承担，他们可以自由地跟随。”

事实上，佣金调整是一个系统性、持续性、差异化的工程。因为城市不同，甚至同一个城市区域不同，规模不同，门店是否连锁，最终的佣金也是不同的。

让商家承担补贴成本，“变相”佣金更可怕

在财经网的《聊外卖平台集体提高饿了么佣金高达近26%》一文中，商家提供的外卖服务页面截图显示，饿了么蜂鸟外卖佣金已达26%，保底最低价格为5.5元。 。如果商家选择与蜂鸟配送服务合作，相应的佣金支付和补贴成本仍然会很高。

有商家反映，饿了么用户使用的红包一般都会记入商家名下。如此算来，饿了么的整体收费并不便宜。比如经常使用的超级会员红包（商家熊4元）、外卖节红包（商家熊3元），如果不开通，就没有流量权重。

此外，如果配送超过一定时间，外卖仍未送达而用户取消订单，美团一般会承担商家的全部损失；但时间到了饿了么就不会发货了，发货需要商家自行发货（服务费依然一样抽积分）或者取消订单。

近日，饿了么王雷向公众表示：少向商家收钱，多给消费者钱。同时带来了“暖冬计划”，意味着将用真正的赋能、真正的利润，帮助整个行业过上真正的暖冬。 “这样，会不会有更多的商家选择饿了么？

其实，每个商家心里都有一杆秤。

除了佣金之外，活动费其实是每个商家眼中最大的一笔开支。虽然活动是自愿的，但如果你不参加活动，你会得到更少甚至没有订单。我在百度贴吧饿了么商家吧也看到不少类似的投诉。

例如，29元的外卖订单，佣金为18​​%。算上1元的餐盒、11元的活动补贴、3.9元的服务费等成本后，一个订单的收入为15.1元，还不包括1.2元的点击推广费和20%的转化率带来的广告成本、人工、材料、租金等。从这一点来看，订单量无法保证，客单价无法提升，再加上平台活动费，餐饮的毛利确实不高。

甚至有商家表示，面对佣金上涨，他们可能会尝试安排自家骑手送外卖。兰州一家米粉店老板王先生也表示，他还有另外一条路。 “店就在学校旁边，我手机上有几个大学生500人的订餐团，我自己做可以赚很多钱。”

可见，平台佣金是决定商家选择的重要因素之一。如果费率提高，变相的“佣金”大幅增加，商家只能“自谋出路”。

连续“打脸”三遍

不妨从上述商家回应中看一下饿了么的“暖冬计划”。饿了么王雷承诺，口碑将根据竞争打折50%，饿了么（外卖）承诺不涨价。这听起来更像是饿了么的“三连”耳光。

从与众多商家的沟通中，对于平台上增加佣金这一热门话题，有几个事实是比较清楚的。首先，饿了么承诺不涨价，但佣金要上调还是上调，而且调整幅度相当大；其次，由于地区、城市位置、门店规模甚至经营状况不同，平台费率也不同，不能一概而论；第三，平台佣金上调，商家反应激烈。具体如何调整、如何在两者之间取得平衡至关重要；第四，饿了么和美团外卖竞争激烈，商家是市场核心。观点。

从事实出发，我们可以看到饿了么“暖冬计划”的缺陷。

1、饿了么承诺不涨价，却将价格涨至行业最高；

2、口碑50%折扣承诺华而不实；

3、饿了么指责行业恶性竞争，外卖佣金高于电商，无异于搬起石头砸自己的脚。

据了解，2015年口碑网提出三年不收取商户佣金。免费策略让口碑获得了大量商家的青睐，也让口碑在到店市场迅速做大。三年期已过，口碑收费大门即将打开。今年1月，口碑启动商业​​化，1-2月是过渡期。 3月起，商家在口碑平台使用套餐销售、手机预购等服务，将根据平台带来的实际交易额支付一定比例的费用。服务费率。

饿了么王雷表示，虽然口碑目前正在进行商业化尝试，但向商家收取的最低费用仍比竞争对手低50%。这里有一个逻辑“皮不在，毛还在”，相当于说口碑在免费的基础上再打了50折，和免费没有什么区别。

对于行业的健康发展，饿了么应该是维护者而不是破坏者。

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