儋州美食天堂：千年古郡的特色美食与风味小吃全攻略

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儋州这个千年古县，不仅有浓郁的文化气息和令人难忘的风景，还有无数让人想想就垂涎欲滴的美食。自古就有“美食天堂”之称。

“长坡粽子烂在洛基粽子里，木塘欧式包子是永昌大葱；马井红鱼破釜香，排铺土豆吃香……”这首民谣从儋州流传至今，展现了儋州的特色美食。深受儋州人喜爱。

儋州人民用自己的智慧和勤劳，将儋州美食代代相传。经过口味的不断改进，逐渐成为现代餐桌上一道独特的经典菜肴，或者是人们日常生活中丰富多样的小吃。

人们常说，到儋州不吃烂米，就不算到过儋州。儋州肠粉虽然是起源于农村的地方小吃，但制作工艺相当精湛，成品色香味俱全。一碗冷烂米饭，一碗热骨头汤，就能让你尝到美味。

水晶粽子外面包裹着绿色的芭蕉​​叶。煮熟后，蕉叶张开，里面的粽子晶莹剔透。咬一口，软糯香爽，回味无穷。

独特的食材、独特的工艺、独特的口味，在儋州，总会有一道道美食给你的味蕾带来不一样的惊喜……

环境得天独厚，孕育美食

“儋州菜很好吃！” 10月23日，第十三届环岛国际自行车赛期间，在儋州文化广场举办的特色美食展上，外国选手品尝到儋州米粉、木香糕、猪肠包等麻辣儋州特色美食，纷纷竖起大拇指。 。

“这里的蜜柚不错，还有红鱼干、粽子、黄皮……我经常带一些给上海的亲戚朋友。”说起儋州的特色美食和农产品，来自上海的赵玉红女士都了如指掌。赵玉红在儋州已经生活了两年。吸引她来到这里定居的，不仅是儋州宜居的环境，还有丰富多样的美食。

众所周知，儋州位于海南岛西部。夏无酷暑，冬无严寒，阳光充足，雨量充沛。良好的自然生态和丰富的山地资源，孕育了无数的原生态农产品。这些食材烹制而成的儋州菜品种丰富、口味独特，让这座古老的县城显得更加迷人。

板蓝椰子馒头、板蓝花式千层馒头、红曲芝麻花生馒头、鸡屎藤芝麻花生馒头、紫薯芝麻花生馒头、南瓜粉丝木耳肉馒头、南瓜皮芋头馒头……在儋州，光是包子这样的小吃，就可以衍生出几十种不同的吃法。包子的颜色多种多样，有红的、绿的、黄的、紫的，各有各的味道，让人垂涎欲滴。 。

“我们的果茶饮料采用当地优质新鲜水果制成，老燕油甘、经典果茶等口味经常售空。” “80后”杉杉是地道的儋州人，年轻有思想。她看中了家乡丰富的水果食材，辞去了外地的工作，回家创业，开了一家茶店。如今，她利用各种水果创新开发的产品，已成为不少当地市民和外国游客眼中的“网红”饮品。

此外，儋州粽子采用火山岩糯米、农家黑猪肉、海咸鸭蛋黄、山茄子冬叶等原料，经过32道工序精制而成；以儋州鸡和黄叶为原料，添加8种名贵中药材，经过7道烹饪步骤，慢火慢煮黄皮鸡；松涛鳙鱼，以松涛水库中生长的鳙鱼为原料，用20种调料密封腌制8小时，油炸、煮熟等制成，现已成为流行。深受儋州人民喜爱的名菜。没尝过的人看到都会忍不住食指大动，但尝过的人却永远不会忘记齿颊间那美妙的味道。

深挖饮食文化，打造优秀品牌

“那是让人怀念、让人回味的家乡的味道。农家的味道，记忆中的味道。” 10月23日，在儋州文化广场举办的特色美食展上，儋州利康食品展台前说出一句暖心的口号，吸引了众多游客。购物时，他们还拍了照片并发到微信朋友圈。

“我打算买100个碱粽子，下午就飞北京，让那里的老乡尝尝家乡的味道。”从北京返回儋州探亲的陈宜华说。她说，粽子不仅好吃，而且充满乡愁。

“牧尘和我女儿同名，我从小就培育这个品牌，坚持做绿色健康食品，做孩子们可以放心吃的食物。”儋州木陈家吉士腾专卖店创始人飞飞介绍道。

只要稍加留意，就会发现儋州市大大小小的美食餐饮企业都把目光聚焦在“文化牌”上。除了家喻户晓的东坡红烧肉等名菜外，许多特色美食、小吃也被注入了丰富的文化内涵。大姨的腊肉、二姨的粽子、五哥的粽子、稻香山兰酒、又客岛牛肉干……几乎每一个食品品牌的背后，都有一个朗朗上口、感人至深的故事。

儋州饮食文化源远流长。如今，儋州食品在海南市场占有一席之地。究其原因，不仅在于其品质优良、工艺精良，更在于产品本身的文化内涵和包装上所下的功夫。

此外，近年来，为更好打造儋州食品品牌，不断提高儋州食品的知名度和美誉度，儋州市委、市政府通过多种措施进行宣传推介，每年举办各类食品展会。今年，多组织人员参加省内外食品推介会和行业技能大赛，投资建设儋州骑楼小吃街，在重点农贸市场设立儋州食品小吃区。

“下一阶段，我们将结合旅游市场特点，与儋州市各大餐饮酒店推出‘美食套餐’，让儋州美食成为岛内外游客旅游不可或缺的旅游标签。 “来到儋州，成为张良丽的新名片。”儋州市食品行业协会会长侯群英介绍。

儋州十大名菜

儋州黄皮鸡

酒糕焖海鸭

北岸脆皮鸡

干红鱼红烧五花肉

豆焖鸡

小村沙虫

东坡莲蓉肘子

东坡红烧肉

松涛鳙鱼（原味）

排埔海虾

儋州十大小吃

儋州擂茶

中和芝麻豆腐

众和香饼

长坡牛肉干

南丰姜黄包子

儋州粽子

鸡屎藤面

兰阳五色米

海头猪肠包子

中和不老太太

（儋州市餐饮烹饪协会提供）