江苏特色美食活珠子：吓哭外国人的美味，营养价值高得离谱

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说到江苏特色美食，你能想到什么？

淮扬名菜、鸭血粉丝、苏州面条、盐水鸭……？

对于很多江苏人来说，最喜欢的食物就是常年被列入“吓哭外国人的中国美食”名单的食物。它的名字叫胚胎蛋，江苏人更喜欢称它为“活珠”。

之所以称为“活珠”，是因为这颗“珠”是真的有生命的。活珠是大约十二天后正在孵化的卵。当卵即将孵化成生命时，它已经形成了头、翅膀、脚的痕迹。就像是先有鸡还是先有蛋……是先有鸡还是先有蛋？

热爱美食的吃货们常常告诉人们，活珠不仅味道鲜美，而且营养价值高得离谱。现在，江苏省每年销售活珠2000万颗，形成了特色农业产业。

近日，江苏省卫生计生委发布《活珠食品安全地方标准》，首次以法规形式规定了活珠食品标准。我们来看看合格的活珠是什么样子的。

非家禽疫区健康鸡蛋经12-13天孵化的胚蛋

胚胎、血管和胚胎节律在光线照射下必须可见

除去外壳后，会有少量浅黄色至黄棕色液体，略显浑浊。

形态完整，体表无毛或少毛

口感细腻柔软，蛋黄软，蛋白硬。

气味正常，无异味

在王家卫的电影《一代宗师》中

叶问说小菜一碟在他眼里就是一个世界

如果蛋糕可以是一个世界

活珠是世界经历孕育和成长却戛然而止的时刻。

吃过的朋友告诉我，好吃吗？

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