外卖柜解决方案：解决写字楼、宿舍等场景外卖领取难题的市场分析

aizixun8

我对这个外卖柜的想法来自于腾讯群面试中一位同学提出的问题。

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以下是我对外卖柜的一些快速想法。

一、背景

场景：写字楼、宿舍、公寓、医院食堂等各种建筑场景。外卖小哥送餐时，用户无法亲自取货。为了继续配送订单，送货员将食物放在指定位置。等待用户有空闲时间来接收。

点餐者面临的问题： 1、外卖高峰期，很容易点错外卖。 2、存在外卖被盗的情况。 3位订餐者错过了外卖电话

外卖小哥的问题：3、大楼不允许外卖上楼，外卖小哥在楼下等候。 4、大楼允许外卖上楼，但电梯拥挤，外卖花大量时间等电梯。

解决方案：设置具体的外卖存放位置，用户可以通过短信接收外卖。

2. 市场分析 2.1．市场现状

《中国餐饮报告2018》报告称，2017年，我国餐饮业收入达3.9万亿元，规模仅次于美国。预计2018年餐饮业年增速将保持在10%左右。 2017年国民生产总值82.71万亿元，与“吃”相关的占比为16%，接近14万亿元，表明未来餐饮新零售还有巨大的进化空间。餐饮业在保持高速增长的同时，也进入变革时期。海量资本和前沿技术涌入，重塑餐饮业生态格局。

2017年中国餐饮规模

数据显示，2017年，中国互联网第三方外卖市场用户规模为3亿，环比增长率为15.4%，增速放缓。随着互联网的人口红利逐渐消退，外卖平台通过单一APP就能获得大量用户增长的局面已不复存在。因此，生态交通建设成为外卖业务竞争的关键点。

用户规模

如下图所示，2017年中国互联网第三方外卖市场规模为2046亿元，环比增长23.1%。 2017年，客单价在40元左右，第四季度达到45元。稳步增长的用户基数和不断上涨的客单价将持续拉动第三方餐饮市场规模。

外卖市场规模

2.2 市场趋势

外卖市场发展趋势

综上所述：目前餐饮业已发展到经营多元化、收入多元化的阶段。借助互联网和大数据提高运营效率和营销转化率，餐饮企业开始显现“全零售”属性，即“堂食+外卖+外卖+流通食品”多核驱动。二线、三线、四线城市成为餐饮潜在增长点。

在线外卖市场在经历了前期的野蛮增长后已经放缓，但仍具有巨大的发展潜力。

2.3.外卖柜市场

搜索关键词“外卖柜”发现，不少企业发现了智能外卖柜的商机。如下图所示，深圳双提智能外卖柜。

智能外卖柜是一种基于物联网的、能够识别、暂存、监控和管理外卖的设备。

深圳“双提外卖”专柜

也有餐饮零售企业利用终端外卖柜解决最后一公里的痛点。

2018年2月，餐饮新零售公司一米云站完成数千万元Pre-A轮融资，致力于通过智能食品仓储终端进军餐饮市场。

此前，外卖餐定制平台“曼娜私房菜”获得个人投资500万元天使轮融资，通过智能柜为写字楼白领用户提供外卖套餐。

两者的相似之处在于，都是将“智能快递柜”模式引入餐饮市场，并创新了“智能配送柜”。

总结：上述两家公司都是独立的餐饮零售公司。如果想要提高用户留存率，就需要升级自己的产品类型、服务等，与实力雄厚的第三方外卖相比，竞争力较差。第三方外卖公司可以自主开发外卖柜，或者与外卖专柜合作，这将给他们带来巨大的竞争优势。

第三方外卖企业可以自主开发外卖柜台，也可以与外卖柜台合作，在公司大楼、学校宿舍等场所设立智能外卖柜台，进行测试并观察用户反馈。外卖类型的多样化以及第三方外卖APP用户基数庞大，为外卖专柜的推广提供了便利。

3. 用户需求分析 3.1 懒人的灾难？

外卖是懒人经济发展的产物。大多数消费者点外卖是为了方便快捷，节省做饭的时间来处理其他事情。外卖柜的出现可能会增加点外卖的流程，降低用户体验。

场景一：外卖柜设置在公司大楼一楼，用户需要亲自下楼取餐。

问题：对于习惯将餐食直接送到指定楼层的用户来说，这无疑会增加他们取餐的时间。如果外卖柜台设置在相应楼层门口旁边，对场地、物业等都有要求，需要进一步考察和协商。

场景二：学校宿舍区设立外卖柜。用户前往外卖柜台取餐。

问题1：使用频率问题。调查发现，近90%的大学生订过外卖，且男生比女生更愿意点外卖。超过70%的大学生每月订外卖次数超过3-4次。大学生午餐和晚餐主要叫外卖。数据来源-金羊网报道

虽然大学生叫外卖的比例很大，但叫外卖的学生数量相对较少。有些学生仍然喜欢周一和周五在食堂吃饭。而且大多数学生都会立即去取外卖，因此外卖柜的需求和使用频率仍然需要调查。

问题二：外卖柜的配送也存在问题。是每栋宿舍楼分配一个，还是几栋宿舍楼共用一个外卖柜。如果宿舍楼共用一栋，用户需要步行较长的距离才能取外卖，费时费力。

3.2 外卖运气？

首先，外卖柜的出现，让外卖小哥送餐变得更加方便。 1、解决外卖高峰期花费大量时间等待电梯的问题。 2.解决等待点餐的人错过外卖电话的问题。 3、解决点餐者收到外卖等待时间长的问题。提高外卖的配送速度和质量。

其次，外卖柜的出现解决了外卖误取、被盗的问题。依靠条形码等方式接收外卖，就很难出现此类问题。并解决了一些关于外卖盗窃的投诉。

最后，外卖柜的出现解决了外卖的保温问题。例如，对于饮料外卖，用户夏天更喜欢冰饮，冬天更喜欢热饮。如果用户不能及时领取，长时间放置在前台或者其他位置，饮料就会变成室温，降低用户体验。

4. 使其成为可能

如上所述，第三方外卖公司可以自主开发外卖柜。智能外卖柜可以与外卖公司或学校食堂合作。

使用流程与智能快递柜类似，具体流程图这里暂时不展示。

深圳“双提外卖”专柜

事实上，没有必要开发一个独立的App。您可以模仿现在的智能快递柜，将快递柜嵌入到第三方App中，或者设计成微信小程序或微信公众号。既能起到很好的吸引用户的作用，又能方便用户使用。

5. 总结

目前，餐饮业已发展到经营多元化、收入多元化的阶段。借助互联网和大数据提高运营效率和营销转化率，餐饮企业开始显现“全零售”属性，即“堂食+外卖+外卖+流通食品”多核驱动。

智能外卖柜最大的价值在于其创新的模式，提高了整个外卖行业的效率。但铺设位置和数量决定是否方便、是否为用户所接受。如果需要大量铺设，初期的资金投入就会成为问题。

综上所述，智能外卖柜的发展前景尚不明朗，其可能性仍需进一步探索。